Köles kapcsolat

Az étrendben lévő köles segíthet megelőzni a cukorbetegséget - mondja Dr. Vijay Viswanathan.

A cukorbetegség olyan anyagcsere-rendellenesség, amelyben az embernek magas a vércukorszintje (cukor), vagy a nem megfelelő inzulintermelés miatt, vagy azért, mert a szervezet sejtjei nem reagálnak megfelelően az inzulinra, vagy mindkettő.

A cukorbetegség hosszú távú kitettsége károsítja az olyan fontos szerveket, mint a szem, a vese, a szív és az idegek, a kis erek károsodásának eredményeként. Az öröklődés, az elhízás, a stressz, a gazdag étrend és a fizikai aktivitás hiánya a cukorbetegség egyik oka.

Megelőzhető a cukorbetegség? A válasz igen, de az életmód és az étrend módosításával. Az étrend módosítása, a fizikai aktivitás és az ideális testsúly megőrzése segíthet a cukorbetegség kezelésében és a kapcsolódó problémák megelőzésében. A fizikai aktivitás/testmozgás segíti az izmokat a glükóz energiává alakításában. De fennáll a hipoglikémia kialakulásának veszélye. Az egészséges étrendre való áttérés és a heti öt órát meghaladó gyors séta segít a vércukorszint normális fenntartásában.

Ami az étrendet illeti, a kölesnek fontos szerepe van a cukorbetegség kezelésében. A köles a nagyon változó kis magú füvek csoportja, amelyet széles körben gabonanövényként vagy gabonaként termesztenek. A köles fontos termés Ázsia és Afrika félszáraz trópusain. Kodo köles (hindi: Kodra; tamil: Varagu), rókafarkas köles (hindi: Kangni; tamil: Thinai), gyöngy köles (hindi: Bajra, tamil: Kambu), kerti köles (hindi: Jhangora; tamil: Kuthiravaali), kis köles (Hindi: Kutki; Tamil: Samai), proso köles (hindi: Barri; Tamil: Panivaragu), ujj köles (hindi: Mandua; Tamil: Raagi) és cirok (hindi: Jowar; Tamil: Cholam) Indiában kaphatók.

A köles, mint a cirok, döntően keményítőtartalmú, és a fehérjetartalom összehasonlítható a búza és a kukoricaéval. A köles nem glutén, nem savképző étel, és magas a fehérje-, rost-, kalcium-, vas-, kálium-, magnézium- és cinktartalma. Nemcsak a cukorbetegség megelőzésében, hanem más szövődmények, például a szívbetegségek és a rák kezelésében is segítenek. A köles viszonylag gazdag B-vitaminokban (különösen niacinban, B6-ban és folsavban) és foszforban is. A köles közül a gyöngykölesben (Bajra) található a legnagyobb makro- és mikroelem-tartalom, például vas, cink, magnézium, foszfor, folsav és riboflavin. Az ujjakör (Ragi) rendkívüli kalciumforrás. Bár alacsony a zsírtartalma, magas a PUFA (többszörösen telítetlen zsírsavak) tartalma. Gazdag esszenciális aminosavakban is, mint például lizin, treonin, valin, kéntartalmú aminosavak.

Tanulmányok kimutatták, hogy a köles olyan egészséget elősegítő fitokemikáliákban is gazdag, mint a polifenolok, lignánok, fitoszterolok, fitoösztrogének és fitocianinok. Ezek antioxidánsként, immunmodulátorként, méregtelenítő szerként stb. Működnek, és így védenek az életkorral összefüggő degeneratív betegségek ellen, mint például a szív- és érrendszeri betegségek (CVD), a cukorbetegség, a rák stb. étkezés utáni glükózszint étkezés után. A köles magas rosttartalma lassítja az emésztést és egyenletesebb ütemben engedi ki a cukrot a véráramba. Ez segít elkerülni a cukorbetegek vércukorszintjének kóros emelkedését. Így a legmagasabb minőségű tápanyagokat biztosító, alacsony zsírtartalmú és mérsékelt kalóriatartalmú egészséges étrend a cukorbetegeknek kedvez, és segít a vércukorszint, a vérnyomás és a koleszterin kezelésében.

Az író chennai székhelyű diabetológus.