Kérdezzen egy szakértőtől: Csak tojásfehérjét szabad-e ennem?

Úgy tűnik, rántott üzeneteket kaptunk: van-e repedés az egész tojás elfogyasztása elleni érvben? Megkértük anyagcsere- és sporttáplálkozási szakértőnket, Douglas S. Kalman PhD, RD, hogy mérlegelje ezt a túl könnyű témát. (Egyéb szójátékok, amelyekbe nem fértünk ide: átkozott, keményre főzött, folyós.)

Szakértői Take

Douglas Kalman, PhD, RD: Úgy tűnik, hogy a magas koleszterinszint a szívbetegségek kockázati tényezője. Mivel mennyit és milyen ételeket fogyaszt, nemcsak a testsúlyára, hanem az egészségére is hatással van, meg kell tanulnunk mindig kerülni a magas koleszterinszintű ételeket?

A koleszterin és a szívbetegségek esetében minden bizonnyal egyenesen a magas koleszterinszintű ételeket okoljuk, és korábban a tojás állt a boszorkányüldözés középpontjában. De valójában az egész tojás rossz rap-et kapott.

A tojás természetesen körülbelül 185 mg koleszterint tartalmaz, szemben a 210 mg-mal. A tojás diétázott. A tojásokat két alapvető részre lehet osztani, a fehérre (albumin) és a sárgára (sárgája). A sárgája az, ahol az összes koleszterin és zsír tárolódik, míg a fehérje nagy része a tojásfehérjében fordul elő. A sárgájában megtalálható a kolin, a memória szempontjából jó tápanyag, valamint a D-vitamin, valamint néhány más fitotápanyag (lutein és más karotinoidok).

De a mítoszok nem halnak meg könnyen, ezért: nincs semmi baj azzal, ha van egy egész tojása. Szem előtt tartva a mértékét minden dolog mértékkel, az általános ajánlások az egészséges emberek számára, naponta legfeljebb egy egész tojást tartalmaz. Azok, akik érdeklődnek a megfelelő vagy extra fehérje megszerzéséről hozzáadott koleszterin nélkül (nem állítólag kapunk napi 300 mg-nál többet, ha a vérértéke normális szinten van), extra tojásfehérjét használhatnak fehérjeforrásként.

(Megjegyzés: Nagy rajongói vagyunk két tojásfehérjének, 1 egész tojás omlettnek itt, a Greatist központjában.)