Minden, amit tudnia kell a karfiolról

A karfiol egy keresztesvirágú zöldség, amely természetesen magas rost- és B-vitamin-tartalommal.

egészségügyi

Antioxidánsokat és fitonutrienseket biztosít, amelyek védenek a rák ellen. Tartalmaz továbbá rostot a fogyás és az emésztés fokozásához, a tanuláshoz és a memóriához elengedhetetlen kolint, valamint sok más fontos tápanyagot.

A Betegségmegelőzési és Megelőzési Központ (CDC) által közzétett cikk a karfiolt a 24. helyre helyezi az „erőmű gyümölcs és zöldség” listáján.

Gyors tények a karfiolról:

Íme néhány fontos pont a karfiolról. További részletek a fő cikkben találhatók.

  • A karfiol ugyanolyan jó rost- és vitaminforrás.
  • Összetevői segíthetnek a csontok megerősítésében, a szív- és érrendszer működésében, valamint a rák megelőzésében.
  • A karfiol finom étkezési módjai közé tartozik a karfiol kéreg pizza és a karfiol és a sajt leves.
  • A vérhígítót használóknak nem szabad hirtelen sok karfiolt enniük, mert a magas K-vitamin szint káros hatással lehet a gyógyszerekre.

Megosztás a Pinteresten A karfiol tápanyagokban és rostokban gazdag.

Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériumának (USDA) nemzeti tápanyag-adatbázisa szerint egy csésze apróra vágott nyers karfiol, fél hüvelykes darabokra vágva és körülbelül 107 gramm súlyú, a következőket tartalmazza:

  • 27 kalória
  • 2 gramm (g) fehérje
  • 0,3 gramm zsír
  • 5 g szénhidrát, beleértve 2,1 g rostot és 2 g cukrot
  • 24 milligramm (mg) kalcium
  • 16 mg magnézium
  • 47 mg foszfor
  • 320 mg kálium
  • 51,6 mg C-vitamin
  • 16,6 mikrogramm (mcg) K-vitamin
  • 0,197 mcg B6-vitamin
  • 61 mcg folát

Egy csésze nyers karfiol biztosítja:

  • A napi C-vitamin szükséglet 77 százaléka
  • A napi K-vitamin szükséglet 20 százaléka
  • A napi B-vitamin és folát szükségletének legalább 10 százaléka

Kisebb mennyiségben tartalmaz tiamint, riboflavint, niacint, pantoténsavat, kalciumot, vasat, magnéziumot, foszfort, káliumot és mangánt.

Megállapították, hogy mindenféle gyümölcs és zöldség fogyasztása csökkenti számos káros egészségi állapot kialakulásának esélyét.

Megállapították, hogy több növényi táplálék, például karfiol fogyasztása csökkenti az elhízás, a cukorbetegség, a szívbetegségek és az általános mortalitás kockázatát, miközben elősegíti az egészséges arcszínt, a megnövekedett energiát és az általános alacsonyabb súlyt.

Emésztés

A karfiolban sok rost és víz van. Mindkettő fontos a székrekedés megelőzésében, az egészséges emésztőrendszer fenntartásában és a vastagbélrák kockázatának csökkentésében.

Tanulmányok kimutatták, hogy az élelmi rostok hozzájárulhatnak az immunrendszer és a gyulladás szabályozásához is. Ennek eredményeként csökkentheti a gyulladással összefüggő állapotok, például a szív- és érrendszeri betegségek, a cukorbetegség, a rák és az elhízás kockázatát.

A magas rostbevitel jelentősen alacsonyabb kockázattal jár:

  • szívkoszorúér-betegség
  • stroke
  • magas vérnyomás
  • cukorbetegség
  • elhízottság
  • bizonyos gyomor-bélrendszeri betegségek

Úgy tűnik, hogy a magasabb rostbevitel segít csökkenteni a vérnyomást és a koleszterinszintet, javítja az inzulinérzékenységet és fokozza a fogyást az elhízottak számára.

Rák

A karfiol antioxidánsokat tartalmaz, amelyek segítenek megakadályozni a sejtes mutációkat és csökkenteni a szabad gyökök által okozott oxidatív stresszt.

Ezen antioxidánsok egyike az indol-3-karbinol vagy az I3C, amely általában megtalálható a keresztesvirágú zöldségekben, például a káposztában, a brokkoliban és a karfiolban. Kimutatták, hogy csökkenti a mell- és reproduktív daganatok kockázatát férfiaknál és nőknél.

Az elmúlt 30 évben a több keresztesvirágú zöldség elfogyasztása alacsonyabb rizikóval, valamint tüdő- és vastagbélrákkal társult.

Tanulmányok szerint a kéntartalmú vegyületek, úgynevezett szulforafán, segíthetnek a rák különböző típusainak leküzdésében. A sulforaphane az, ami a keresztesvirágú zöldségek keserű falatát adja.

A kutatók szerint a szulforafán gátolhatja a hiszton-deacetiláz (HDAC) enzimet, amelyről ismert, hogy részt vesz a rákos sejtek progressziójában.

A tudósok most tanulmányozzák a szulforafánt, hogy kiderüljön, késleltetheti-e vagy gátolhatja-e a rákot. Eddig ígéretes eredmények születtek a melanoma, a nyelőcső, a prosztata és a hasnyálmirigy daganatai esetében.

Ha a szulfafafánt tartalmazó ételek gátolhatják a HDAC enzimeket, a jövőben a rák kezelésének részeként felhasználhatók.

memória

A kolin fontos és sokoldalú „vitamin-szerű tényező” a karfiolban, amely segíti az alvást, az izmok mozgását, a tanulást és a memóriát.

Segít fenntartani a sejtmembránok szerkezetét, elősegíti az idegi impulzusok továbbítását, segíti a zsír felszívódását és csökkenti a krónikus gyulladásokat.

Erős csontok

Az alacsony K-vitamin-bevitel a csonttörés és az oszteoporózis nagyobb kockázatával jár.

A K-vitamin fogyasztása javíthatja a csont egészségét azáltal, hogy módosítja a csontmátrix fehérjéit, javítja a kalcium felszívódását és megakadályozza a kalcium vizelettel történő kiválasztódását.

Egészséges keringés

Megállapították, hogy a magas rostbevitel csökkenti a szív- és érrendszeri problémák kockázatát.

Azok az emberek, akik kalcium-kiegészítőket szednek, veszélyeztethetik az erek kalcium-felhalmozódását, de a K-vitamin kalciummal történő bevitele csökkentheti ennek esélyét.