Kínai zöldségsaláta szójaöntettel

Ez a könnyű, mégis ízletes kínai zöldségsaláta babcsíra, lótuszgyökér, sárgarépa, uborka, fekete gomba és tofu lapból készül, majd szója-rizsecet-szezámolaj öntettel felöntjük. Frissítő köret, amely jól passzol a legtöbb főételhez, vagy csak párolt rizzsel tálalja egy finom étel elkészítéséhez.

Hozam

Kész

Hozzávalók

1	lap	bab túrós lapok szeletelje 1/4-os csíkokra	*
4	csészék	mung babcsíra
1	minden egyes	sárgarépa meghámozzuk és gyufaszálakra szeleteljük
1	csokor	enoki gomba opcionális, végei eltávolítva	*
4	minden egyes	felhő fül fekete gomba	*
1	minden egyes	lótusz gyökér kb. 1 csésze, meghámozva és 1/4 hüvelykes szeletekre szeletelve	*
1	minden egyes	angol uborka szeletelje a botokat	*
½	csésze	koriander frissen aprítva
Öltözködés:
3	evőkanál	szójaszósz, tamari vagy ízlés szerint
1 ½	evőkanál	Kínai rizsecet vagy ízlés szerint, vagy bármilyen rizsecet	*
½	evőkanál	szezámolaj vagy ízlés szerint
2	evőkanál	extra szűz olívaolaj
1	evőkanál	cukor vagy juharszirup, méz, vagy ízlés szerint
¼	teáskanál	pirospaprika pehely vagy ízlés szerint választható	*
1	szegfűszeg	fokhagyma frissen darált
1	teáskanál	gyömbér hámozott és frissen reszelt	*
3	minden egyes	mogyoróhagyma, újhagyma vagy zöldhagyma vékonyra szeletelve

Útmutatások

Forraljon fel egy nagy edény vizet, hogy kifehérítse a zöldségeket és a tofu lapot.

Először blansírozzuk a tofu lapot, adjuk hozzá a tofu lap csíkokat a forrásban lévő vízhez, blansírozzuk 2 percig.

Hosszú fogantyúval vagy bármely más hasonló eszközzel, amelyet kéznél tart, távolítsa el a kifakult tofu csíkokat egy szűrőedényből, majd öblítse le hideg folyó víz alatt.

Jól lecsepegtetjük és egy nagy keverőtálba tesszük.

Adjon babcsírát forrásban lévő vízbe, 30 másodpercig blansírozza, távolítsa el és öblítse le hideg folyó víz alatt.

Adjon hozzá sárgarépát és enoki gombát a forrásban lévő vízbe, 3 percig blansírozza, távolítsa el és öblítse le hideg folyó víz alatt.

Jól eresztjük le, és tegyük a tofu lapcsíkokkal és a babcsírákkal ellátott nagy keverőtálba.

Adjuk hozzá a lótuszgyökeret és a fekete gombát, blansírozzuk 5 percig, amíg a lótuszgyökér gyengédvé válik, de még mindig ropogós, a fekete gomba kitágult és puha.

Vegye ki és öblítse le hideg folyó víz alatt.

Jól eresztjük le, és tegyük a nagy keverőtálba az összes többi blansírozott zöldséggel és tofu lapcsíkokkal.

Egy kis tálban habverővel keverjük össze az öntet összes összetevőjét, amíg jól össze nem keveredik.

Öntsük a salátára, és óvatosan dobáljuk meg kezünkkel, pálcikákkal vagy fa spatulával, amíg jól be nem keveredik és össze nem keveredik.

Ízesítjük ízlés szerint több szójaszószmal, rizsecettel, cukorral, szezámolajjal és pirospaprikás pelyhekkel.

Tálaljuk vagy helyezzük légmentesen lezárt edénybe, és hűtőszekrényben tartsuk, amíg használatra kész.

Megjegyzés: Ezeknek a zöldségeknek és a tofu lapoknak a blanszírozása megöli az összes olyan baktériumot, amely ételmérgezést okozhat, és megszabadul a nyers zöldségek keserűségének egy részétől is. A kínai konyhában a blansírozást sokat alkalmazták a mindennapi főzés során.