Kezdők erjesztése: Víz-kefir

A savanyú káposztával és annak variációival együtt a vizes kefir a kedvenc erjesztett ételem (nos, valójában egy ital). Nagyon egyszerű, szuper sokoldalú, és olyan jó íze van, hogy még a nem erjedésű fanatikusokat is meg fogja változtatni!

Lényegében a vizes kefir egyszerűen erjesztett cukorvíz. Hozzáad egy kezdőt (kefir „szemek” - élesztő és baktériumok telepe) valami édeshez, és a kefir szemek „megeszik” a cukrot, rengeteg jótékony előnnyel járnak a folyamat során. Mint minden élő ferment, az így kapott ital tele van jó baktériumokkal és rendkívül tápláló.

Azért szeretem a vizes kefirt, hogy bármi erjesztésére felhasználhatja, amiben természetesen előforduló cukrok vannak, vagy amihez cukrot ad. A legegyszerűbb változat csak a cukor vagy a vízben oldott méz. Adjon hozzá egy kis citromot az ízéhez, ha úgy tetszik. Vagy készíthet bármilyen gyógyteát, adhat hozzá cukrot és ezt fermentálhatja. A gyümölcslé és a kókuszvíz is jól működik. Az ízváltozások korlátlanok.

PROS

Gyors átfutási idő - A vizes kefired néhány nap alatt inni kész
Sokoldalú, sok ízesítéssel
Ízletes, még azok számára is, akik nem szeretik az erősen erjesztett ételek és italok ízét

CONS

Gyors átfutási idő - ami azt jelenti, hogy legalább hetente egyszer részt kell vennie az erjesztésben
A kezdéshez be kell szereznie néhány vizes kefirszemet (a linkeket lásd alább)

Mi nincs tej?

Ha már hallottál a kefirről, ezen a ponton elgondolkodhatsz azon, hogy hol van a tej. A válasz - nincs ilyen, ez valami más. A kefir erjesztett tej, de ez a vizes kefir, ami nem ugyanaz. Az előételek mindegyiknél különbözőek, ezért ha normál (tej) kefir szemed van, akkor csak tejben használhatod őket, és ha víz kefir szemed van, akkor NE használd tejben.

A víz Kefir egészségügyi előnyei

Mint minden ferment, a vizes kefir is természetes probiotikum, amely egészséges „barátságos baktériumokat” tartalmaz, amelyek elengedhetetlenek az immunitáshoz, az emésztéshez és a tápanyagok felszívódásához. A kínai orvoslás szempontjából elmondható, hogy erősíti a központot (lép és gyomor), és kitisztítja a nedvességet és a váladékot.

Vegye figyelembe, hogy a vízi kefir „szemek” egyáltalán nem szemcsék, csak kissé szemcsésnek tűnnek. Nincs benne gabona, és a vízi kefir 100% -ban búza és gluténmentes.

Sörvíz Kefir

Ha maga adja hozzá a cukrot:

1 liter forralt vízhez adjunk 1-3 evőkanál cukrot, és keverjük össze, hogy feloldódjon. Adjon hozzá bármikor kívánt ízesítőt - lásd alább a kedvenceimet. Ha gyógynövényes táskákat használ, adjon hozzá 2-3. Hagyjuk lehűlni test/szobahőmérsékletre. Távolítsa el a teászsákokat, ha használja.

Adja hozzá a vizes kefirszemeket.

Lazán fedje le (Ne zárja le zárt állapotban - az erjedés nyomást eredményez!) Hagyja szobahőmérsékleten 2-4 napig, vagy legfeljebb egy hétig.

Szűrje le a folyadékot, az üveget és tegye hűtőbe.

Töltsön fel egy új adag cukros vizet, és azonnal indítsa el. A kefirszemek korlátlanul felhasználhatók.

Ha gyümölcslevet használ:

Még könnyebb! Csak adja hozzá a kefirszemeket a gyümölcsléhez. Az egyetlen különbség az, hogy a levet erjesztés közben a hűtőszekrényben kell tartani, különben elmúlik. Ez szintén lassítja az erjedést. Várjon 4-7 napot, szűrje le és élvezze. Az újrafelhasználás előtt alaposan öblítse le a kefirszemeket.

Végső gondolatok

Amikor belekezd, nehéz lehet tudni, hogy történik-e valami a cukros vizével! Íme néhány jel, hogy az erjedés történik:

A folyadékban felszálló buborékok
Citrom vagy más gyümölcsdarab lebeg (amikor süllyed, figyelmeztet arra, hogy az erjedés befejeződik)
Íz: A cukor felhasználásával fokozatosan egyre kevésbé édes

És honnan tudhatja, ha készen áll? Nos, amikor csak tetszik az íz. Tényleg, bármikor 24 órával az indulás után. Csak ne hagyja túl sokáig. Amint az összes cukor elfogyott, a kefirszemek nem maradnak táplálékból, és elpusztulnak. Egy hét a maximum, amit ajánlok, kevesebb, ha nagyon meleg van, vagy ha csak kis mennyiségű cukrot ad hozzá a cukor-víz keverékéhez.

Csakúgy, mint a legtöbb erjedésnél, amely skobot használ (ami technikailag a víz kefir szemcséje), ezek is fokozatosan szaporodnak. Egyre több szemet kapsz, ahogy haladsz. Ez lehetővé teszi, hogy időszakosan kettéhasítsa a gabonatárolót, és vagy 2 darabot tartson egyszerre, vagy adjon el néhányat.

Néhány íz a kezdéshez

Citrom: Csak adj hozzá egy fél citromot a cukros vízhez, és hagyd bent, amíg forr.
Citromárpa: Vegyünk egy marék árpát (vagy a kínai Yi Yi Ren gyógynövényt), és forraljuk vízben 15-20 percig. Szűrje le a folyadékot, adjon hozzá cukrot és citromot. Az árpa szép simaságot ad. Ez remek hűsítő italt kínál nyáron.
Fekete szőlőlé: Valamiféle borszerű, de üdítőbb.
Gynostemma: Az egyik adaptogén „szuper gyógynövény”, amelyet Ron Teeguarden gyógynövényes szakember nagyon ajánl. Kedves dinnyeszerű íze van.
Csalán: WAY jobban, mint amilyennek hangzik. Használjon 2-3 csalán teazsákot a cukros vízhez. Hidd el, szép.

Az Amazon-on vizes kefirszemeket kaphat, itt: