JOGURT: Egy kanál erős tápérték

Az évezredek óta kedvelt étel, a joghurt hasznos baktériumkultúrákat tartalmaz, amelyek hatásos egészségügyi hozadékot eredményezhetnek. Tanulmányok bizonyítják, hogy a joghurt javítja a szervezet védekezését a gyomor-bélrendszeri rendellenességekkel, a rákkal, a szív- és érrendszeri betegségekkel, az elhízással és az ínybetegségekkel szemben. A hormonok, a tápanyagok és a vitaminok orális kombinációja hatékonyan célozza meg az emelkedett koleszterint gyógyszeres kezelés nélkül.

Írta: William Gamonski.

Míg a joghurt széles körben ismert egészséges probiotikumairól, lenyűgöző táplálkozási profillal is büszkélkedhet, amely a végső szuper étel élmezőnyévé teszi. A joghurt egészségét elősegítő tulajdonságai sokféle egészségi állapotot elhárítanak a gyomor-bélrendszeri rendellenességektől az elhízáson át az ínybetegségekig.

Joghurt története

A joghurt eredete továbbra is bizonytalan, de a hódító Dzsingisz kán és hadserege kedvenc ételeként dokumentálták a 13. században. Míg a joghurt évezredek óta étrendi támasz a Közel-Keleten, Ázsiában, Oroszországban és Bulgáriában, egészségügyi előnyei csak a 20. század folyamán váltak nyilvánvalóvá, köszönhetően Dr. Elie Metchnikoff tejsavbaktériumokkal kapcsolatos kutatásainak. A joghurt egyre népszerűbb az egész világon, különösen az Egyesült Államokban, valamint Törökországban, Indiában és Görögországban, ahol kulináris célokra használják. 1

A gasztrointesztinális egészség támogatása

A joghurtot a tej fermentálásával állítják elő Lactobacillus bulgaricus és Streptococcus thermophilus baktériumindító kultúrákkal. Más élő kultúrákat, például Lactobacillus casei-t és Lactobacillus acidophilus-t gyakran adnak hozzá a folyamat során. 1 Ezek a probiotikumokként ismert hasznos baktériumok javíthatják az emésztést és megakadályozhatják a gyomor-bélrendszeri rendellenességeket.

Laktóz intolerancia a tejtermékekben található cukor-laktóz képtelenségét megemészteni a laktáz enzim hiánya miatt. A New England Journal of Medicine folyóiratban közölt kutatás szerint a joghurt ígéretet mutat a tej alternatívájaként az ebben az állapotban szenvedők számára. 2 A tudósok azt találták, hogy laktóz-intoleráns alanyok fogyasztanak 18 gramm a joghurtból származó laktóz hatékonyabban emésztette és szívta fel a laktózt, mint azok, akik ugyanannyi tejet kaptak a tejből. Ez a jobb tolerancia kevesebb hasmenést és egyéb gyomor-bélrendszeri tüneteket eredményezett a joghurt csoportban.

A tudósok úgy vélik, hogy a joghurtban található probiotikumok fokozzák a béta-galaktozidáz felszabadulását, amely enzim fokozza a laktóz emésztését. 3

Becslések szerint minden negyedik ember egy antibiotikummal társult hasmenést tapasztal. Az Indiana Egyetem Orvostudományi Karának tudósai azt vizsgálták, hogy a joghurtban található egészséges baktériumok segítenek-e megelőzni az állapotot. 202 kórházi betegből álló orális vagy intravénás antibiotikumot kapó csoportot véletlenszerűen kiválasztottak 8 uncia joghurtot, vagy nem joghurtot, nyolc napig. A hasmenés gyakoriságát ebben az időszakban értékelték. Az eredmények azt mutatták, hogy a 24% a hasmenés előfordulásának csökkenése a joghurt csoportban, összehasonlítva a 12% csökkenés a kontrollcsoportban. 5.

