Japán; s Az iskolai ebédprogram tápláló ételeket szolgál felNYC Élelmiszerpolitikai Központ

Házirend neve: Iskolai ebéd és Shokuiku

Áttekintés: Japán általános és középiskoláiban a gyerekek nem vihetik otthonról az ebédjüket. Minden diáknak ugyanazt az iskolai ebédet kell elfogyasztania, a táplálkozási szakemberek által tervezett menüt követve. Az ebéd nemcsak a diákok táplálkozásának ideje, hanem egyúttal lehetőség arra is, hogy oktassák őket az étkezésről és a táplálkozásról. Az iskolai ebédre úgy hivatkozunk shokuiku, ami „étkezési és táplálkozási oktatást” jelent.

Elhelyezkedés: Japán

Élelmiszerpolitikai kategória: Diéta és táplálkozás; Iskolai kaja

A program céljai: Megtanítani a gyerekeket egészséges étkezési szokásokra már korán; segíteni nekik megérteni a tápláló ételek fontosságát; és biztosítani a diákoknak azokat a kalóriákat és táplálékot, amelyeket esetleg nem kapnak otthon.

Hogyan működik: Az iskolai ebéd programja kötelező a japán diákok számára, és bár nem minden diák számára ingyenes, erősen támogatott és étkezésenként körülbelül 2,50 dollárba kerül. Az ebédmenüket a táplálkozási szakemberek biztosítják, hogy a diákok minden nap kiegyensúlyozott, egészséges ételt kapjanak. Minden étel friss (nem fagyasztott vagy feldolgozott) ételekkel készül, 600–700 kalóriát tartalmaz, szénhidrátot, húst vagy halat és zöldségeket tartalmaz. A japán kormány minden évben tanulmányozza az ország táplálkozási és étkezési szokásait, és ezeket az információkat felhasználva segít meghatározni a menük létrehozásának módját. Az ebédeket általában az osztályteremben szolgálják fel és fogyasztják, nem pedig a büfében, és a diákok általában egymást szolgálják és takarítanak maguk után.

A kifejezés shokuiku az élelmiszer- és táplálkozási oktatásra utal, amely a japán iskolai ebédek kiegészítő univerzális eleme. A diákok megtudják, mit esznek, és miért jóak bizonyos ételek és tápanyagok számukra. Egyes iskolák napi adást kínálnak, amely felvázolja a napi ebéd táplálkozási összetevőit, az általános iskolák tanulói pedig játékot készítenek az ételek képeinek olyan kategóriákba rendezéséről, mint a szénhidrátok és a fehérjék.

Eddigi haladás: A második világháború utáni élelmiszerhiánnyal és táplálékhiánnyal kapcsolatos aggodalmak miatt az iskolai ebédről szóló törvényt 1954-ben hajtották végre, hogy ebédet biztosítson minden japán diák számára. Csak az 1970-es években kezdtek ezek az ebédek megfelelni a mai táplálkozási normáknak. 2005 júniusában a Shokuiku a japán fiatalok növekvő étkezési rendellenességeire reagálva hozták létre, és 2007 áprilisában létrehozták a diétás és táplálkozási tanári rendszert a program oktatási összetevőjének fokozása érdekében. 2008-ban felülvizsgálták az „iskolai ebédről szóló törvényt”, hogy hangsúlyt fektessenek az élelmiszer- és táplálkozási oktatásra.

Miért fontos: Az elhízás aránya mind a felnőttek, mind a gyermekek körében Japánban a legalacsonyabb az összes fejlett nemzet között, főleg azért, mert a japán kultúra arra ösztönzi az embereket, hogy kövessék a shokuiku és kövesse az egészséges, kiegyensúlyozott étrendet. Japánban azonban magas az étkezési rendellenességek aránya is, így shokuiku segít megtanítani a gyermekeket fiatal koruktól az élelmiszerek és a specifikus tápanyagok fontosságára az egészség, a tanulás és a fejlődés szempontjából. Ezenkívül az iskolai ebéd elengedhetetlen táplálékforrás az alacsony jövedelmű családok diákjai számára, akik esetleg nem jutnak otthon teljes tápláló étkezéshez.

Program/házirend elindítva: Az alaptörvény a Shokuiku 2005-ben lépett életbe, a kormány 2007-ben kezdett diétás és táplálkozási tanárokat alkalmazni.

Kapcsolattartási pont: n/a

Hasonló gyakorlatok: Japán iskolai ebédprogramja és fogalma shokuiku az iskolákban világszerte nagyra értékelik és az egészség modelljeként használják. Az Egyesült Államokban a non-profit Táblázat Kettőnek létrehozott egy Wa-Shokuiku nevű programot, amely az általános és középiskolás diákokat táplálkozásra és főzésre tanítja, prototípusként japán ételeket és étrendi szokásokat használva.

Értékelés: Shokuiku pozitív hatással volt a hallgatókra, a tanárokra és a családokra, beleértve:

Fokozott érdeklődés a táplálkozás iránt
Fokozott tudatosság az ételekkel és a táplálkozással kapcsolatban
A reggelit kihagyó gyermekek száma csökken
Javult életminőség.

A washingtoni posta 2013-ban arról számoltak be, hogy a szülők gyakran hívják gyermekeik iskoláját, hogy megszerezzék az ebéd receptjeit, miután meghallották, hogy a gyermek izgatottan és pozitívan beszél arról, hogy mit ettek.

Mi az a Shokuiku („Élelmiszeroktatás”)? (Mezőgazdasági, Erdészeti és Halászati Minisztérium)