Jasmine Rice vs. White Rice: Mi a különbség?

Ez számos világi konyha alapanyaga, és az egyetlen olyan élelmiszer, amely a világ népességének több mint felét táplálja. Egy ilyen apró szemcse esetében a rizs a történelem során hatalmas hatással volt az emberekre.

Délkelet-Ázsiában őshonos számos fajta közül lehet választani - hosszú, közepes vagy rövid szemű; fehér, barna, jázmin, basmati, vad, rizottó ... és a lista folytatódik.

Bár az évek során volt némi vita a rizs tápértékéről (különösen a fehér rizsről, amely egy jobban feldolgozott fajta), valójában ez egy olyan töltelékkel rendelkező élelmiszer, amely bizonyos egészségügyi előnyökkel jár. A rost önmagában remek eszköz az emésztőrendszer és a rendszeresség támogatására, miközben a B-vitaminok koncentrációja hozzáadott energiát biztosít. A rizsnek meglepő pozitív tulajdonságai is vannak, például a bőr egészségének javítása és a vérnyomás csökkentése.

De minden lehetőséggel, hová forduljon a következő étkezéshez? Megnézzük a két leggyakoribb típus - a jázmin rizs és a hagyományos fehér rizs - közötti különbségeket.

rice

Bővebben a jázmin rizsről

Az enyhén illatos jázmin rizs a legnépszerűbb lehetőség Thaiföldön és Délkelet-Ázsia nagy részén. Ez egy hosszú szemű rizs, amelynek virágjegyei vannak, és gyakran tenger gyümölcseivel és curry-vel tálalják. Valójában a kókusztej keverése még több ízt adhat hozzá. Mint minden rizstípus, a jázmin rizs is kapható fehér és barna fajtákban, bár a barna változatot nagyobb tápértékűnek nevezték.

Jázmin rizs táplálkozás

Sok szakács azt állítja, hogy a jázmin rizst lehet a legjobban párolni, ami kihozza a gabona ízét és megakadályozza a nem kívánt ragadást. Az egyedülálló íz és állag mellett csak egy csésze jázmin rizzsel több mint öt gramm fehérje, valamint tiamin- és niacin-vitamin (más néven B1 és B3) koncentrációja található meg, amelyek elősegítik az élelmiszer energiává történő átalakítását. Más esszenciális ásványi anyagok, például foszfát, magnézium és foszfor is megtalálhatók egy csésze barna jázmin rizsben.

Jázmin rizs egészségügyi előnyei

A jázmin rizs fogyasztásának más előnyei is vannak, például a magas rosttartalom, amely elősegítheti a vércukorszint szabályozását és elősegíti a rossz koleszterinszint csökkentését. A rost töltőanyagként is működik, amely elfogyasztása után kielégített érzetet nyújt, ami megakadályozza az éhségérzetet, amely túlevéshez és magas kalóriatartalmú ételek falatozásához vezet. Emiatt sok egészségügyi szakember a rizst (különösen a kevésbé feldolgozott barna rizst) ajánlja az egészséges táplálkozás programjának részeként, amely hozzájárulhat a fogyás sikerességének javításához.

Főzés jázmin rizzsel

A jázmin rizst gyakran előnyben részesítik a rántott receptekben, vagy a grillezett és párolt húsok mellé. Leveseknél és sűrű curry-ételeknél is hasznos, azonban a legjobb, ha nem használunk jázmint sült rizses ételekhez, mivel ez túlságosan iszapossá válhat ebben az alkalmazásban. Íme néhány a Thrive Market kedvenc módja a jázmin rizs felhasználására.

Chili-gyömbéres csirke és rizs
Ehhez a teljes étkezéshez csak egy edényre van szükség. A friss gyömbér, a chile és a fokhagyma rengeteg erős ízt ad, és ahogy a jázmin rizs főz, valójában megpuhítja a csirkét. Adjon hozzá néhány csirkehúslevest és mogyoróhagyma az extra sűrűség érdekében, és ha elkészült, töltse fel kókuszaminokkal a hihetetlen íz érdekében.

Thai vörös curry zöld zöldségekkel
Ez a vörös forró curry kiválóan alkalmas a jázmin rizs egyik oldalára, hogy mérsékelje a curry paszta, a fokhagyma, a gyömbér és a halmártás kombinációjából származó összes extra hőt. Keverje hozzá a brokkolit, a bok choy-t és a babot a hozzáadott textúra és a jó adag zöldség érdekében.

Jázmin rizs az egészség és a szépség érdekében

A rizsvizet évszázadok óta használják a bőrápolásban és más szépségápolási kezelésekben, különösen az ázsiai nők körében. A kínai Huangluo faluban élő jao nők híresek arról, hogy a jázmin rizst főzésük után a vízmaradványokat hajuk kezelésére használják. A Guinness-rekordok könyve még azt is dokumentálta, hogy a közösség a „világ leghosszabb hajfaluja”, ahol a lakók a 80-as évek végéig általában nem látnak szürke szálakat. A nők az erjesztett rizvizet hajmosáshoz használják, biztosítva annak tisztaságát és erősségét; a rizsvíz állítólag gubancmentesen is tartja a hajat.

