Kelet-Európa bulgáriai kulináris gyöngyszemének feltárása

2015 szeptemberében Sofie barátommal terveztünk egy bulgáriai utat. Hónapokkal korábban megkérdezte tőlem, hogy érdekelne-e menni, apjának volt egy korábbi kollégája onnan, és Sofie-hez akart látogatni, hogy megnézze, miről szól Bulgária. Őszintén szólva Bulgária soha nem szerepelt a kötelező látogatási listámon. De valódi érzéssel, hogy fogalmam sincs, mire számítsak, azt mondtam, hogy „menjünk!” és vett egy repülőjegyet.

Miután egy hetet töltöttem az ország egész területén, egyvalamire gondoltam: Bulgária ismeretlen kulináris utazási gyöngyszem. Újra és újra meglepett minket az étel, de természetesen a legjobb módon! Bulgária kulináris válaszút. Befolyásolja, hogy a török konyha évek óta oszmán fennhatóság alatt áll, a görög konyha földrajzi elhelyezkedése és a déli szomszédok miatt, és természetesen a saját hagyományos receptjeik miatt. Az ételek a gazdaságtól az asztalig koncepcióban is gyökereznek. Bármit is készítenek, olyan összetevőkkel történik, amelyeket termesztenek vagy a közelben találnak. Ez éppúgy a józan észből fakad, mint a szükség. Az eredmény egy történelemben és emlékekben átitatott étrend.

Ha Bulgáriába megy, akkor üres gyomorral és nyitott elmével tegye. Ezután mindenképpen próbálja ki ezeket az ételeket.

Kenyerek

Marokkóban élve azt hittem, hogy a marokkóiaknak piacuk van a kenyérfogyasztás terén, de a bolgárok esetleg futnak a pénzükért. Mindenhol van kenyér, és minden finom. Ez szörnyű lesz, ha gluténmentes vagy, és nagyon örülök, hogy a MarocBaba nem volt együtt, és nem kellett csábítanom ezzel.

Banitsa

A bulgáriai tartózkodás egyik legkedveltebb része az volt, amikor egy kis hegyi faluban voltunk. A panziót egy házaspár üzemeltette, akik Szófiából visszaköltöztek a férj szülőfalujába, hogy tanyát és otthont biztosítsanak. Növekszenek és felnevelnek mindent, amit szolgálnak. Hihetetlenül csak így tudom megfogalmazni. Olyan kedvesek voltak, és az ételek kiválóak voltak. Reggelire egy meleg tálca banicával várt minket. Ez a kenyér-, tojás- és sajtétel a kedvenc ételem volt Bulgáriában. Bűnösen finom.

Shopska saláta

Az egyetlen étel, amelyet a legtöbb ember Bulgáriából ismer, a shopka saláta. Hasonló a Közel-Keleten található paradicsom- és uborkasalátához, de egyetlen variációval - bolgár fehér sajttal van tele. Egyszerű és finom. Nagyon szeretem ezt, de olyan rendszeresen szolgálták fel, hogy a vége felé kissé meguntam.

Baklava

A bolgár baklava nem különbözik annyira a görög vagy a közel-keleti baklavától, de amiben kipróbáltuk, mazsola is volt benne, a filo pedig kissé vastagabb, édesebb és kevésbé ropogós volt. Egy apró darab bizonyosan elég! Biztos vagyok benne, hogy minden bolgár nagymamának és minden bolgár pékségnek megvannak a maga variációi, és ez a klasszikus desszert. Csak ki kell próbálni mindet!

Bab paradicsommártásban

Amint megláttam ezt az ételt, eszembe jutott a marokkói loubia, és íze kissé hasonló. A fehérbabot paradicsomszószban főzik hagymával és valami édesgel, amit nem tudtam megfejteni. Melegen tálalták, de biztos vagyok benne, hogy szobahőmérsékleten is ugyanolyan jó lesz. Remek vegetáriánus lehetőség.

Túró

A babhoz tálalva olyan sajtot rendeltem, amely borzasztóan hasonlított az USA-ban a túróra, de nem volt vizes. A bolgár sajt darabjait joghurttal kombinálják, így krémesen finom mártogatást vagy kenést kapnak.

Bolgár fűszer olívaolajban

Bulgáriában a legtöbb asztalon megtalálható egy fűszerkeverék, amelyet ételekhez adhatunk, vagy olívaolajjal kombinálhatunk. Idegenvezetőnk és xxx barátunk megosztott egy történetet, miszerint amikor barátnőivel egyetemen voltak és szűkös volt a pénz, ezt kenyérrel ették meg, hogy a költségvetést kicsit tovább terítsék. Olyan, mint a ramen tészta bolgár változata!

Belsőségek

Sok belsőséget (szerves húst) kipróbáltam, és nem nekem való, de Bulgáriában szinte minden menüben megtalálhatja. A pacalevestől kezdve a sült csirkeszívig, és mindenhez, mindenhez, amit csak el tudsz képzelni. Az a koncepció, hogy semmit sem hagyunk pazarolni, továbbra is az élet része Bulgáriában. Az ezekből az összetevőkből készült hagyományos ételek azonban egyre népszerűbbek a fiatalabb generációk körében. Az egyik étel, amelyet meg kell próbálni, az a shkembe chorba, egy leves, amely pacal és állítólag másnapos kúra. Az ítélet még mindig erről szól!

Hús és burgonya

Végül hús és burgonya. Bulgária a mezőgazdaság és a kemény munka földje. A kiadós, kalóriatartalmú nehéz ételek, mint az alap hús és a burgonya, nagyon hagyományosak. ezekhez az ételekhez nincs sok íz vagy fűszer hozzáadva, egyszerű. Étkezés, amelyet üzemanyagnak szánnak. A kebabok bolgár változatát szinte minden menüben megtalálja.

Ez csak néhány étel, amelyet Bulgáriában töltött hétünk során élvezhettünk. Gyorsan az egyik kedvenc "rejtett" foodie úti célom lett. A remek ételek, az őrült adagok és az olcsó árak megkönnyítik a kulináris utazást!

Kategória: Vándor Tagged With: Európa

Olvasói interakciók

Hozzászólások

Szép választék - úgy tűnik, sok közös vonása van a Balkánnal általában (Shopska saláta, baklava stb.), De néhány szép csavarral. Úgy tűnik, nagyon tetszett a kutatás.

Rebecca Fehér Test azt mondja

Ezt olvastam, miközben hideg maradékot ettem az íróasztalomnál a munkahelyemen, ezért nagyra értékelem a lehetőséget, hogy legalább ELKÉPZELEM, hogy friss ételeket eszem egy furcsa bolgár panzióban!

Amanda Mouttaki azt mondja

Egy nap! Remélem, a maradék jó volt!

Hagy egy Válasz Mégse választ

Ez a webhely az Akismetet használja a spam csökkentésére. Tudja meg, hogyan dolgozzák fel a megjegyzésadatait.

Elsődleges oldalsáv

Amanda vagyok, és segítek a kíváncsi utazóknak finom kalandokban Marokkóban és az egész világon!