Ízléses utazás: 5 kulináris kaland Oroszország Aranygyűrűjén

Egyél meg az Aranygyűrű körül: 5 hiteles orosz kulináris kaland.

Az Aranygyűrű (Zolotoe Koltso) Oroszország legrégebbi turisztikai útvonala. Ez a népszerű útvonal a világ minden tájáról és a világ legnagyobb országából érkező utazók számára 50 éves lett 2015-ben.

A hivatalos útvonal nyolc városa táncol egy kört Moszkva körül: Pereszlavl-Zaleszkij, Rosztov Velikij, Jaroszlavl, Kosztroma, Ivanovo, Szergijev Posztad, Szuzdal és Vlagyimir. Öt kisebb város is szerepel ebben a listában; Alekszandrov, Juriev-Polsky, Tutaev, Uglich és Plyos.

Évente több mint egymillió turista keresi fel az Arany Gyűrűt, és megpróbálja megragadni Oroszország titokzatos lelkét, és megnézni a valódi Oroszországot. Ez a hitelesség nemcsak az ezer éves városok és a népművészeti és kézműves központok építészetében, hanem a helyi konyha ételeiben és az ősi receptekben is megőrződik.

Rosztov Veliky hagyma királysága

Forrás: Julia Shandurenko, RIR

A rosztovi hagyma (Rosztov Veliky városa Moszkvától északkeletre 133 mérföldre található) korábban az arany megfelelője volt a középkori korszakban, amikor a helyi kereskedők és kereskedők előkelőbbek voltak. Ez a hagyma, és több száz éve része a város lakóinak alapvető étrendjén. A franciák nagyra értékelnék a helyiek kulináris ötletességét: hagymalevest, hagymaleves krémet, sült töltött hagymát, hagymalekvárot és napsütéses aranyhagymás zsemlét esznek, ahol a hagymát a tészta alapjaként, nem pedig töltelékként használják.

Forrás: Alamy/Legion-Media

A rosztovi Nero-tótól származó csukát varázslatos halnak tartják, amely valóra váltja az álmokat az orosz mesékben. Itt helyi finomságként főzik. A csuka szelet nem szabványos kombinációja finom állagú hagymalekvárral új szemekkel nézi az orosz konyhát. Ennek a lekvárnak az íze olyan érdekes módon hangsúlyozza a hús ízét, hogy tökéletes szószt készítene a házi hamburgerekből. A hagymalekvárból és a lekvárból tökéletes ehető ajándéktárgyak készíthetők hazavitelre, és csak 400 rubelbe (6 USD) kerülnek.

Hol lehet kipróbálni: a Shchuchy Dvor (Csukaudvar) halétterem és a Lukova Sloboda kávézó-színház. A fizetést csak készpénzben lehet elfogadni. Angol nyelvű idegenvezetéseket és asztalokat előre le kell foglalni e-mailben.

Aranyhal Pereslavl-Zalessky-ban

Forrás: Lori/Legion-Media

Ennek a városnak (Moszkvától 88 mérföldre északkeletre) gasztronómiai szimbóluma a Vendace, amely a cári korszakban állandó jellegzetesség volt az étlapon az avatási ünnepek alatt. Az egyetlen hely, ahol egy különleges pereslavli foltot lehet kifogni, a Pleshcheyevo-tónál található, ahol Nagy Péter az orosz flotta számára épített első hajók prototípusának tesztelését nem sokkal azután megalapították. A májustól szeptemberig tartó horgászidőszakban a Nikitsky-kolostor helyi nőitől füstölt és sózott nyárfákat vásárolhat, míg a sült bolyhokat egy kávézóban lehet megkóstolni. A helyi halértők egy bizonyos módszert javasolnak ennek a különlegességnek az elfogyasztásához: helyezzen egy halat a hasára, kissé koppintson a késsel a gerincére, és nézze meg, milyen könnyen esik le a hús a csontokról.

Hol lehet kipróbálni: a Fisch Herberg turisztikai központ. Fizetni csak készpénzben lehet.

Scamorza Jaroszlavl-stílusú

Forrás: Alamy/Legion-Media

A jaroszlavli gazdák leleményessége (Jaroszlavl Moszkvától 169 mérföldre északkeletre fekszik) abban rejlik, hogy kijátszották az orosz kormány által bevezetett élelmiszerimport-tilalmat és az importpótlás politikáját. Ez új vonzerővé vált a gasztronómiai utazók számára, akik ma már nemcsak megkóstolhatják, de megnézhetik az orosz, holland, francia és svájci stílusú kézműves sajtok gyártásának folyamatát Maria Koval saját kézműves tejüzemében, egy saját sajtkrémben. Jaroszlavl régióban. A chevre-től, a fehér penészes, puha kecskés tejszínes sajttól az egy évig érett kemény sajtokig, például a chevron, a chevrotella és a campomorone - mindezeket a sajtokat kézzel készítik helyi tejből. A helyszínen ehető ajándéktárgyakat lehet kóstolni és vásárolni. A fizetés csak készpénzzel lehetséges.

Angol nyelvű túrákat előre le lehet foglalni e-mailben.

Javasoljuk, hogy ebédeljen a könyvtárban

Forrás: Lori/Legion-Media

Talán az egyetlen könyvtár a világon, ahol az evés nem csak tilos, de valóban örömmel fogadható, a Jaroszlavl régióbeli Semibratovo faluban található (Moszkvától 143 mérföldre északkeletre). A „lekvár könyvtárnak” hívják a helyi rajongók ezt az interaktív múzeumot, amely Oroszország egyik legnépszerűbb tea-idő desszertjét tiszteli.

A könyvtár finom és tartalmas „kötetei” elárulják a Szörnyű Iván által preferált desszerteket, arról, hogy az orosz szobalányok miként varázsolnak varázslatot a fiatal férfiakra lekvár segítségével, és arról, hogy miből készül Puskin kedvenc lekvárja, a „bersenevskoye”.

Mindez és még sok más kiderülhet a kóstolón, egy hagyományos orosz teaivó partin, amelyet a könyvtárban egy szamovár körül tartanak.

Az angol nyelvű idegenvezetéseket előre le kell foglalni e-mailben.

Kóstolásra és vásárlásra a legszokatlanabb lekvár a fenyőtoboz lekvár, amely finom gyógyszerként használható a megfázás elleni küzdelemben. A kúpok puhák és fűszeresek, jó rágódni, és a fenyő utóíze miatt ez a lekvár nemcsak a tea, hanem a rosztovi hagymás zsemle számára is jó társ.