Japán ételek főzése szezonban: decemberi zöldségek

A decemberi hideg hónapban szívmelengető pörköltek, sültek és egyéb megnyugtató ételek jutnak eszünkbe, amelyek eltüntetik a téli hideget. Sok ilyen kiadós étel nem lenne teljes a téli zöldségek nélkül, amelyek ebben az évszakban szezonban vannak. Japánban az emberek hakusait (napa káposztát), kabut (fehérrépát) és daikon retket szüretelnek, amelyek mind könnyen elérhetőek.

ételek

A japán konyha gyakran tele van ízzel és umamival, főleg azért, mert a japánok általában a jelenleg szezonban lévő zöldségekkel főznek. Ahhoz, hogy nagyszerű ízt kölcsönözzen saját téli ételeinek (és hogy az egészségre nézve is nagy előnyöket érjen el), főzzen hakusai, kabu és daikon retekkel a téli hónapokban.

Tippek a legjobb Hakusai kiválasztásához az évadban

A napa káposzta egyfajta ázsiai káposzta, amely kissé hasonlít a bok choy-ra, bár sokkal levélszerűbb és zömökebb. A szezonban a legjobb napa káposzta kiválasztása nem nehéz. Egyszerűen keressen egy nehéz káposztafejet, amely fehér bordákat és élénkzöld leveleket mutat. A bordáknak ropogósnak kell lenniük, és a levelek nem tűnhetnek száraznak. Ezt a káposztát műanyagba csomagolva egy ideig tárolhatja hűtőszekrényben, de a legjobb, ha az első napokban elfogyasztja.

A legtöbb leveles zöldhez hasonlóan a napa káposzta is jó néhány egészségügyi előnnyel jár. Kezdetnek alacsony kalóriatartalmú, magas antioxidáns- és élelmi rosttartalmú. Ezenkívül magas a C- és K-vitamin-tartalma, valamint kiváló folát- és ásványianyag-forrás. Mindezek a vitaminok és ásványi anyagok segítenek megvédeni a különféle betegségeket.

Napa káposztakrém forró edény

Tökéletes téli étel, ez a forró edény napa káposztát, csirkét és daikon retket tartalmaz. Melegíteni fogja a csontjait és a szívét, és távol tartja a hideget!

Tippek a legjobb Daikon és Kabu kiválasztásához az évadban

Daikon egyáltalán nem hasonlít amerikai retekre; hosszú és vastag, nem pedig kicsi és kerek. A Kabu azonban kissé hasonlít az amerikai fehérrépára, bár lényegesen kisebb. Kicsit pikánsabb is.

A daikon retek kiválasztásakor keressen egyeneseket és vastagokat. A felületnek sima, a bőrnek fehérnek kell lennie, nagyobb foltok nélkül. Nehéznek is kell lenniük - ez azt jelenti, hogy sok vizet tartalmaznak, lédúsak és zamatosak lesznek. A kabunak fehérnek és kereknek kell lennie, felül zöldellekkel, amelyek frissnek és masszívnak tűnnek.

Mind a daikon, mind a kabu nagyon magas vitamin- és ásványianyag-tartalommal rendelkezik, és különféle egészségügyi előnyöket kínál, többek között segítik az immunrendszer megerősödését, valamint csökkentik a különféle betegségek és rákos megbetegedések kockázatát. Valójában egyesek még a daikont is szuperélelmiszernek tartják.

Ehet a daikon vagy a kabu nyersen snackként vagy salátában. Felveheti őket levesekbe és sült krumpliba is.

Párolt Daikon Soboróval

Ezt az ételt egyszerűen elkészíteni, mégis úgy néz ki, mintha egy ínyenc étteremben szolgálnák fel. Gyömbérből, mogyoróhagyma, csirke és dashi húslevesből készült, tele van umamival és egészségügyi előnyökkel.