A rukkola jó neked?

kapcsolódó cikkek

A rukola, más néven rakéta, a mustárfélék családjába tartozó, borsos ízű mediterrán salátazöld. Ez a zöld saláta alacsony energiasűrűségű, és nélkülözhetetlen tápanyagokat biztosít Önnek, ami egészséges kiegészítője étrendjének. Az Illinoisi Egyetemen 2011-ben végzett kutatások azt mutatják, hogy a sült saláta kitûnõ vagy más fűszeres ételek fogyasztása, amely a myrosinase nevû vegyületet és a brokkolit tartalmazza, növeli a brokkoli rák elleni küzdelmét.

kapu

Makrotápanyagok

A sült saláta kitûnõen alacsony a kalóriatartalma, egy 1 csésze adag csak 5 kalóriát tartalmaz. Minden csésze rukkola 0,5 gramm fehérjét, 0,7 gramm szénhidrátot és nyomnyi mennyiségű zsírt tartalmaz. A szénhidrát 0,3 gramm rost és 0,4 gramm természetes cukor között oszlik meg.

Vitaminok

Minden 1 csésze rukkola 28 mikrogramm K-vitamint, vagyis a véralvadáshoz elengedhetetlen e vitamin napi értékének 27 százalékát tartalmazza. A sült saláta kitûnõ A-vitamin-forrás is, amely fontos a jó látás, a sejtnövekedés és az immunfunkció fenntartása szempontjából, és mindegyik adag 475 nemzetközi egység A-vitamint, vagyis az ajánlott napi mennyiség 10 százalékát biztosítja. Egyéb vitaminok, amelyeknél a sült saláta kitûnõ forrás, a C-vitamin és a folát, amelyek mindegyik adagja az ajánlott napi mennyiség 5 százalékát tartalmazza. A C-vitamin antioxidáns, amely segít megelőzni a szabad gyökök sejtkárosodását és szükséges a sebek gyógyulásához, a folát pedig a vörösvérsejtek és a DNS előállításához, valamint az idegcső születési rendellenességeinek megelőzéséhez szükséges.

Ásványok

Noha az esszenciális ásványi anyagok nem különösebben jó forrásai, a sült saláta kitûnõ mennyiség a kalcium, a vas, a magnézium, a foszfor, a kálium és a cink napi ajánlott mennyiségének körülbelül 1-2% -át adja. Bár ez nem sok, segít abban, hogy közelebb kerüljön ezeknek a tápanyagoknak az ajánlott beviteléhez.

Használat előtt mossa meg a rukkolát, hogy korlátozza az esetleges szennyeződésnek való kitettséget és az élelmiszer által okozott betegségek kockázatát. A rukkolát általában szendvicsekben és salátákban használják. Levesben, tésztában vagy szendvicsben történő felhasználásra pesto kenhető. Keverje össze a sült saláta kitûnõt parmezánnal, krutonnal és egy citromöntettel, vagy használja paradicsommal, zöldbabbal, fenyõmaggal és feta sajttal készült salátában. A teltebb lehetőség érdekében keverje össze a főtt quinoát, a kecskesajtot, a sült saláta kitûnõt és a répát, és töltse fel egy vinegrettel. Egy másik ízletes lehetőség a penne tészta tetejére cseresznye paradicsom, sült saláta kitûnõ, kecskesajt és fokhagyma keveréke.

A massachusettsi székhellyel rendelkező Jessica Bruso 2008 óta ír. Élelmiszerpolitikai és alkalmazott táplálkozási tudományokból szerzett diplomát, valamint a nemzetközi kapcsolatokban művészettudományi diplomát szerzett a Tufts Egyetemen.