Kertészkedés a patak mentén.

A kihívások végtelenek, a lehetőségek mérhetetlenek és a megtérülés isteni.

2010. október 31., vasárnap

Sertészsír és faggyú főzése és fogyasztása

Gerard Ailhaud francia kutató

A CLA (konjugált linolsav), egy másik zsírsav, antioxidáns, rákellenes tulajdonságokkal. A leggazdagabb forrás, amely a CLA-ról ismert, a fűvel táplált marhahús. Az állományukból származó faggyú azért is magas, mert a CLA a zsírsejtekben tárolódik. Valójában a fűvel táplált állatok húsából és tejtermékeiből 300-500% -kal több CLA származhat, mint a szarvasmarhákkal etetett szarvasmarhákból. (36)

K2-vitamin
"A K2-vitaminnak nagyon érdekes szerepe van: a kalciumot oda helyezi, ahova tartozik (a csontokban és a fogakban), és távol tartja azokat a helyektől, amelyekhez nem tartozik, például az artériáktól, ahol a plakkok meszesednek. A K2-vitamin elengedhetetlen az egészséges Hatásai finomak: bár a K2 szükséges a csontsűrűséghez, megakadályozza a csontok porcos részeinek idő előtti meszesedését is.

A K2-vitamin a szervezetben előállítható a zöld zöldségekben található K1-vitaminból, de ideális esetben az étrend bőséges K2-forrásokat tartalmaz. Szerezd meg a K2-t a vajból, a szerves húsokból és a a fűben nevelt állatok zsírja. A K2 megbízható jele a fűben lévő tehenek gazdag sárga színe; A K2 előfutára a béta-karotinnal áll kapcsolatban."(1)

Ebből az idézetből feltételezem, hogy a fűevő marhahúsból készült faggyú magasabb a K2-ben, mint a legeltetett disznók zsírja, akik takarmányoznak, de nem nem enni csak füvet. A legtöbb legelőn tartott disznó kiegészítő takarmányt kap, amely gyakran tartalmaz tejsavót.