Joghurt kiválasztása és tárolása 1

Keressen a címkén "aktív kultúrákat" vagy "élő joghurt kultúrákat". Ez jelzi a bélbarát baktériumok jelenlétét.

Kerülje az ízesítőszerekkel és édesítőszerekkel ellátott joghurtot.

Válassza a sima változatot a gyümölccsel töltött joghurt helyett, mivel ez utóbbi általában hozzáadott cukrot tartalmaz.

Vásárlás után hűtőszekrényben tárolandó. A joghurt bontatlanul egy hétig friss marad.

Elhízás elleni hatások

Számos tanulmány igazolta a joghurt elhízás elleni küzdelmét. Állatkutatás során a tudósok azt találták, hogy a mérsékelt zsírtartalmú étrendben joghurtporral kiegészített egerek súlygyarapodása lényegesen kisebb volt, mint a kontroll egereké. Ezt a kiegészített csoport ürülékének megnövekedett lipidszintjének tulajdonították, ami arra utal, hogy a joghurt úgy működik, hogy csökkenti a vékonybél zsírfelszívódását. 6.

Ezek a kedvező hatások az emberekre is kiterjednek. Azok a személyek, akik tejtermékeket, például joghurtot fogyasztanak a legnagyobb mértékben, egy évvel csökkentették a súlygyarapodás kockázatát 67% a Journal of the American Medical Association folyóiratban megjelent kutatás szerint tízéves időszak alatt, összehasonlítva a legalacsonyabb bevitelűekkel. 7 Ezenkívül a Harvard Közegészségügyi Iskola kutatói több mint 120 000 férfi és nő esetében tanulmányozták az egyes élelmiszerek és a hosszú távú súlygyarapodás kapcsolatát. 8 A 20 éves nyomon követés adatainak elemzése után a kutatók arra a következtetésre jutottak, hogy a joghurt az az étel, amely leginkább a súly megtartására vonatkozik, méghozzá a gyümölcsök, zöldségek és teljes kiőrlésű gabonák esetében.

Annak megállapításához, hogy a joghurtfogyasztás fokozhatja-e az emberek súlycsökkenését, a Tennessee Egyetem kutatói véletlenszerűen 34 egészséges elhízott résztvevőt jelöltek ki 18 uncia zsírmentes joghurtot vagy egy adag tejterméket napi 12 héten keresztül. 9 Mindkét csoport hasonló csökkentett kalóriatartalmú étrendet követett. A vizsgálat végén a joghurtcsoport átlagos súlycsökkenést szenvedett 14 font, összehasonlítva 11. font a kontrollcsoportban. Továbbá azok, akik joghurtot fogyasztottak, megtartották 31% több izomtömeg és elveszett 81% több hasi zsír, ami a túlzott mennyiség csökkenésében mutatkozott meg 1.5 centiméterrel a derekától. Ehhez képest a kontrollcsoport veszített 0,23 hüvelyk. Ez a javulás figyelemre méltó, mivel a zsigeri zsír felhalmozódása a szív- és érrendszeri betegségek és a II. Típusú cukorbetegség fokozott kockázatával jár. 10.

A meglévő adatok azt mutatják, hogy a kalcium a joghurt fő összetevője, amely felelős az elhízás elleni előnyökért. Habár a kalcium többféle mechanizmuson keresztül is működhet, az egyik hatásmód a képességére vonatkozik, hogy elnyomja a kalcitriol hormon felszabadulását, ezáltal megállítva a zsírraktározást és elősegítve a zsír lebontását. 11.

Rákvédelem

Az új bizonyítékok azt mutatják, hogy a joghurt hozzáadása étrendjéhez megvédhet többféle rák kialakulásától, beleértve a vastagbelet, a hólyagot és az emlőt is. Az International Journal of Cancer publikált tanulmányában a 35% a vastagbélrák csökkentésének kockázatát azoknál találták meg, akik a legnagyobb mennyiségű joghurtot fogyasztották, összehasonlítva azokéval, amelyek 12 év alatt több mint 45 000 férfiban és nőben voltak a legalacsonyabbak. 12.

