KEFIR GYIK; Pozitívan probiotikus

Amikor erjedéshez szükséges edényről dönt, legjobb, ha üvegtartályt használ. A műanyag végül tartalmaz olyan karcolásokat, amelyek külső baktériumokat hordozhatnak, amelyek idővel károsíthatják a kultúrát. A kefir savassága miatt a műanyag vegyületek idővel nagyobb valószínűséggel kimosódnak a kefirbe is.

Használhatok-e fémet tejkefir erjesztésekor?

Kerülje a fém használatát tejkefir erjesztésekor. Idővel a tenyészet savas jellege nehézfémeket moshat ki a kefirbe, akárcsak a fent említett műanyag. A rozsdamentes acél rendben van.

A tejkefir szűréséhez előnyösen egy nejlon finom háló szűrőt használunk. A rozsdamentes acél szűrők kissé csiszoló hatásúak lehetnek, és idővel ez a nagy szemcseméreteket elválaszthatja egymástól, meghosszabbítva a szűrési folyamatot. Lehet, hogy elmondhatja, hogy mindig megpróbáljuk tejkefirrel enyhíteni az erőlködés folyamatát. Ez azért van, mert ez minden kultúránkban a leghosszabb feszültséget okozó folyamat, és valójában részt kell vennie ebben a folyamatban. Megéri, de több munka, mint a többi kultúrában.

Aerobic vs. Anaerob?

Technikailag a kefir anaerob folyamat. A baktériumoknak és az élesztőknek nincs szükségük levegőre a megfelelő erjedéshez. A tej kefirt személyesen erjesztjük fido edényekben, és a szemek minden alkalommal csodálatos kefirt adnak nekünk. Végül ez a személyes preferencia. Fedheti le kefirjét egy kávészűrővel, amelyet gumiszalag rögzít, káros hatások nélkül. Vannak, akik különösen érzékenyek az élesztős aromákra, és általában inkább aerob módon erjesztenek, amíg szemeik megtelepednek új otthonukban és kiegyenlítődnek.

Miért van olyan rossz illata vagy íze a kefiremnek?!

Azért, mert új a házában. Amikor a tejkefirszemek új környezetben aktiválódnak, alapvetően rettenthetetlen felfedezőkké váltak egy új kontinensen - az Ön otthonában! Mindenféle bennszülött mikroba létezik ott, amelyekkel még soha nem találkoztak, ezért gabonáinak meg kell ismerniük a tájat és a benne elfoglalt helyüket. A folyamat során igen, a kefir borzalmas illatot és/vagy ízt ad. Csak teljesen borzalmas. Néhányan miattunk majdnem abbahagyták a tejkefirt, és teljesen megkapjuk, ha ott ülsz, és azt gondolod, hogy rossz adag szemed van. NE dobja el őket ! Szó szerint csak megpróbálják megszokni az új otthonukat.

Tehát mit tehet ez ellen a hülyeség ellen ?! Mint egy újszülöttnél, találja meg nyugalmát és legyen türelme. Az újonnan leszűrt kefirjét egy-két napig (akár 2 hétig is!) Beteheti a hűtőszekrénybe, és kipihent, amíg bent van. Ön is, ha csak nem bírja elviselni a gondolatot, hogy valóban megeszi ezt a rossz dolgot, egyszerűen megsütheti vele, bármely receptben szereplő tejet lecserélve élesztős kefirjére. Ha krumplipüré fickó vagy (amint a GYIK-ben látni fogod, hogy mi vagyunk), használd erre. A funky tejüzemek olyan burgonyapürét (vagy rántást, vagy fehérrépát, vagy bármit!) Adnak maguknak, amelyek egyszerűen félelmetesek. Valójában - próbálja ki ezt, és mondja el nekünk, ha nem találja, hogy egyetért!

A tej számít?

