Egészséges táplálék - természetesen

Segítség a világ jobb érzésében, egy-egy falat étel.

Kefir alacsony szénhidráttartalmú étrendemen

2012. május 15, Sandra Clark

Az alacsony szénhidráttartalmú étrendem része. egy áfonyás kefir turmix

Bár tudom, hogy a legtöbb alacsony szénhidráttartalmú étrend az elején nem engedélyez semmilyen tejterméket, kivéve a kemény sajtot (és a Paleo egyáltalán nem engedélyez tejterméket), annyi sikert arattam a nyerstej kúra fogyásával, hogy folytatom az alacsony szénhidráttartalmú étrendembe.

Néhány napja végre megkaptam a kefirszemeket. Kis mennyiség volt, és eltart egy ideig, mire sokat el tudok készíteni belőle, de elegendő egy turmixhoz.

Egy csésze teljes tejben 11,7 gramm szénhidrát van. Fordítsd a teljes tejet keifirré, és a szénhidrátok száma 9 grammra csökken. Azonos pohár tejből készült görög joghurt 6 szénhidrát lesz. A tenyésztett tejtermékek erjedésen mennek keresztül, és ez az erjesztés megemészti a tejcukrokat.

Tehát bár a görög joghurt alacsonyabb szénhidráttartalmú, jelenleg kefirrel dolgozom. Az egyik fő ok az, hogy a kefir szobahőmérsékleten tenyészik, miközben én még mindig nem tudtam tisztességes joghurtot készíteni nyers tejből, anélkül, hogy a tejet 180 fokra hevítettem volna (ami sok hasznos enzimet megöl). Félreértés ne essék, imádom a házi joghurtomat, de erjesztett terméket szeretnék, amely a nyers tejem minden jóságát tartalmazza. Tehát kefir.

Mi az a Kefir

A kefir egy tenyésztett tej, amely Eurázsia Kaukázus hegyvidékéről származik. Az egyik legrégebbi tenyésztett tejtermék. A kefir probiotikus, vagyis hasznos baktériumokkal tölti fel a bélflóráját. Könnyű és meglehetősen olcsó otthon elkészíteni.

A Kefir előnyei

A bélflóra feltöltése mellett a Kefir emésztési problémákra is hasznos. A legtöbb laktóz-intoleráns ember számára emészthető (bár azt tapasztaltam, hogy a nyerstej is könnyebben asszimilálható). A kefir szobahőmérsékleten nem tartható, mivel létrehozza saját szervezeteit, amelyek leküzdik a romlást. (Jobban szeretem a hidegemet, de a hideg tejet szeretem a legjobban is).

A kefir rákellenes és daganatellenes tulajdonságokkal rendelkezik.

Kefir készítése

A kefir alapvetően ivási joghurt, amelyet úgy állítanak elő, hogy a kefirszemeket friss tejjel keverik össze. Bár bármilyen pasztőrözött tejből készíthető, én (természetesen, ha ezt a blogot olvastad) inkább nyers tejjel készítem, az összes egészségügyi előny szempontjából a nyers tej is.

A Kefir elkészítéséhez szükséged van úgynevezett kefirszemekre. Mivel a kefirszemek 10 naponta kétszeresek, valószínű, hogy valaki, akit ismer, aki kefirt készít, adhat neked valamit. Ha nem, van olyan hely az interneten, ahol megvásárolhatja őket. A kefirszemek helytelen elnevezés, alapvetően kocsonyás baktériumok/élesztő keverékek, amelyek fehér vagy sárga részecskékként jelennek meg. A kefirszemek a tejcukrokkal táplálkoznak.

A kefirt úgy állítják elő, hogy a szemeket és a friss tejet alapvetően egyesítik, és 24 órán át szobahőmérsékleten hagyják, időnként megrázva. A szemek növekedni fognak és felszívják a tejcukrokat. Minél több kefirszem van, annál több kefirt készíthet.

Mint a legtöbb dolog, a házi készítésű kefir is a legjobb. Bár kefirt vásárolhat egy élelmiszerboltban, és ez még mindig jobb neked, akkor semmi, ne felejtsd el, hogy az elzárt tejüzemekben tartott tehenek pasztőrözött tejével készült. Kevesebb baktériumtörzs is van benne, és nem tartalmaz semmilyen élesztőt.

Mivel a kefirszemek elképesztő sebességgel nőnek és szaporodnak, hamarosan el fogja érni őket. Odaadhatja őket, vagy megeheti őket. (dobjon néhányat turmixba.). Komposztálja őket, vagy tegye a növényekre műtrágyaként. De a legjobb, amit tehet, hogy az extráit átadja másoknak, hogy ők is elkészíthessék a Kefirt.

Kefir alacsony szénhidráttartalmú étrend részeként

Különösen, ha hozzáfér a nyerstejhez, úgy gondolom, hogy a kefirt már a kezdetektől be lehet és kell beépíteni alacsony szénhidráttartalmú étrendbe. 4 uncia 4 1/2 szénhidrátot tartalmaz. Elég hozzáadni a napi 20 gramm nettó szénhidrátot tartalmazó indukciós étrendhez. Ezenkívül a nyerstej tartalmaz konjugált linolsavat (CLA), amely segíti a fogyást (a CLA-t jóváírom a heti 2 font súlycsökkenésért a tejekúra alatt), és segít a rák elleni küzdelemben.

Ez azt jelenti, hogy ha napi 4 uncia kefirem van, le kell mondanom néhány zöldségről. De még mindig van 15,5 gramm nettó szénhidrátom, amivel zöldséget fogyaszthatok. Tehát élhetek ezzel. Ahogy nő a szénhidrát, több kefirt és több zöldséget adhatok hozzá. Ez egy folyamat.

Paleo azzal a feltevéssel kerüli a tejtermékeket, hogy a paleolit embernek nem volt tejterméke. Vadásztak és gyűltek. És tudom tiszteletben tartani ezt a feltevést. Különösen, ha a pasztőrözött tejtermékeket nézzük. De a nyers tejtermékek teljesen más cikkek, és azt hiszem, alacsony szénhidráttartalmú étrendbe tartoznak (korlátozott mennyiségben és mindig a szénhidrátokat számítva).