Könnyebb marhapörkölt és galuska

Vékony vágott marhahússal és a zöldségek felpörgetésével csökkentettük a kalóriákat és a zsírokat, és megemeltük a rostokat ebben a megnyugtató rakott tálban.

könnyebb

Táplálkozás: adagonként Jelölje ki a NutrientUnit elemet
kcal571
alacsonyzsír18g
telít4g
szénhidrát54g
cukrok18g
rost9g
fehérje39g
só0,9 g

Hozzávalók

A pörköltért

  • 1 ek repceolaj
  • 2 közepes hagyma apróra vágva
  • 2 babérlevél
  • 4 kakukkfű ág, plusz extra levelek tálalásra
  • 550 g darab sovány dinsztelő steak
  • 100ml vörösbor
  • 1 ½ evőkanál sima liszt
  • 1 teáskanál angol mustárpor
  • 230 g lehet szilva paradicsom
  • 500ml zöldségleves
  • 280g sárgarépa, hosszában félbevágva és szeletelve
  • 400 g darab butternut squash, leválasztva, hámozva és 3-4 cm/11/4-11/2 hüvelykes darabokra vágva
  • 140 g gesztenye gomba, ha nagy, felére vagy felére csökkent

A gombócokra

  • 140g önálló liszt
  • ½ teáskanál angol mustárpor
  • 2 újhagyma, vége nyírva, apróra vágva
  • 3 evőkanál apróra vágott petrezselyem
  • 2 evőkanál repceolaj
  • 100ml író

Módszer

Melegítsük fel az olajat egy nagy serpenyőben vagy mély serpenyőben. Tippelje bele a hagymát, a babérleveleket és a kakukkfű ágakat, és közepes lángon kb. 8 percig sütje, gyakran kevergetve, amíg a hagyma aranyba nem vált. Emelje meg a hőt, adja hozzá a steaket, és rövid ideig keverje meg, amíg el nem kezd nyers, vörös színű lenni. Öntsük bele a bort, keverjük meg, hogy a serpenyő alján lecsapódjon a barna ragacsos darab, és hagyjuk, hogy rövid ideig buborékoljon. Csökkentse a hőt, szórja bele a lisztet és a mustárport, és keverje 1 percig. A húst most vastag, dús szószban kell bevonni.

Keverje hozzá a paradicsomot, kevergetve, hogy lebontsa őket. Keverje hozzá az alaplét és forralja fel. Tippelje bele a sárgarépát, a tököt és a gombát, engedje le a hőt, fedje le fedővel, és hagyja óvatosan 1 órán át 40 percig párolni, időnként megkeverve. Fedjük fel és főzzük további 20 percig, még enyhe tűzön, amíg a hús nagyon puha nem lesz. Fűszerezzük borssal.

Amikor a pörkölt majdnem megfőtt, melegítse a kemencét 190 ° C/170 ° C hőmérsékletű ventilátor/gáz hőmérsékletre 5. Tegyen egy 2,25 literes edényt a melegítéshez. Közben készítsd el a gombócokat. Tegye egy tálba a lisztet, a mustárport, a borsot és a csipet sót, majd keverje bele az újhagymát és a petrezselymet. Keverje össze az olajat és az írót, és óvatosan keverje bele a lisztet. Adjon hozzá egy-két csepp hideg vizet, ha szükséges, hogy kiszedje a száraz darabokat a tál alján, és keverje meg, hogy puha és enyhén ragadós tészta legyen. Legyen a lehető legkevesebb kezű, mivel a túlkeverés vagy a túlkezelés megkeményíti a gombócokat. Vágja a tésztát 8 darabra, és nagyon enyhén formázza egy kis, durva golyóvá.

Óvatosan vigye át a pörköltet a forró rakott edénybe, és távolítsa el a babérleveleket és a kakukkfű ágakat. Helyezze a gombócokat a tetejére, és nyomja le őket a mártásba, hogy nagyon kissé elmerüljön. Tegye az edényt egy tepsibe, és főzze kb. 20 percig, amíg a gombóc fel nem emelkedik és felül aranysárga lesz. A kakukkfű leveleinek könnyű szórásával tálaljuk.

RECEPT TIPPEK
HOGYAN KÉSZÜLTEM EGÉSZSÉGESEBBEN
MI VAN, HA ÉN.

Jól megy

Recept a Good Food magazinból, 2015. október