A tejkefirszemek a tejben lévő laktózból táplálkoznak. Amíg a tejben van annyi szükséges laktóz, addig nagyjából jó. Rengeteg információ van arról, hogyan kell megfelelően etetni a tejkefir szemeket. Mindenkinek van „módja” a dolgokra. Olyan dolgokat fog hallani, mint például: „ne használjon ultra pasztőrözött vagy laktózmentes tejet”. Egyesek szerint az ultra pasztőrözött tej elhalt tej, mivel a tejben lévő összes baktérium elpusztult a pasztörizálás során. Bár ez igaz, leghatározottabban tejkefir szemekkel használható. A tejkefirszemek nem versenyeznek más baktériumoktól, ha ultrapasztőrözött tejjel használják őket, így ez egyszerűbbé teszi a munkájukat. Ami a laktózmentes tejet illeti, technikailag nem laktózmentes. Valójában minden laktózával és hozzáadott laktáz enzimmel rendelkezik, hogy a laktózt könnyebben emészthesse. A laktáz egy olyan enzim, amely a bélben és a vékonybélben található sok organizmus mellékterméke. Segít a tejben lévő laktóz lebontásában, így még mindig nagyszerű közeg a tej kefirszemek számára.

Röviden: a nyers, pasztőrözött, ultrapasztőrözött és laktózmentes tej mind remek lehetőségek a tejes kefirszemek táplálásához. Kipróbáltuk mindet, és mindegyik jól működik. Ne dolgozzon többet magának - használja az Önnek megfelelő tejet!

Mi a helyzet a nem tejjel?

Itt kissé ragadósabbá válhat. Ha nem tejterméket, például kókuszdiót vagy mandulatejet használ, nagyon fontos, hogy visszaálljon a tejre, hogy a gabona megfelelő táplálékot kapjon. A nem tejelő tejekben hiányzik a tejkefir szemek táplálásához szükséges laktóz. Kizárólag akkor éhezik a szemeket.

A laktóz a cukor? Nem adhat hozzá csak cukrot vagy esetleg valami természetes édességet, például datolyapasztát? A rövid válasz a „fajta”. A laktóz csak a tejben vagy tejtermékekben található meg, például sajtban és vajban. Az asztali cukor vagy más természetes cukorforrás, például a datolya nem megfelelő fajta „cukor” a tejkefir szemekhez. Csak a tejben lévő „cukorral” táplálkoznak. LAKTÓZ. Ennek ellenére vannak olyan emberek, akik hosszú, hosszú élettel büszkélkedhetnek a szemükért csak a datolyapasztában, ugyanúgy, mint (nagyobb számban) azok, akik szerint a szemük nem jár jól. Az egész fórumon az emberek azt mondják, hogy a datolyapépes kefir nem eredményezi a szemed növekedését. Tehát, ha ezt meg akarja tenni, termeljen néhány extrát, amellyel kísérletezhet - tudassa velünk, mi történik!

Mi a helyzet a krémmel?

Valószínűleg hallottad már, hogy a szemek őrült hasznot hoznak, ha tej helyett tejszínt használsz nekik. Ez általában igaz. Ami itt folyik, az az, hogy a krém annyi zsírral rendelkezik, hogy csökkenti a szükséges laktóz elérhetőségét. Következésképpen nőnek és kiválogatják magukat, hogy enni tudjanak. Ez számodra kegyetlennek tűnhet, mivel alapvetően éhezteted őket, hogy növekedjenek. Nem az - a gabonaidnak nincs komplex idegrendszere, amely miatt "úgy érzik" őket, ahogy mi. Tehát, ha van egy csomó barátod, aki szemekért ragaszkodik tőled, menj előre, és krémezd őket. Azt tanácsoljuk, hogy ezt ne tegye folyamatosan, mert ez idővel mindenképpen gyengíti a szemek egészségét. De ha kissé kevésbé iható és kissé kanalazhatóbb a kefirje, adjon hozzá egy-két krémet a tejéhez: ez segít nekik növekedni anélkül, hogy hosszú távú hatással lennének, ha kizárólag krémet adnának. És ez biztosan megvastagítja a kefiredet.

Egy rövid megjegyzés: ha krémet használ, akkor számoljon azzal, hogy hosszabb ideig tart, mire leszűrje a szemeket. Ezenkívül ne hagyja, hogy túlzott mértékű legyen, különben rémálom lesz, ha ezeket a szemeket kiszűrjük. Ha ez megtörténik, rázza meg a shake shake-et, majd szűrje le.