További információ a fehér rizsről

A hagyományos fehér rizs az amerikai étrendben gyakoribb, sok háztartás az ilyen termékek, például azonnali rizs felé fordul a nagyobb kényelem érdekében. A barna jázmin rizzsel ellentétben a fehér rizs valamivel több szénhidrátot tartalmaz és finomabb, mert olyan őrlési folyamaton megy keresztül, amely eltávolítja a korpa nevű vastag külső réteget.

Ez kevésbé diós ízű, de több tápanyag elvesztését, valamint kissé magasabb glikémiás index értéket eredményez. Ez az a rangsor, amelyet a szénhidrátok kapnak, hogy befolyásolják a vércukorszint-emelkedéseket. A fehér rizs GI-indexe 67, míg a barna rizs 50-nél van, ezért kevésbé befolyásolja. Azok az ételek, amelyek magasabb GI-értékkel rendelkeznek, idővel növelhetik a 2-es típusú cukorbetegség kialakulásának esélyét, ezért a legjobb, ha mérsékelten élvezzük őket, vagy találunk egészségesebb alternatívát.

Fehér rizs táplálkozás

Egy csésze dúsított fehér rizs sok ugyanolyan tápanyagot tartalmaz, mint a jázmin rizs, négy gramm fehérjével és hozzáadott tiaminnal, niacinnal, folsavval és vasal. Legjobb forró forró vízzel főzni.

Fehér rizs egészségügyi előnyei

Egyes kutatások azt találták, hogy a fehér rizs valójában a tripszin inhibitor (egy fontos emésztőrendszeri enzim), valamint a fitát és a hemagglutinin-lektin ásványi anyagai, amelyek elősegítik a tápanyagok felszívódását. Ezen attribútumok miatt némi vita folyik arról, hogy a fehér rizs valóban jó lehetőség lehet az egészséges étrendbe.

Főzés fehér rizzsel

A jázmin rizstől eltérően a fehér rizs rövidebb, meggyőzőbb textúrája ideális sütéshez. Remek hús, baromfi és hal, valamint zöldségek egyszerű köretjeként is. A fehér rizst gyakran használják desszertekben is, például tápióka pudingban és horchatában. Íme néhány a Thrive Market kedvenc módja a fehér rizs felhasználására.

Kimchi Fried Rice
Készülj fel egy ízrobbanásra. A fűszeres kimchi, a sós nori és a ropogós szezámmag összeillik ebben az ételben, amely remek vacsorát vagy akár reggelit kínál (csak töltsön egy buggyantott tojással). Cserélje ki a receptben előírt barna rizst hosszú szemű fehér rizzsel, még nagyobb sűrűségűre, amely jól megsül, ha serpenyőben olvasztott ghível kombinálja.

Tigernut Horchata
Bár ez a recept az ízes italt spanyol módon teszi (tigrismogyoróval), visszatérhet az ital régimódi elkészítéséhez fehér rizzsel is. Adjunk hozzá vizet, egy fahéjat, nyers mézet és őrölt fahéjat a krémesebb eredmények érdekében.

A szépség a fehér rizst használja

A jázmin rizshez hasonlóan a fehér rizs víz is meglepő szépségápolási eszköz lehet. Különösen a pattanások és az ekcéma nagyszerű kezelése, és enyhíti a leégés vagy viszkető kiütések fájdalmát. A varázslatos összetevők olyan antioxidánsok, mint a ferulinsav és az allantonin, amelyek hidratáló és gyulladáscsökkentő hatásúak.

Végső gondolatok a jázmin rizsről és a fehér rizsről

A rendszeres fehér rizs és a barna jázmin rizs táplálkozási értéke, sőt szépségápolási felhasználása is van. És mindkettő könnyen hozzáférhető gluténmentes szénhidrát azoknak, akik celiakia, búzaallergia vagy gluténérzékenység esetén szenvednek.

Míg az ízlés előnyére válhat (a fehér rizs kevésbé diós, virágos felső megjegyzéssel rendelkezik), a barna jázmin rizsnek is vannak egyértelmű előnyei. Először teljes kiőrlésű ételnek tekintik, amely számos tápanyagot biztosít, amelyek a finomabb fajtákban hiányoznak. Gazdag szelénben és mangánban, amelyek segítenek a rákos sejtek elleni küzdelemben és elősegítik az általános egészségi állapotot. A jázmin rizs természetesen előforduló olajokkal is rendelkezik, amelyek segítenek csökkenteni a koleszterinszintet és a cukorbetegséget. Antioxidáns tulajdonságai pedig egyenértékűek az olyan ételekkel, mint az áfonya és más gyümölcsök.

A barna jázmin rizs lassabban engedi ki a cukrokat a szervezetbe, ami távol tartja a vércukorszintet. Valójában tanulmányok azt mutatják, hogy azok, akik naponta esznek egy csésze barna rizst, hihetetlen 60% -kal csökkenthetik a cukorbetegségre való hajlamot a természetes héja és a korpája miatt, amelyek több tápértéket nyújtanak.

Míg a barna jázmin rizs remek választás, az arzén egyik forrásaként emlegették. A kis mennyiségű arzén nem feltétlenül ártalmas az emberre (sőt, megelőző lehet a rák kezelésében és/vagy a már aktív rákos sejtek elleni küzdelemben). De különösen a nőknek óvatosnak kell lenniük, mert a túl sok reprodukciós problémát okozhat.

Általánosságban elmondható, hogy a rizs az egyik legbiztonságosabb és leggazdagabb étel, amelyet fogyaszthat - és még sokáig a világ egyik legfontosabb étele lesz.