Kínai gombóc

A gombóc egy híres hagyományos észak-kínai étel. Félhold alakúak, puhák, töltött tészták - mint a raviolik. A gombócokat különféle töltelékeik és főzési módszereik szerint nevezik meg (sütve, forrásban lévő vízben melegítve vagy párolva).

A gombóc is elterjedt ételtípus lett Kína déli részén, ahol az emberek általában nem termesztenek/esznek búzát. A "déli gombóc" bőröket általában rizsből készítik.

Fontos kínai újévi étel

A gombóc a tavaszi fesztivál hagyományos étele Észak-Kínában, de délen nem. A tavaszi fesztivál előestéjén a gombócok pótolhatatlan helyet foglalnak el sok szilveszteri banketten, bár egyes területek úgy döntenek, hogy szilveszter után fogyasztanak gombócot.

A gombóc egy reprezentatív kínai konyha, amelynek formája és tölteléke egyaránt van kulturális jelentése. Ezért elengedhetetlenek egyesek számára a Tavaszi Fesztivál ideje alatt, amikor kifejezik törekvéseiket a jobb életre, és remélik bizonyos áldásokat.

A gazdagság szimbolizálása

A tavaszi fesztivál gombócainak fogyasztása állítólag anyagilag jó szerencsét hoz, mivel a gombócok tuskóknak (元宝) néznek ki, a régi időkben használt pénznem.

Szimbolikus gombóc töltelék

Zeller töltelék szorgalmat és (ebből fakadó) gazdagságot képvisel. Ok: A „zeller” (芹菜 qíncài/chin-tseye /) úgy hangzik, mint „szorgalmas gazdagság” (勤财 qíncái). Póréhagyma töltelék hosszú távú vagyont jelent. Ok: A „póréhagyma” (韭菜 jiǔcài/jyoh-tseye /) úgy hangzik, mint „szorgalmas gazdagság” (久财 qíncái). Ez azt a kívánságot is jelenti, hogy a család jó egészségben, harmóniában, örömben és boldogságban legyen be: 日久生情, 和平和平 „az ismeretség szeretetet szül”, „kitartó béke”).

Káposzta töltelék a jómódú élet százéves áldását jelenti.白菜 báicài/beye-tseye/„fehér zöldség”) úgy hangzik, mint „száz gazdagság” (百财 bǎicái). Ez az új párok közötti tartós szeretetet is képviseli (a közkedvelt mondástól kezdve: 白头老老 „fehér fej öregségig”… élni házastársi boldogságban az öregség fehér hajszáláig; „amíg a halál meg nem választ”).

Gomba töltelék a gazdagság és a szerencse növelésének kabala. Ok: A gombák felfelé mutató nyíl alakúak, amelyek például a tőzsde növekedését, fejlődését, az életminőség javulását vagy a fiatal generáció magasabbra növekedését és tanulmányaik javulását kívánják stb.

Hal töltelék többlet vagyont jelent. Ok: A „hal” (鱼 yú/yoo /) ugyanúgy hangzik, mint a „többlet” (余 yú). A halgombóc elfogyasztása azt jelenti, hogy sok maradék pénzt kíván. Az "évről évre többlet" "is 有（鱼）余" népszerű mondás Kínában, amely kifejezi azt a vágyat, amely minden évben elvárja, hogy maradjon élelem.

Marhahús töltelék erőteljes gazdasági növekedést jelent. A bika az erőt szimbolizálja, és a részvénybefektetők kedvelik. A kínai „bikapiac” (牛市) a részvényárfolyamok emelkedésének időszakára utal. A népszerű mondás 牛气十足 („bika energia elég tíz”) jó egészséget és boldogságot kíván.

Hogyan rendeljünk gombócokat

A kínai gombócok (饺子 jiǎozi/jyaoww-dzuh /) a nyugatiak kedvencei, és néhány étterem csak gombócokra specializálódott.

Hány gombóc rendelhető: Körülbelül 20 vagy 30 elegendő egy étkezéshez, 40, ha nagyon éhes vagy.

A gombócokat (hagyományosan bambuszból) rendelik tálcák 10 vagy 20 gombóc hosszúnak nevezik. Így megrendelésre mondhatja azt, hogy yī lóng (一笼/ee-long/'one tray'), majd a választott töltelékkel.

Népszerű töltelékek tartalmazza a szokásos darált sertéshúst (猪肉 zhūròu/joo-roh /), valamint marhahúst (牛肉 niúròu/nyoh-roh /), káposztát (白菜 báicài/beye-tseye /), valamint a fokhagymát és metélőhagymát (韭菜 jiǔcài/jyoh- tseye /).

Az alábbiakban talál egy minta dömpingmenüt, amelyben kiejtés és karakterek találhatók felismerésre és rámutatásra. Kattintson ide, ha többet szeretne tudni az élelmiszer rendeléséről Kínában.

Kínai gombóc (Jiaozi) menü

angol	kínai	Kiejtés	Karakterek
Piramisgombóc	shuǐjīngjiǎo	shway-jing-jwaoww	水晶饺
Párolt gombóc	xiǎolóngbāo	ssyaoww-long-baoww	小笼包
Párolt gombóc	zhēngjiǎo	jnng-jyaoww	蒸饺
Gombóc húslevesben	shuǐjiǎo	shway-jyaoww	水饺
Sült gombóc	guōtiē	gwor-tyeah	锅贴
Párolt, apróra vágott tengeri gombóc	sānxiānjiǎo	san-sshyen-jyaoww	三鲜饺
Garnéla gombóc	xiārénjiǎo	sshyaa-rnn-jyaoww	虾仁饺
Sült fokhagyma és metélőhagyma gombóc	jiǔcàijiǎo	jyoh-tseye-jyaoww	韭菜饺
Káposzta gombóc	báicàijiǎo	beye-tseye-jyaoww	白菜饺

A gombócok története

Már a Három Királyság korszaka (220–280), gombócok jelentek meg.

A Tang-dinasztia körül gombócokat vettek fel mai formájuk, és tányéron tálalták tálként.

1972-ben a turpani Asztana-sírok régészei egy elásott fatálat találtak, amely egy tucat félhold alakú tárgyat tartalmaz, amely hasonlít a mai gombócokra (amelyet a szakemberek a Tang-dinasztia "börtön tablettájának" ismernek el). Ebből tudjuk, hogy a gombócevés hagyománya átkerült a 1300 évvel ezelőtt nyugati etnikai kisebbségi területek.

Gombóc volt népszerű a Qing-dinasztiában (1644–1911), amikor gombóc éttermeket lehetett látni mindenütt, és a gombócok fejlődése a legnagyobb volt.

A Qing-dinasztia egyik üzletember egy gombóc éttermet alapított, amelyet az egész családja vezetett, és nemzedékről nemzedékre szállt. Ez a család különböző tartományokba utazott, összegyűjtötte és integrálta a kínai főzés alapelveit és hagyományait.

Utazás a kínai kiemelt témákkal és az eredeti kínai ételek ízével

Ha akarod kóstolja meg az autentikus kínai konyhát, A China Highlights éttermi túrái lehetőséget kínálnak arra, hogy helyi ételeket fogyasszanak, miközben meglátogatják Kína legnépszerűbb látványosságait.

Tekintse meg a legtöbbet ajánlott kínai éttermet:

Kína íze - 12 napos kínai konyha túra

Vagy vegye fel velünk a kapcsolatot, és hadd szabhassunk Önnek egy kínai éttermet az Ön érdeklődésének és igényeinek megfelelően.