Két fontos kivétel az energiasűrűség és a zsírtartalom közötti összefüggés alól: csökkentett zsírtartalmú élelmiszerek és magas zsírtartalmú zöldségalapú ételek

Hovatartozás

  • 1 Egészségtudományi Iskola, Deakin Egyetem, 221 Burwood Highway, Melbourne, Victoria 3125, Ausztrália. [email protected]

Szerzői

Hovatartozás

  • 1 Egészségtudományi Iskola, Deakin Egyetem, 221 Burwood Highway, Melbourne, Victoria 3125, Ausztrália. [email protected]

Absztrakt

Célkitűzés: Annak a hipotézisnek a tesztelésére, hogy sok csökkentett zsírtartalmú (RF) állítás viszonylag energiasűrű, és hogy a magas zsírtartalmú (HF) zöldségalapú ételek viszonylag energiatartalmúak.

energiasűrűség

Tervezés: A tápanyag-adatokat a melbourne-i szupermarketekben rendelkezésre álló élelmiszerekről gyűjtötték, amelyek RF igényt és teljes zsírtartalmú (FF) egyenértékűek voltak. Táplálék-elemzéseket végeztek olyan HF zöldségalapú ételek receptjein is, amelyek több mint 30% zsíros energiát tartalmaztak, de kevesebb, mint 10% telített zsírt. Az 1995-ös Nemzeti Táplálkozási Felmérés étrendi beviteli adatait (eltávolított italok) használták az energia sűrűségének (ED) és az energia zsír- és szénhidrát-százalékos arányának, valamint a víz tömegszázalékának a referencia-összefüggéseire.

Statisztika: A makrotápanyagok és az ED lineáris regressziós modellezett kapcsolatai. A párosított t-tesztek összehasonlították az RF élelmiszerek ED-jének megfigyelt és előre jelzett csökkenését az FF egyenértékekkel összehasonlítva.

Eredmények: Mind az FF, mind az RF ételek energiasűrűbbek voltak, mint az ausztrál étrend, és a HF zöldségalapú ételek kevésbé energiasűrűek. Az ausztrál étrend szignifikáns kapcsolatot mutatott az ED-vel, amelyek pozitívak voltak az energia százalékos zsírtartalomra és negatívak az energia százalékos arányra, mint szénhidrát. Nem voltak ilyen kapcsolatok a rádiófrekvenciás igénypontokkal rendelkező termékek vagy a HF zöldségalapú ételek esetében.

Következtetés: Míg a csökkentett zsírtartalmú étrend összességében viszonylag híg és valószínűleg véd a súlygyarapodás ellen, két fontos kivétel tűnik. Az RF igényű termékek magas bevitele viszonylag energiadús étrendhez vezethet, és így elősegítheti a súlygyarapodást. Alternatív megoldásként a növényi alapú élelmiszerek magas bevitele, még jelentős zsír hozzáadásával is, csökkentheti az ED-t és megvédheti a súlygyarapodást.