Jó étel

Richard Cornish

Mi a különbség a tintahal és a tintahal között? E. Tobin

Körülbelül 10 dollár kilogrammonként. A tintahal és a tintahal két különböző vadállat. A tintahal olcsóbb és keményebb; a calamari gyengédebb és drágább. A tintahal általában Nototodarus gouldi, más néven Gould tintahalja, de a Teuthoidea nevű faj is célzott. A tintahal a Sepioteuthis nemzetségből származik. A névben láthatja a "szépia" szót, amely a tintájukra utal. A tintahalat a tintahalról meg lehet mondani az uszonyok alapján, amelyek nyíl alakot képeznek a tintahal kapucnijának végén. A tintahal uszonyai szinte egészen a motorháztetőn átnyúlnak. Halárusom ragaszkodik hozzá, hogy a tintahalakat olyan finoman készíthesse, mint a tintahal, kivivel pácolva. Próbáljon meg kisebb tintahalat vásárolni, felaprítani az uszonyait és a csápjaikat, és zsemlemorzsával visszatömni őket a motorháztetőbe, majd lassan főzni paradicsomos és fokhagymás mártásban. A lassú főzés a tintahal húsát megpuhítja.

Ehetek céklalevelet? S. Griggs

kapcsolodo tartalom

Mik azok a panko zsemlemorzsa? M. Ellis

A panko szó a "pao" -ból, a portugál a kenyérből és a "ko" -ból, ami japán a lisztből. A Panko őrölt kenyér vagy zsemlemorzsa. A portugál kereskedők nemcsak élesztős búzakenyérrel, hanem ütött halételekkel, például tempurával is befolyásolták a japán konyhát. A Panko egy modern termék, amelyet acélhüvelyekben kenyértészta főzésével, nem hőhatással, hanem elektromos áram áthaladásával állítanak elő a főtt kenyértésztán. A tészta által nyújtott ellenállás hőt hoz létre, amely megfőzi a tésztát. Mivel a kenyér külsejéből nincs robbantó hőforrás, sütés közben nem képződik kéreg. Ezeket a nagy darab puha fehér kenyeret megszárítják és morzsává őrlik. A Panko morzsa hosszú és könnyű, könnyebb, ropogósabb textúrát kölcsönöz a bennük sült ételeknek.

A képen látható calamari egy drágább faj, és gyengédebb, mint a tintahal. Fotó: Marina Oliphant

Hol kaphatok húsragasztót? B. Mayne-Farnsworth