Izraeli konyha a mediterrán étrendhez híven

Földrajzi elhelyezkedése miatt nem meglepő, hogy az izraeli ételek szorosan kapcsolódnak az úgynevezett mediterrán étrendhez. Ez az étkezési terv régóta állítólagos táplálkozási és egészségügyi előnyei miatt ajánlott, a Földközi-tengerrel határos országokban endemikus ételeken és recepteken alapul. Ez egy olyan étkezési szokás, amelynek az izraeli kulináris szokások nagyrészt megfelelnek.

Bár a mediterrán étrend kissé változik a nemzeti, helyi és etnikai preferenciák szerint, kulcsfontosságú összetevői állandóak. A gyümölcsökben, zöldségekben, teljes kiőrlésű gabonákban, hüvelyesekben, babban, diófélékben, valamint olívaolaj (vaj vagy margarin helyett), gyógynövények és fűszerek (só helyett) mellett a halaknak és a baromfinak kedvez a vörös hús helyett, és mérsékelten tejtermékek és vörösbor fogyasztása. Salátákban gazdag, kevés tojást, feldolgozott húst és édességet tartalmaz.

A mediterrán étrendből származó különféle egészségügyi előnyökre utaló kutatások eredményeként az utóbbi 20 évben rendkívül népszerűvé vált Észak-Amerikában és Európában. A gyulladás csökkent szintjével jár, ami hozzájárul a szívrohamokhoz, agyvérzéshez és az Alzheimer-kórhoz. Állítólag segíti a fogyást, javítja a vércukorszint szabályozását és csökkenti a depresszió kockázatát. Egyes szakértők szerint az olívaolaj étrendben való széleskörű használata az egészség javításának fő mozgatórugója, beleértve a rák, a szív- és érrendszeri betegségek és a neuro-degeneráció kockázatának csökkentését.

Egy nemrégiben publikált tanulmány a mediterrán étrendet az epehólyag-műtét alacsonyabb kockázatával kapcsolta össze.

Galyával való találkozásom óta sokkal mediterránabb stílusú étrendet ettem, amely az elmúlt 32+ év csodálatos izraeli főzésén alapult. Óriási mértékben hozzájárult ahhoz, hogy egészségesebbnek érezzem magam, és megtanultam jobban megbecsülni a jó táplálkozású ételek értékét.

2015-ben 187 országban végzett átfogó, étkezési szokásokról szóló nemzetközi tanulmány megállapította, hogy az izraeliek az egyik legegészségesebb étrendet követik a világon. A The Lancet Global Health Journal folyóiratban megjelent kutatás eredményei az izraeli étrendet a világon a kilencedik helyre sorolták.

További háttérképekért kattintsonherea mediterrán étrendről szóló rendkívül informatív cikkért.