Kenyér. Enni vagy nem enni, ez a kérdés.

kenyér

Most, hogy Oprah megvásárolta a Súlyfigyelők 10% -át, és megjelenik a tévéhirdetésekben, mondván, hogy fogy, miközben szereti a kenyeret, időszerű újra megvizsgálni, mit tudunk a kenyérről és a súlykezelésről.

Úgy tűnik, hogy egyszerű témának kell lennie, valójában meglehetősen bonyolult, és a tiszteletre méltó táplálkozástudósok sokféle véleményt támasztanak alá, amelyeket számos kutatási eredmény támaszt alá, ezért a zavar továbbra is uralkodik.

A hagyományos út

A Súlyfigyelő tábor táplálkozási szakemberei úgy vélik, hogy a súlykezelés nagyrészt az adagkontrollra és a testmozgásra vezethető vissza, és ebből a szempontból nincs semmi baj a kimért mennyiségű kenyérrel, hogy megakadályozzák a nélkülözés érzését. Oprah feltehetően ezt a gondolatmenetet követi, és kenyérfogyasztását kompenzálja azzal, hogy gondosan számol és másutt csökkenti a kalóriákat.

Amit azonban gyakran nem mondanak, az az, hogy a kalóriaszámláláson és az adagkontrollon alapuló program átlagos fogyása általában kicsi. Oprah 27 fontot fogyhatott augusztus óta (kb. 1 font hetente), de kutatási tanulmányok azt mutatják, hogy az a tipikus ember, aki ragaszkodik az élő csoportos Súlyfigyelő programhoz, ennél jóval kevesebbet veszít a fennsík előtt - ha nem esik ki először.

A Paleo út

A spektrum másik végén az alacsony szénhidráttartalmú rajongók állnak, akik szerint az emberi evolúció nem készített fel minket szénhidrátfogyasztásra, és hogy minden szénhidrát, de különösen a gabona rossz hír. Eltekintve a nagyon érdekes új tanulmányoktól, amelyek azt mutatják, hogy vadászó, gyűjtött őseink valóban fogyasztottak szénhidrátokat, beleértve a szemeket is, az egyik oka annak, hogy az alacsony szénhidráttartalmú tábor a szénhidrátok elkerülése érdekében az az oka, hogy a vércukorszint ingadozásával anyagcserében nehéz megbirkózni (ami igaz), és azt is, hogy vágyat okoznak, miközben elősegítik a gyulladást is. Ez utóbbi állításokat a tudomány nem nagyon támasztja alá, ennek ellenére több igazságot is tartalmazhat, mint amennyit a tanulmányok jelenlegi súlya elismer. Ugyanakkor az is igaz, hogy gyakorlatilag nincs bizonyíték arra, hogy a paleo stílusú étkezés hatékonyabb vagy fenntarthatóbb lenne, mint a Súlyfigyelő modell.

Az iDiet Way

Filozófiám az, hogy van egy harmadik - és hatékonyabb - módszer, amely mindkét tábor erényeit összefoghatja hátrányaik nélkül. Egyszerűen fogalmazva: a kenyér összetételétől függően lehet jó vagy rossz. Csak annyit kell tennünk, hogy azonosítsuk a jó fajtákat, és negatív következmények nélkül élvezhetjük a kenyerünket.

Mire jó a kenyér? Véleményem szerint a jó kenyér az, amikor a fehér vagy teljes kiőrlésű liszt természetes hajlandósága a vércukorszint hatalmas ingadozását elnyomja, ami azért fontos, mert a vércukor a test egyik éhségjelzője. A gyakorlatban ez azt a kenyeret jelenti, amelyben a teljes kiőrlésű liszt egy részét extra fehérjével és/vagy rostokkal helyettesítik, vagy egy kenyeret sok teljes kiőrlésű maggal, amelyek lassabban emészthetőek, hogy elérjék a vércukor azonos mértékű modulációját. Az íz természetesen szintén fontos, ezért az is fontos, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a kérdéses kenyér ízletes-e. Példák az ilyen kritériumoknak megfelelő kenyerekre Szálas egynemű kenyér, Pepperidge Farm Light Style 7 szemes kenyér és Thomas Light többszemű angol muffin, amelyek mind elérhetőek a legtöbb szupermarketben. Az ilyen kenyerek nemcsak teltebbek, hanem alacsonyabb kalóriatartalmúak is. Nekünk is van saját receptünk egy finom rosttartalmú gyors kenyérhez amit sok iDieter használ a reggelinél és a szendvicsekhez.

Még nincs közvetlen összehasonlításunk az iDiet fogyás statisztikáival más programokkal (ez a munkálatokban van), de saját statisztikáink azt mutatják, hogy az iDiet többször hatékonyabb, mint a hagyományos étrend - mind a teljes fogyás, mind a fenntarthatóság szempontjából. Az iDiet legal kenyereink szinte biztosan hozzájárulnak ehhez a sikerhez. Oprahhoz hasonlóan én is szeretem a kenyeret, és örülök, hogy megtaláltuk a módját, hogy a fogyókúrázók mindenhol „megkóstolják és megegyék”, amikor finom, egészséges kenyereket kell azonosítani a súlykontroll érdekében.!