Svéd tudósok erős összefüggést tártak fel a joghurt bevitele és a hólyagrák kockázata között 80 000 férfi és nő között. 9 éves követés után az eredmények azt mutatták, hogy a 38% alacsonyabb a betegség kockázata azoknál, akik rendszeresen fogyasztanak joghurtot, szemben azokkal, akik keveset vagy egyáltalán nem ettek. 13.

Egy másik tanulmányban a kutatók 133 emlőrákos betegnél és 289 kontrollnál értékelték az erjesztett tejtermékek bevitelét. Felfedezték, hogy a joghurt védőhatással rendelkezik az emlőrák ellen, mivel a legnagyobb bevitel a 37% csökkentési kockázat. 14

Joghurt tápértéke, egy csésze 1

Tápanyagok	Mennyiség	DV (%)
Jód	87,20 mcg	58,1%
Kalcium	448,30 mg	44,8%
Foszfor	352,80 mg	35,2%
B2-vitamin	0,52 mg	30,5%
Fehérje	12,80 g	25,7%
B12-vitamin	1,37 mcg	22,8%
Kálium	573,30 mg	16,4%
Cink	2,18 mg	14,5%

A szívbetegség elleni küzdelem

Más kutatások kimutatták, hogy a joghurt erőteljes szív- és érrendszeri támogatást nyújt. Egy több mint 1000 70 éves és idősebb nő bevonásával végzett vizsgálatban a legmagasabb joghurtfogyasztással rendelkezőknél nemcsak a HDL-koleszterinszint volt magasabb, hanem az érelmeszesedés szignifikánsan alacsonyabb, ami az ateroszklerózis mérését jelenti, mint a legalacsonyabb bevitelűek. 15

Az European Journal of Clinical Nutrition folyóiratban megjelent tanulmány tovább erősítette a joghurt HDL-emelő hatását emberi önkéntesekben. Fogyasztás után 10,5 uncia teljes zsírtartalmú joghurt napi 21 héten keresztül a résztvevők közel 12 mg/dl a HDL-koleszterinszintben az LDL-szint változása nélkül. Ez viszont kedvezően megváltoztatta az LDL/HDL koleszterin arányukat 23%. 16.

Harcolj az ínybetegség ellen

A baktériumok krónikus növekedése a szájban gyulladáshoz vezet, és károsítja a fogakat támogató ínyeket és csontokat. Ezt a fogágybetegségnek vagy ínybetegségnek nevezett állapotot agyvérzéssel és a szívbetegséggel társították. 17 japán kutató megállapította, hogy a napi bevitel legalább 2 uncia A joghurt férfiak és nők körében a mély szondázási mélység kialakulásának kockázatával csökkent 60% és a klinikai kötődés elvesztése által 50%, mindkét periodontális betegség paramétere. 18.

Összegzés

A joghurt étrendbe való beépítése egészséges probiotikumokat és egyéb tápanyagokat kínál, amelyek segíthetnek megvédeni a gyomor-bélrendszeri rendellenességeket, a rákot, a szív- és érrendszeri betegségeket, az elhízást és az ínybetegségeket. Kérjük, ne feledje, hogy a joghurt nem étrend-kiegészítő, és az étrend olyan összetevőinek helyettesítésére kell használni, amelyek kevésbé egészségesek, például a fagylalt. Ha valaki szándékosan ad hozzá joghurtot anélkül, hogy eltávolítana egy másik ételt, akkor a felesleges kalória ellensúlyozhatja a joghurt jótékony hatásait.

Ha bármilyen kérdése van a cikk tudományos tartalmával kapcsolatban, kérjük, hívja a Life Extension ® egészségügyi tanácsadóját az 1-866-864-3027 telefonszámon.

