Meztelen táplálkozás

2020.08.15

Valamilyen oknál fogva az amerikaiak csak most kezdik jól érezni magukat a kecsketejben és annak termékeiben. A tehenek itt uralják a tejelő tájat.

Azonban egyre inkább elterjedt a kecsketej, a sajt és még a savó is. Ezt látva elgondolkodhat: Mi a különbség? Hogyan viszonyul a kecskesavófehérje a hagyományos tehénsavófehérjéhez?

A hasonlóságok

Először is kezdjük azzal, hogy mi teszi őket hasonló termékekké.

Természetesen az őket létrehozó folyamat ugyanaz: a tejet (tehénből, kecskéből vagy bármi másból) melegítik vagy más módon túrják. A szilárd túrókat ezután lefejtik a tetejéről, és - mint a varázslat - megjelenik a savó.

Ezen a ponton azonban a tejsavó folyékony, és porítani kell, mielőtt a kádhoz kerülne. Ez a folyamat ugyanaz, függetlenül attól, hogy a tej milyen állattól származik.

És nagyrészt a kecskesavófehérje táplálkozási szempontból hasonló a tehenekből származó fehérjéhez - vagyis rengeteg teljes fehérjét tartalmaz. Ezáltal a kecskesavó ugyanolyan hasznos izomépítésre és fogyásra, mint a tehéntejből.

A különbségek

Nagy részben a kecskék és tehenek tejsavója meglehetősen hasonló, ha rátalál a táplálékra.

A tehéntej valamivel kevesebb zsírt tartalmaz, de több cukrot és kevesebb fehérjét is tartalmaz - de ezek a számok annyira közel vannak, hogy valóban megfordulhatnak attól függően, hogy hol és hogyan dolgozzák fel a tejsavót. Fontos tudomásul venni azt is, hogy a kecsketej magasabb A-vitamint, kalciumot, káliumot és magnéziumot tartalmaz - és ezek a számok konzisztensek.

Talán a legnagyobb - és legfontosabb előny -, amelyet a kecskesavófehérje a tehéntejből származó savóhoz viszonyított, az emésztéssel függ össze. Egyrészt a kecsketej alacsonyabb laktózszintet tartalmaz, ezért sokan könnyebben elviselik.

De a kutatások azt találták, hogy a kecskesavó kisebb csomókat képez a gyomrodban, mint a tehénalapú alternatíva, így könnyebben és kevesebbel juthat át az emésztőrendszeren. kényelmetlenség.

Érdekes módon a kecskesavófehérje gazdag olyan oligoszacharidokban nevezett élelmi rostokban is, amelyek prebiotikumokként működnek - olyan anyagokban, amelyek támogatják az egészségügyi baktériumok szaporodását a bélben. Ez azt jelenti, hogy a kecskesavó valóban hozzájárulhat egy olyan környezet kialakításához, amelyben az összes étel könnyebben emészthető.

Melyik?

Szóval, akkor melyik a jobb? Valójában elég szoros döntetlen. Fehérje esetében a tehén és a kecske savófehérje zsírok és szénhidrátok kiváló források. De a kecsketej valamivel több mikroelemet kínál, csökkent allergiás eséllyel és negatív emésztési hatásokkal.