A szóvivő-áttekintő újság

Kedves doktor: A kefir valóban az a csodaélelem, aminek feltört? Bevallom, hogy az erjesztett tej nem hangzik túl vonzónak számomra. Mi ez pontosan? És mennyit kell fogyasztanom egy nap?

orvosokat

Kedves Olvasó: Ha az évek során figyeltél az étkezési trendekre, láttad, hogy divatok és lelkesedések jönnek és mennek. Az idei szuperélelmiszer a jövő évi vállrándítássá válik. A kelkáposzta, a kombucha, a zöld tea, a quinoa, az acai bogyók, a zabpehely, a lazac és még a narancslé is fénykorát a főcímekben.

Most úgy tűnik, hogy a kefir, egy erjesztett ital, amelyet hagyományosan tehén, kecske vagy juh tejéből készítenek, eljött. Ha még soha nem próbálta ki, a kefir néha enyhén pezsgő, selymes textúrájú, kissé vastagabb, mint a tej, és éles tangere van a sima joghurtnak. Ez jó fehérje-, kalcium- és B-vitamin-forrás, és bőséges adagot ad a bélbarát baktériumok sorából. A probiotikumok iránti intenzív érdeklődés idején ez az utolsó tulajdonság segítette a kefirt a szuperélelmiszerek kategóriájában.

A kefir a Kaukázusból származik hozzánk, és régóta része Kelet-Európa, Oroszország és Délnyugat-Ázsia étkezési hagyományainak. A tejet a kefirszemek néven ismert anyaggal oltják be. Ezek a kefirszemek tejsavbaktériumokból és hasznos élesztőgombákból állnak, amelyeket a zsírok, cukrok és fehérjék mátrixában tartanak. Szabálytalan fürtöket képeznek, amelyek kissé hasonlíthatnak a karfiolvirágzatra.

A kefirszemcsék lebontják a tejben lévő cukrokat, és tejsavat képeznek, amely savanyú ízt kölcsönöz. A kefirt is szinte laktózmentessé teszi, ami azt jelenti, hogy sok ember, aki nem tolerálja a tejet, a joghurtot vagy más tejtermékeket, fizikai következmények nélkül fogyaszthatja a kefirt. Azok számára, akik nem használnak tejet, kaphatók a kefir nem tejszerű változatai - kókusztejből, kókuszvízből, rizstejből és még gyümölcslevekből is. Ezeknek azonban nincs ugyanolyan mennyiségű fehérje, mint a tej alapú kefirnek, és némileg eltérő probiotikus profilúak.

A kefirben található probiotikumok, prebiotikumok és hasznos élesztők kombinációjának számos egészségügyi előnye tulajdonítható. Az egészséges bél támogatása mellett a vizsgálatok azt találták, hogy a kefir, amely 30 különböző baktérium- és élesztőtípust tartalmaz, gyulladáscsökkentő és antimikrobiális tulajdonságokkal rendelkezik. Más tanulmányok szerint a kefir fokozhatja az immunválaszt, sőt karcinogénellenes hatásokkal is járhat. Fontos azonban megjegyezni, hogy ezek kicsi tanulmányok, számos melléklettel együtt. Sokkal több kutatásra van szükség, mielőtt a megfigyelésről az orvosi állításokra ugrana.

Ha mégis úgy dönt, hogy kefirt alkalmaz az étrendjében, feltétlenül olvassa el a táplálkozási címkéket. A sima kefir íze a fanyartól a szájhúzásig terjed. Ennek eredményeként sok márka ad hozzá cukrot, gyümölcsöt és más aromákat, hogy ízletesebbé tegye. Vegye figyelembe a napi összesítéshez hozzáadandó zsírt, kalóriát és szénhidrátot, és ennek megfelelően állítsa be. És mint minden ételnél, ne essen túlzásba. Fokozatosan adjon étrendjéhez kefirt, és nézze meg, hogyan érzi magát.