Japán Superfoods: Szezám

A szezámmagok nagy múltra tekintenek vissza, kutatásuk csaknem 3000-ig nyúlik vissza. Bár feltételezik, hogy Indiából származnak, Japán ma a legnagyobb szezámmag-importőr. Nem csak finomak és több száz módon felhasználhatók, de ezeknek az apró magoknak is van egy egészséges szempontja, ami rendszeres ízesítővé teszi őket a japán háztartásban.

Amikor írtam egy másik japán szuperételről, a shichimiről, amelyben megemlítettem, hogy a szezámmag a fűszeres fűszer hét különleges összetevőjének egyike, azt mondtam, hogy megérdemlik a saját véleményüket. Tehát itt van…

tokyo

Egészségügyi előnyök

A szezámmag nagyon magas réztartalmú, ami előnyös az ízületi gyulladással járó fájdalom és duzzanat csökkentésében. Szintén magas a magnéziumtartalma, nagyszerű stresszoldó, fokozza a hangulatot, csökkenti a cukorbetegség kockázatát és támogatja a légzőszervek egészségét.

A nők számára a szezámmag egy nem tejszerű kalciumforrás, amely elengedhetetlen az egészséges csontokhoz és az oszteoporózis megelőzéséhez. Mindössze 50 milligramm szezámmag biztosítja a napi kalciumszükséglet majdnem felét. A szezámmag gazdag vasban is, amely nőknél gyakran tapasztalható hiányosság fáradtsághoz és vérszegénységhez vezethet.

A szezámmag szintén jó cinkforrás, hasznos a bőr, a haj és a fejbőr számára. A hagyományos kínai orvoslásban hosszú élettartamú ételnek tekintik őket, és elsősorban a fekete szezámról gondolják, hogy sötétebbé teszi az őszülő hajat, amelyet máj-, vér- és vesehiány okoz, valamint öregedésgátló tulajdonságokkal rendelkezik, jót tesz az emésztésnek és táplálja a szerveket. Az ájurvédában a hagyományos hindu orvostudományi rendszer, a szezámmag és a szezámmagolaj a legszélesebb körben alkalmazott gyógyszerek közé tartozik. Állítólag jót tesznek a bőrnek, a hajnak és az emésztésnek. Az ételként fogyasztott szezámmagolajat a száj egészségére és gyógyító masszázsolajként is használják.

Japánban a szezamint a szezámmagból vonják ki, és tablettákká teszik a másnaposság leküzdése érdekében.

A buddhista szerzetesek őrölt szezámpépből, vízből és kuzu-ból (nyílgyökér) készített gomadofut készítettek, és ez ma a shoujin ryouri diéta (buddhista étrend, amelyet szerzetesek követnek) legismertebb étele.

Hogyan kell használni

Fehér, fekete, arany, hántolatlan, hántolatlan, pörkölt, nyers, porított, olaj, paszta vagy egyszerűen csak olyan, amilyennek lenni fog, biztosan rengeteg módot talál az élvezetre és az egészségügyi előnyökre a szokásos étrendben. Íme néhány ötlet a kezdéshez:

  • A Gomashio só és szezámmag kombinációja, és a makrobiotikus étrend elsődleges ízesítője. A szokásos só helyettesítésére használható. Keressen olyan márkákat, amelyeknél magasabb a szezám és a só aránya.
  • Szerezzen háromszoros jóságot tahini, szezámolaj és teljes mag kombinációjával ebben a csirkesobás tésztasalátában.
  • Adjunk hozzá egy evőkanál szezámport (surigoma, す り ご ま) egy turmixhoz, hogy hozzáadjuk a fehérje, rost és jó zsírok hozzáadását.
  • Egyszerűen szórjon egész magot salátákra, keverjen krumplit, tojást vagy rizst.
  • Használjon szezámmag pasztát (nerigoma, ね り ご ま) vagy tahinit egy rizstortán vagy kekszen, banánszeletek tetején és fahéjjal meghintve, egészséges snack vagy edzés előtti energia növelése érdekében. A Nerigoma kissé eltér a tahinitől, mivel általában hántolatlan szezámmagot használ, míg a tahini gyakran hámozott szezámmagot használ.
  • Kombinálja a szezámmag pasztát, a miso pasztát és a forró vizet egy meleg öltözködéshez, amely egy egyszerű tál párolt zöldséget vagy salátát finom, rendkívül tápláló ételké alakíthat.

Ha ezek közül az egyik ötlet nem vonzza Önt, akkor mindig választhatja a masszázst néhány szezámolajjal, hogy melegítse és táplálja a bőrt és a testet a közeledő hideg télen.!