K. Minden reggel mazsola van a zabpehelyben reggelire, tejjel. Most azt mondtam, hogy a mazsolában lévő vas megszünteti a tej kalciumának előnyeit. Igaz? Ha igen, mit javasolna a mazsola édességének helyettesítésére?

A. Diane McKay, PhD, a Tufts HNRCAAntioxidáns Táplálkozási Laboratórium tudósa válaszol: A vas mennyisége 1/4 csésze mazsolában csak kb. 1 milligramm, túl kevés ahhoz, hogy zavarja a 300 milligramm kalcium-jelenin 1 csésze tej felszívódását. . Ha van ilyen, a kalcium mennyisége ebben az étkezésben gátolhatja a vas egy részének, de nem az összes felszívódását a mazsolából. Ha azonban a szervezetben kevés az egyik ásványi anyag, akkor úgy fog igazodni, hogy növeli ezen alapvető tápanyagok felszívódását az elfogyasztott ételekből. A mazsola itt még mindig jó választás, mivel vitaminokat, rostokat és fitokemikáliákat is tartalmaznak - ilyet általában nem talál a cukorban vagy más édesítőszerekben. Más jó választás lehet a felhasznált banán, az apróra vágott alma vagy az érett körte.