Kelbimbó és mandulaleves

Hozza ki a legtöbbet a kelbimbóból, amíg szezonban van. Ez a finom, tápláló leves tökéletes téli étel - így élvezheti, amikor a hajtások magasan halmozódnak az üzletekben.

mandulaleves

Hozzávalók
Tálalás: 6

  • 50g vaj
  • 1 nagy hagyma apróra vágva
  • 75g pelyhesített mandula
  • 500 g kelbimbó, negyedelve
  • 1,2 liter zöldségalap
  • 1 csokor garni
  • frissen reszelt szerecsendió
  • frissen őrölt fekete bors
  • 2 evőkanál egyetlen krém (opcionális)
  • köretként friss metélőhagyma vagy pirított pelyhesített mandula

Módszer
Felkészülés: 20 perc ›Főzés: 15 perc› Készen: 35 perc

  1. A vajat megolvasztjuk egy nagy fazékban, lassú tűzön, hozzáadjuk a hagymát és a mandulát, és óvatosan főzzük 3-4 percig, amíg a hagyma megpuhul és a dió aranyszínűvé nem válik. Keverje hozzá a hajtásokat.
  2. Öntsük hozzá az alaplét, forraljuk fel és adjuk hozzá a csokor garni-t. Csökkentse a hőt, fedje le és párolja 10–15 percig, amíg a hajtások megpuhulnak.
  3. Leeresztő kanállal emelje ki a csírákat, a hagymát és a diót, majd helyezze át turmixgépbe vagy konyhai robotgépbe. Távolítsa el és dobja el a csokor garni-t. Adjunk hozzá egy kevés folyadékot a hajtásokhoz, majd habosítsuk össze sima pürévé. Öntsük vissza a serpenyőbe, keverjük össze és ízlés szerint szerecsendióval és borssal ízesítsük.
  4. Keverje hozzá a tejszínt, ha használja, és melegítse át. Metélőhagymával vagy pirított mandulával megszórva tálaljuk.

FŐZNI FOGOS

* A tartalmasabb, dúsabb leveshez tálalja a levest tetejére reszelt érett Cheddarral megszórva. * A fagyasztáshoz hagyja ki a tejszínt, majd hűtse le és lehűtse. Öntsük műanyag edénybe. 3 hónapon belül felhasználható. Melegítse fel, majd tegye bele a tejszínt, ha tetszik.