Japán pácolt gyömbér

Ha olyan vagy, mint én, a sushi élvezetének része a megfelelő kíséretek. És mindezt otthon könnyű újrateremteni, beleértve a japán savanyított gyömbért is. Csak néhány perc előkészítés és egy kis várakozás arra a kusza sushi oldalra, amelyet ismer és szeret.

Ez a bejegyzés tartalmazhat kapcsolt linkeket, ahol minősített vásárlásokból keresünk. További részletek a házirend oldalon.

Hosszú évek óta rajongok a sushiért, bár soha nem szoktam ilyen gyakran. Hajlamos vagyok kitartani azért, hogy a jó minőségű sushit néha élvezzem. Megkóstolhatja a különbséget legalább egy jó szakácsnál és a sashimi kiváló minőségű halánál.

Néha házilag készítem, vagy hasonló ételeket/variánsokat, például tonhal tataki és lazac tartárt. Általában azonban csak nekem, mivel úgy tűnt, hogy én vagyok az egyetlen igazi rajongó a házban.

Ez azonban most megváltozott.

Melbourne-ben nem messze van egy kis japán étterem. Egyszer elmentünk oda (bár ez még mindig lehetőség volt, sóhaj) és rendeltünk egy sushi és sashimi tálat a férjemnek, hogy osszuk meg étkezésünk részeként. Van még néhány dolog, amit a gyerekek is szeretnének.

Természetesen, amikor megérkezett az étel, kérni kezdték a sushit, és imádták. Most kiveszünk néha, és ez az étterem a mi rotációnk. A legidősebbem mindig gondoskodik arról, hogy a sushi a mi rendünkben legyen, mivel nyilvánvalóan nagy rajongója. És kedveli az oldalán pácolt gyömbért - garit is. Gondolom, az alma nem esik messze a fától.

Mivel többet vagyunk otthon, megkaptam a gyerekeket, hogy segítsenek még egy kicsit főzni, amit nagyon élveztek. Úgy gondoltam, megpróbálom, hogy egy nap kaliforniai tekercseket készítsenek ebédre. És természetesen szükségünk volt egy kis gyömbérre, amely tökéletes ürügynek tűnt a saját készítéséhez.

Miért gyakran rózsaszínű a pácolt gyömbér?

Sok esetben a rózsaszín színezéssel vagy valami retekkel együtt segít, hogy segítsen rajta, de természetes alapja van.

Ezt fiatal gyömbérrel készíti, amely sokkal lágyabb, mint a régebbi, szárazabb darabok, amelyeket általában lát. A gyömbérhegyek rózsaszínűek, és ez színezi a pácoló folyadékot.

A fiatal gyömbért nagyon könnyű vékony csíkokra vágni, és nagyon vékony a bőre is. Mindkettő tökéletes a gari készítéséhez.

Lehet, hogy nagyobb szerencsével találsz fiatal gyömbért az ázsiai szupermarketekben, mint a szokásos. Ha azonban nem sikerül, akkor is elkészítheti ezt szokásos gyömbérrel.

Tippek ennek elkészítéséhez otthon

Ez nagyon könnyen elkészíthető és nem tart sokáig, de néhány tipp:

Próbálja meg megtalálni a fiatal gyömbért, amely puhább és élénkebb színű, ha teheti. Ha nem sikerül, próbáljon minél frissebb és "lédúsabb" darabot találni, és ne legyen túl vastag, így nincsenek vastag szálai.
Húzza meg a külsejét akár ujjaival, akár egy kanál hátával, hámozójával vagy késével.
Zöldséghámozóval vagy mandolinnal vágja a gyömbért vékony csíkokra.
A sózás csökkenti az élességet, ezért hagyja kb. 30 percig sóval ülni.
Rövid főzés is segít csökkenteni az élességet, ezért a gyömbért gyorsan forralja fel vízben, mielőtt lecsepegtetné és elkészített edénybe tenné.
Hozd az ecetoldatot forrásponthoz mind a cukor feloldása, mind annak elkerülése érdekében, hogy túlzottan ecetszagú legyen.
Mielőtt betenné a hűtőszekrényt, győződjön meg róla, hogy a gyömbért teljesen lefedi a folyadék - szükség esetén kissé töltse fel.

Variációk a gari készítésében

Amikor ennek különböző módjait néztem, találkoztam néhány variációval, annak ellenére, hogy ilyen egyszerű volt. Vannak, akik több cukrot használtak, mások csak egy kicsit vízalapúbb oldatban. Néhányan sok cukrot használtak, míg mások nem. Csak néhány főtt a gyömbér helyett sózott.

Eleinte viszonylag enyhe oldatot használtam, és csak sóztam, de egy nap után még mindig hihetetlenül élesen gyömbéres volt. Nem voltam meggyőződve arról, hogy hosszabb idő után sokkal jobb lesz. Ezért úgy döntöttem, hogy kipróbálok egy kicsit erősebb megoldást, és pár percig főztem a gyömbért is.

Mindkettő kombinációja (plusz elképzelek egy extra napot is savanyításra) megtette a trükköt. Igen, a forralás egy extra lépés, de egyáltalán nem vesz igénybe időt, és azt hiszem, jobb ízt ad.

Kis tétel (vagy több, ha úgy tetszik) készítése

Itt készítettem egy kis adagot, mint nekem, reálisan ez sokkal kezelhetőbb mennyiség, mint egy nagy tétel, mint a legtöbb recept. Természetesen mindent növelhet, hogy többet szerezzen, ha úgy tetszik.

Míg az összes mennyiség könnyen egyenlően növekszik egy nagyobb adag elkészítésével, az egyetlen különbség a technikában az, hogy hogyan melegítsék a pácolási oldatot. Nagyobb adagnál ezt inkább a kályhán szoktam megtenni, mivel könnyebben nézhető, míg kis mennyiség mellett a mikrohullámú sütőben sokkal könnyebb.

A savanyúság legalább néhány napig hűtőszekrényben marad, feltéve, hogy a gyömbért a pácoló folyadékba merítik. Megfelelően tárolhatja őket a hosszabb tárolás érdekében is, de mindenképpen kövesse a megfelelő sterilizálási folyamatokat stb.

Akár saját sushit szeretne készíteni, és minden oldalra szüksége van, vagy csak valami kissé másra vágyik, a japán pácolt gyömbér elkészítése könnyű projekt, és mindenképpen kipróbálható.