Lily Lai - Akupunktúra és kínai gyógynövény

Hongkongban, ahonnan az embereim származnak, nagy figyelmet fordítanak étrendünkre, valamint azokra az ételekre és italokra, amelyek az egészsége szempontjából a legmegfelelőbbek. Noha az Egyesült Királyságban nőttem fel az élelmiszer-nézés ilyen módjával, csak akkor, amikor a kínai orvoslást és kifejezetten a kínai gyógynövényt tanultam, igazán felismertem a kínai orvoslás összetettségét és az egészséghez való viszonyát. Az étrend apró változtatásai fontos szerepet játszhatnak az ember rendszerének egyensúlyának helyreállításában, és Kínában, ahol az egészségügy nem mindig elérhető vagy megfizethető, az ételt gyakran az első hívópontnak tekintik, különösen önkorlátozó betegségek, például köhögés esetén. és megfázás.

Ebben a blogbejegyzésben szerettem volna megosztani veled klinikám egyik kedvenc és leggyakrabban elkészített receptjét - kínai gyöngy árpa vizet, yi mi shui (薏米水). Bár úgy látom, hogy egész Hongkongban használják, később rájöttem, hogy népszerű Szingapúrban is, ahol a férje családja származik, és általában Dél-Kínában is, ahol meleg az éghajlat, és ahol ennek a receptnek a hűtési funkciója különösen hasznos.

A kínai gyöngyárpa, más néven Jób könnye, coix mag vagy kínai yi yi ren vagy yi mi (薏苡仁/薏米) néven gluténmentes gabona, és igazán finom desszertitalot vagy nappali snacket készít. A kínai gyógynövényekben használják hűsítő és vizelethajtó funkciójára, és Hongkongban általában gyógyszerként használják olyan tünetekre, mint a láz, torokfájás, fejfájás vagy az orr vagy a mellkas torlódása. Mivel gabona, enyhe ízű, és az alábbi recept tartalmaz egy kis mennyiségű cukrot, ami nagyszerű recept a gyerekeknek!

A kínai gyöngy árpa, más néven Jób könnye vagy koix magja, a szem mentén külön barna barázdával rendelkezik.

Az Egyesült Királyságban a kínai gyöngy árpa megtalálható a legtöbb ázsiai szupermarketben. A Hemel Hempstead-hoz legközelebb valószínűleg a Wick Yip szupermarket Cricklewood-ban, a Staples Corner-en vagy a Hoo Hing szupermarket a Park Royal-ban, a Hanger Lane közelében, de megvásárolható a londoni Chinatown szupermarketjeiben is. A jó kereskedők mind nyers, mind főtt változatokat értékesítenek - ennél a receptnél a legjobb, ha a nyers változatot használja.

KÍNAI GYÖNYÖRGYÁR VÍZrecept

Hozzávalók

100g nyers kínai gyöngy árpa, leöblítve
1,5 - 2 liter hideg víz
Barna cukor vagy kőzetcukor ízlés szerint
2-3 pandan levél, leöblítve és csomóba kötve (opcionális)

Fazék vagy fazék, ideális esetben cserép vagy üveg

Útmutatások

Öblítse le a kínai gyöngy árpát, és tegye egy serpenyőbe/fazékba.
Öntsük a hideg vizet a fazékba/fazékba, és forraljuk fel.
Gurulás közben forraljuk, csökkentjük a hőt, és kb. 45-60 percig pároljuk, oly gyakran kevergetve.
Ez akkor kész, ha az árpa kívülről puha, de belül kissé rágós, pattogatott kukoricára vagy rizsre hasonlít. A folyadék kissé zavaros és szürkés rózsaszínű lesz.
Ha pandán leveleket használ, adja hozzá ezt és párolja kb. 5-10 percig. A végén távolítsa el a pandánleveleket, mivel a túlsütés kissé keserű ízt kölcsönöz a víznek.
Végül adjunk hozzá barna cukrot vagy ízlés szerint kőkemény cukrot.
Ezt legjobban tálban melegen tálalhatjuk. Bár ezt hűtött állapotban is el lehet végezni, a kínai orvoslásban általában azt javasoljuk, hogy ezt melegen vegye be.
Bár az árpa vizet önmagában is el lehet fogyasztani, általában azt ajánlom, hogy ezt tálaljuk legalább egy evőkanál árpával, amelyet minden egyes tálban meg kell enni.

1. TIPP: Ha ezt nem egy üléssel eszi meg, akkor ezt a hűtőszekrényben tárolhatja, és pár napon belül elfogyaszthatja. Ha azt tervezi, hogy tárolja, az a legjobb, ha az árpát elkülöníti az árpavizetől, és külön tartályokban tárolja a hűtőszekrényben. Ez megakadályozza az árpa túlzott duzzadását és az árpavíz iszapossá válását.

2. TIPP: Néha megmaradt kínai gyöngy árpát használok levesekbe, pörköltbe, rakott vagy húslevesbe, hogy extra harapást kapjak.

Ez egy nagyon egyszerű és sokoldalú recept, és remélem, hogy élvezni fogja. Ha megtalálta, vagy már használja ennek a változatát, amelyet meg szeretne osztani, nagyon jó lenne hallani rólad, ezért küldjön egy e-mailt!