Hivatkozások

2. Kolars JC, MD Levitt, Aouji M, Savaiano DA. Joghurt - laktóz önemésztő forrása. N Engl J Med. 1984 Jan; 310 (1): 1-3.

3. Rosado JL. A joghurt a laktóz önemésztési forrása. Rev Invest Clin. 1996 november; 48: 63-6.

4. Doron SI, Hibberd PL, Gorbach SL. Probiotikumok az antibiotikumokkal összefüggő hasmenés megelőzésére. J Clin Gastroenterol. 2008. július; 42: 58-63.

5. Beniwal RS, Arena VC, Thomas L és mtsai. A joghurt randomizált vizsgálata az antibiotikumokkal társult hasmenés megelőzésére. Dig Dis Sci. 2003. október; 48 (10): 2077-82.

6. Johnson MS, Jumbo-Lucioni P, Watts AJ, Allison DB, Nagy TR. A tejpótlás hatása az egerek testösszetételére és inzulinrezisztenciájára. Táplálás. 2007. november-december; 23 (11-12): 836-43.

7. Pereira MA, Jacobs DR Jr, Van Horn L, Slattery ML, Kartashov AL, Ludwig DS. Tejfogyasztás, elhízás és inzulinrezisztencia szindróma fiatal felnőtteknél: a CARDIA tanulmány. JAMA. 2002. április; 287 (16): 2081-9.

8. Mozzaffarian D, Hao T, Rimm EB, Willet WC, Hu FB. Az étrend és az életmód változása, valamint a nők és férfiak hosszú távú súlygyarapodása. N Engl J Med. 2011 június; 364 (25): 2392-404.

9. Zemel MB, Richards J, Mathis S, Milstead A, Gebhardt L, Silva E. Dairy augmentation of total and central fat loss in elhízott személyek. Int J Obes. 2005. április; 29. (4): 391-7.

10. Hamdy O, Porramatikul S, Al-Ozairi E. Metabolikus elhízás: a zsigeri és a szubkután zsír közötti paradoxon. Curr Diabetes Rev. 2006. november; 2 (4): 367-73.

11. Zemel MB. Az adipozitás és az elhízás kockázatának szabályozása táplálékkalciummal: mechanizmusok és következmények. J Am Coll Nutr. 2002. április; 21 (2): 146S-151S.

12. Pala V, Sieri S, Berrino F és mtsai. Joghurtfogyasztás és a vastagbélrák kockázata a rák és a táplálkozási kohorsz olasz olasz prospektív vizsgálatában. Int J Cancer. 2011. december; 129 (11): 2712-9.

13. Larsson SC, Andersson SO, Johansson JE, Wolk A. Tenyésztett tej, joghurt és tejbevitel a húgyhólyagrák kockázatának összefüggésében egy svéd nők és férfiak prospektív tanulmányában. Am J Clin Nutr. 2008. október; 88 (4): 1083-7.

14. Veer PV, Dekker JM, Lamers JWJ. Erjesztett tejtermékek fogyasztása és emlőrák: eset-kontroll tanulmány Hollandiában. Cancer Res. 1989; 49: 4020-4023.

15. Ivey KL, Lewis JR, Hodgson JM és mtsai. A joghurt, a tej, a sajtfogyasztás és az artéria carotis intima-media vastagsága és a szív- és érrendszeri betegségek kockázati tényezői közötti kapcsolat idős nőknél. Am J Clin Nutr. 2011 július; 94 (1): 234-9.

16. Kiessling G, Schneider J, Jahreis G. Az erjesztett tejtermékek 6 hónapon át tartó hosszú távú fogyasztása növeli a HDL-koleszterint. Eur J Clin Nutr. 2002. szeptember; 56 (9): 843-9.

17. Pihlstrom BL, Michalowicz BS, Johnson NW. Parodontális betegségek. Gerely. 2005. november; 366 (9499): 1809-20.

18. Shimazaki Y, Shirota T, Uchida K és mtsai. Tejtermékek és parodontális betegségek bevitele: Hisayama tanulmány. J Periodontol. 2008 január; 79 (1): 131-7.