Kefir és gyulladásos bélbetegség (IBD)

Kapcsolódó linkek

A kefir egyfajta probiotikus étel - olyan élelmiszer, amely élő és aktív baktériumokat tartalmaz. Ebben a cikkben megvizsgáljuk, mi ez, és van-e valamilyen előnye az IBD szempontjából.

Mi az a Kefir?

A kefir erjesztett probiotikus ital/étel. Kefir „szemek” és erjesztett folyadék felhasználásával készül. Kétféle kefir létezik - az egyik tej alapú, a másik édesített vízbázisú. Mindkettő erjesztett. A kefirszemcsék tejsavbaktériumokból és élesztőkből állnak. A kefirszemekben található gyakori probiotikus baktériumok közül néhány: Lactobacillus acidophilus, Bifidobacterium bifidum, Streptococcus thermophilus, Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus, Lactobacillus helveticus, Lactobacillus kefiranofaciens, Lactococcus lactis és Leuconostoc fajok.

A tejkefirben több élő aktív baktériumtörzs található, mint a joghurtban, és összesen több baktérium is (milliárd!).

Készíthet saját kefirt otthon. Használja ezt a receptet a tejkefirhez - annak elkészítéséhez tejkefirszemeket kell vásárolnia.

Kefir és emésztőrendszerünk

Emésztőrendszerünk az egyik akadályt képezi a külvilág és belső struktúráink között. Szerepe messze túlmutat az ételünk emésztésén.

Az elmúlt évszázadban nagy változás történt abban, ahogy a tudósok megközelítik emésztőrendszerünk kutatását. 1908-ban Elie Metchnikoff Nobel-díjat nyert az emésztőrendszer és az immunrendszer közötti kapcsolat azonosításáért. Fókusza és elmélete azt ábrázolta, hogy a bélmikrobiom barátságos baktériumokkal történő manipulálásával javíthatnánk egészségünket (Mackowiak, 2013).

A kefir segít az IBD-n?

A bélben lévő baktériumok forgalma folyamatosan zajlik. Azok a tényezők, amelyek negatívan befolyásolhatják mikrobiomunkat, egyensúlyhiányossá téve a következőket: a körülöttünk lévő környezet, a stressz, a rossz étrend, bizonyos gyógyszerek, betegségek stb. Ezt „dysbiosisnak” nevezik, amelyet a korábban említett Elie Metchnikoff nevezett el. Ez alapvetően azt jelenti, hogy „nem élünk együtt”. Más szóval, mikrobiomunk nem működik együtt velünk az optimális egészség érdekében.

A dysbiosis tünetei lehetnek:

Emésztési zavarok, például: böfögés, puffadás, sürgősség, székrekedés, görcsök, hasmenés, ételérzékenység/intolerancia, bűzös széklet, irritábilis bél szindróma (IBS) stb.
Pattanás
Szorongás
Fáradtság
Depresszió
Bőrbetegségek
Néhány immunrendszeri állapot

A gyulladásos bélbetegségben (IBD) szenvedő emberek, mint például a fekélyes vastagbélgyulladás (UC) és a Crohn-betegség, sok ilyen tünettel szenvedhetnek. Ennek oka lehet IBD-jük, de lehet dysbiosis vagy olyan állapot is, mint például az IBS. Egyre elfogadottabb, hogy a bél dysbiosis (a bél mikrobiota egyensúlyhiánya) az IBD 1, 2, 3 betegségben szenvedőknél fordul elő. Egy kis klinikai vizsgálat 2018-ban kimutatta, hogy a kefir szedése segíthet ezekben a tünetekben a Crohn-betegségben szenvedőknél, és segíthet csökkenteni a gyulladást 4 .

A kefir baktériumok kimutatták, hogy képesek kolonizálni a bélrendszert, és a kefirben lévő élesztőgombák (például Saccharomyces kefir és Torula kefir) kimutatták, hogy segítenek a szervezetben a romboló patogén élesztők ellenőrzésében és megszüntetésében (Murray & Pizzorno, 2007). Ez elősegítheti a szimbiózis újbóli létrehozását.

Van néhány teszt, amelyet elvégezhet a bél állapotának meghatározásához. Ezek a következők: átfogó székletanalízis parazitológiával; szerves savvizsgálat, amely a candida és a baktériumok elszaporodását keresi; valamint a hidrogén- vagy metán-légzési teszt, amely szintén a baktériumok elszaporodását keresi és segíthet a bél azon részének felderítésében, amelynek problémája van. Ezeknek a teszteknek a többségét nem ajánlják fel az NHS-nél, ezért magánklinikán kell elvégezni.

Hogyan kell inni/enni kefirt

A tej alapú kefir kissé vastagabb, mint a tej, és ugyanúgy használhatja, mint a tejet. Ihatod vagy hozzáadhatod turmixokhoz. Az írók helyett receptekben is felhasználhatja. Ne feledje azonban, hogy a főzés elpusztítja a baktériumokat (bár megtartja egyéb táplálkozási előnyeit).

A vizes kefirt italként veszik. Enyhén édes íze van, gyümölcsökkel és/vagy gyógynövényekkel ízesíthető.