Készen áll a skandináv diéta kipróbálására? A táplálkozási szakemberek egy fontos trükköt javasolnak.

Azok számára, akik mediterrán étrendet folytatnak, akik néhány új ételt keresnek, vagy valami egészen mást szeretnének kipróbálni, nézzen észak felé - észak felé - Skandináviába és annak északi étrendjébe.

"A mediterrán és az északi étrend az egészséges életmód elfogadásán alapul, nem pedig a korlátozó étrend" tervének "követésén, és az adott régió szezonális, fenntartható és helyi eredetű ételei körül forog" - mondta Layne Lieberman, bejegyzett dietetikus és a Beyond szerzője a mediterrán étrend: A szupernagy egészségesek európai titkai. "Mindkettő növényi alapú, pescatárius fókuszú, és különféle egészséges és egészséges ételválasztást hangsúlyoz."

Sokkal több kutatás áll rendelkezésünkre az extra szűz olívaolaj egészségvédő előnyeiről a repcéhez képest, és előállítása egyszerűbb. - Cynthia Sass, teljesítmény-táplálkozási szakember

Az északi étrendet 2004-ben az egészségre és a fenntarthatóságra gondolkodó szakácsok egy csoportja hozta létre, szem előtt tartva a helyi eredetű teljes ételek fogyasztását, ezáltal támogatva az egészséges testet és a környezetet. Az étrend hangsúlyozza „kiadós és sűrű teljes kiőrlésű gabonákat, hüvelyeseket, szezonális, organikus és takarmányozott zöldségeket és gyümölcsöket, óceánokból és tavakból származó halakat, mérsékelt mennyiségű minőségi húst, alacsony zsírtartalmú tejterméket és tojást, valamint kevésbé feldolgozott és cukros ételeket” - Lieberman mondott.

A bogyók, az omega-3 zsíros halak, a lencse és más magas rosttartalmú ételek, valamint a szemek, például a zab, a rozs és az árpa erősen szerepelnek az északi étrendben.

Az északi étrendben azonban van egy bosszantó olaj: repceolaj. Hűvösebb éghajlaton virágzik, ezért ez az alapértelmezett olaj a helyekre koncentráló Nords számára. Az olívaolaj nyers és főzési célú váltása azonban hozzájárulhat az étrend egészségügyi előnyeinek növeléséhez - állítja Cynthia Sass, Los Angeles-i székhelyű teljesítménytáplálkozási szakember.

"Sokkal több kutatás áll rendelkezésünkre az extra szűz olívaolaj egészségvédő előnyeiről a repcéhez képest, és előállítása egyszerűbb" - mondta Sass.

Lieberman szerint mindkét olajban sok a szív egészséges egyszeresen telítetlen zsír, de a repceolaj jól feldolgozható.

Az egészségre gyakorolt előnyök mellett az olívaolaj repceolajra való cseréje a skandináv diétás ételekben is fokozhatja az ízt.

„A friss [extra szűz] olívaolaj ízesebb, mint a repceolaj. Imádok takarékosan használni saláták, főtt tészta, párolt zöldségek és tenger gyümölcsei felett ”- mondta Lieberman.

Hozzátette, hogy az olívaolajat pácként vagy vajpótlóként lehet használni, az étrendtől függetlenül, a pékárukban.

Sass visszhangozta, hogy az olívaolaj jó helyettesítő lehet a skandináv diétás termékek főzésénél, hozzátéve, hogy ez jó zsír gyökérzöldségek pörköléséhez vagy vöröskáposzta főzéséhez.

A mediterrán étrendhez képest, amelyet a 20. század közepének népszerűsítése óta átfogó kutatásnak vetettek alá, a skandináv étrendről kevesebb tanulmány készült. Az Egészségügyi Világszervezet azonban a helységalapú étrend egy nemrégiben végzett felmérésében megállapította, hogy a kezelés „kimutatták, hogy elősegíti a szív- és érrendszeri egészséget” és „fogyást eredményez” az elhízottnak minősített embereknél.

Utolsó pontként Lieberman szerint minden étrendet, legyen szó mediterrán, skandináv vagy valami másról, aktív életmóddal együtt kell követni. Tekintettel arra, hogy a skandináv étrend Skandinávián kívüli gyakorlói vehetnek néhány jelzést az ott élő lakosságtól.

"Az aktív életmód elengedhetetlen mind a mediterrán, mind az északi étrend sikeréhez" - mondta. "Az északi régió lakosai közlekedési eszközként kerékpárral közlekednek, még a fagyos-hideg téli hónapokban is, tömegközlekedéssel közlekednek, mindenhol gyalogolnak (esőben is), élvezik a síelést és más sportokat."

Mivel az északi étrend olyan hangsúlyt fektet a helyi élelmiszerek beszerzésére, mind egészségügyi, mind környezeti előnyeik miatt, Lieberman szerint a hidegebb éghajlaton élő emberek könnyebben hozzáférhetnek az étrendben szereplő élelmiszerekhez: gyökérzöldségekhez, káposztához és savanyú káposztához. A melegebb éghajlaton élők számára érdemes lehet kísérletezni az északi és a mediterrán diétás ételek keverékével.