K. A káposztaleves-diéta segített.

K. A káposztaleves-diéta segített nekem a makacs kilók fogyásában és a fogyás fenntartásában, de íze olyan, mint a vaskos mocsárvíz. Mivel a diéta annyira népszerű, mit szólnál ahhoz, hogy e dolgok ehetővé váljanak? Bármilyen nem zsíros összetevő hozzáadható az általam használt verzióhoz.

Patricia Colby Gulbranson, Erdei-tó

A. Az Ön által elküldött recept alapján, a káposzta és a paradicsomleves egyenes változata alapján felpumpáltuk az ízt és számos variációt dolgoztunk ki. A diéta több változata lépett át asztalunkon. Mindegyiknél kissé eltérő korlátozások vannak a szénhidrátbevitel tekintetében; azok, akik szigorú korlátokkal követik az étrendet, el akarják kerülni a bab hozzáadását.

K. Láttam egy zúzott szezámmag paszta nevű terméket, és érdekelt, hogy megtudjam, hogyan kell használni.

Romelle Bowling, Chicago

A. A zúzott szezámmag paszta, más néven tahini, gyakori a közel-keleti konyhákban. A vastag, pelyhes keverék leginkább a hummusban (csicseriborsó dip) és a baba ghanouj (sült padlizsán kenhető) alkalmazásában ismert. Salátaöntethez is használható. A Tahinit dobozokban és tégelyekben értékesítik, amelyek felnyitása után hűtőszekrénybe kell kerülni. Használat előtt alaposan keverje meg.

K. Sok étel ma már zsírmentes. Amit a zsír pótlására használnak, és hosszú távon károsabb-e, mint a helyettesített zsír?

MaryAnne Koshgaran, nádor

A. Különböző módon lehet eltávolítani vagy helyettesíteni a zsírt az élelmiszerekben. Néha a folyamat egyszerű és sikeres. Például a teljes tejből a zsír könnyen eltávolítható, hogy aludttejet készítsen, és tortilla és burgonya chips is süthető sütés helyett.

De a zsír más élelmiszerekben más szerepet játszik; eltávolításakor az íz és az állag gyakran hozzáillik. Ez megnehezíti a zsírok eltávolítását a süteményekből, sütikből, sajtból és joghurtból, amelyekhez általában hozzáadott összetevők szükségesek.

Amikor a zsír eltávolításra kerül vagy csökken az édességekben, a cukrot általában növelik a térfogat és az íz kompenzálására. Ez egyesek számára egészségügyi szempont lehet.

A tejtermékek, például a zsírmentes joghurt, a krémsajt és a könnyű tejföl gyakran tartalmaznak sűrítőket. Ide tartoznak a zselatin, a koncentrált tejszilárd anyagok, a guargumi és a karragenin. Mindegyiket az FDA jóváhagyta.

CABBAGE DIET LEVES

Elkészítési idő: 20 perc

Hozam: 16-18 csésze

Főzési idő: 25 perc

1 nagy fejű Savoy vagy zöldkáposzta apróra vágva

6 zöldhagyma, szeletelve

1 darab: nagy piros és zöld paprika apróra vágva

5 borda zeller, apróra vágva

1 doboz (28 uncia) kockára vágott paradicsom

1/2 - 1 boríték száraz hagymaleves keverék

1. Keverje össze az összes hozzávalót nagy edényben; felforraljuk. Pároljuk óvatosan, amíg a káposzta megpuhul, kb. 25 percig.

Mexikói: A recept egyharmadához adjunk hozzá egy ancho chilit (amelyet 15 percig forró vízben áztattunk, szárával, magjával és apróra vágva), 1/2 csésze darált friss koriandert, 1 serrano vagy jalapeno chilit, darálva és 1 1/2 csésze sült csemegekukorica mag. Kívánság szerint 2-3 gerezd sült fokhagymát is adhatunk hozzá. Salsával tálaljuk.

Provence-i: A recept egyharmadához adjunk hozzá egy 15 uncia kanna lecsöpögött tengeri vagy apró fehér babot, 1/4 csésze darált friss bazsalikomot, 1 evőkanál vörös vagy fehérborecetet, 2 teáskanál darált friss rozmaringot, 1 teáskanál durvára őrölt fekete borsot és 2 érett paradicsom, amelyet magozunk és kockára vágunk.

Keleti: A recept egyharmadához adjunk hozzá 1 evőkanál csökkentett nátrium-szójaszószt, 1-2 evőkanál fűszerezett rizsecetet, 1 kis dobozos szeletelt vízgesztenyét vagy bambuszhajtást, 1 teáskanál Szechwan borsot vagy pirospaprika pehelyt és 1 csésze babcsírát.

Táplálkozási információk csésze alapreceptenként (16 csésze alapján):

Kalóriák. 32 Kövér. 0,4 g koleszterin . 0 mg

Nátrium. 130 mg szénhidrát. 7 g fehérje. 2 g