Könnyebbülés Paleo diétává

Pár hónappal ezelőtt írtam egy vendég bejegyzést, amely az egészséges táplálkozás életbe való beépítésének egyszerű módjairól szólt, és úgy döntöttem, hogy kicsit átdolgozom, és az utókor kedvéért itt felteszem az oldalra.

Nem titok, hogy többnyire paleo gondolkodású étkezési és főzési módot követek (pontosabban a Tökéletes Egészségügyi Diéta alapján készült modellt). És bár a Paleo diéta nagyon szórakoztató és remek sablon, amiből enni lehet, elég drasztikus változás a szokásos, mindennapi nyugati tarifához képest. A paleo étkezési módra való áttérés jelentős kiigazítás, amelyet sokan nem hajlandók fejjel ugrani. És értem. Szóval írtam néhány lépést, amelyet bárki megtehet, ami nem drasztikus vagy rettenetesen kényelmetlen, de nagy lépés a jobb étkezés felé. Gondoljon erre, mint az első lépésekre az ősök étrendjének a saját tempójában való könnyebbé válásában.

1. Cserélje ki az olajokat. A gabona és a magból nyert olajok nevetségesen rosszak az Ön számára (itt van egy jó bejegyzés, amely lebontja, hogy miért a legtöbbjük rossz). A megoldás? Három fő olajat használunk a háznál: fűvel táplált vajat (vagy derített vajat, más néven ghí-t), kókuszolajat és extra szűz olívaolajat. Kókuszolajat és ghí-t használok magasabb hőfokon (350+), vajat az ételek pörköléséhez vagy barnulásához, olívaolajat pedig salátákhoz vagy alacsony hőmérsékletű pecsenyékhez és némi pörköléshez. Kétféle kókuszolaj létezik - szűz és finomított. A szűz kókuszolaj enyhe kókuszízzel rendelkezik, amely kiválóan alkalmas csirke- és tengeri ételekhez. Valószínű, hogy a legtöbb ételben nem veszi észre a kókusz ízét, vagy nem fog úgy tetszeni, mint a családom. További jó zsírok a fűvel etetett állatok nem hidrogénezett zsírja (kiolvasztott sertészsír) és a faggyú (olvasztott marhahúszsír), de ezek nehezebben elérhetőek, és egy kis extra munkát igényelnek. Dióhéjban az olajok cseréje erre a három kapcsra az egyik legegyszerűbb átmenet, amelyet elvégezhet, és nagyban hozzájárul az Omega-6/Omega-3 zsírsavarány javításához (ami viszont segít a gyulladás visszaszorításában) és egyéb rossz dolgok).

2. A fehér rizs nagyon jó. Ne kényszerítsd magad megenni azt a hippi barna rizs cuccot, ha nem tetszik. Kevés a bizonyíték arra, hogy a barna rizs jobb lenne az Ön számára, mint a fehér rizs, és a tápanyagok felszívódását gátló nagy mennyiségű fitinsav miatt rosszabb lehet a fehér rizsnél. Egy dolgot javasolnék, hogy kerüljük el a sima rizs készítését; ehelyett keresse meg a tápanyagok hozzáadását a rizshez főzés közben, mint például a mexikói rizs receptemben, amelyet házi csirkehús felhasználásával készítek.

3. Bogyós gyümölcsök fölött. A bogyók tele vannak vitaminokkal, rostokkal és antioxidánsokkal, és általában alacsonyabb cukortartalommal rendelkeznek, mint a legtöbb más gyümölcs. A cseresznye és a kivi sem rossz. Ez nem azt jelenti, hogy az összes többi gyümölcs káros az Ön számára, de ha gyümölcsöt vásárol, akkor mindenképpen álljon meg a bogyók mellett. Ne feledje, hogy egyes gyümölcsöket mindig ökológiai módon kell vásárolni (alma, eper, áfonya), míg mások rendben termesztik (kivi, mangó, grapefruit). A „piszkos tucat” és a „tiszta 15” teljes listája itt található. Vagy még jobb, ha növekszik a sajátja! Az eper, a málna és a szeder gyomnövényként növekszik (főleg az utóbbi kettő), és minden évben visszatér.

4. Térjen vissza a gyökereihez. A gyökérzöldségek tápanyagban sűrűek, és az élelmiszer-energia fő forrásának kell lenniük. A gyökérzöldségeket általában három kategóriába sorolják - valódi gyökerek (sárgarépa), szárak/gumók (burgonya) és hagymák (hagyma). Olyan sokféle gyökérzöldség is van odakint, és valószínűleg nagyon jól fogja érezni magát mindannyian. A nyilvánvaló sárgarépa, burgonya és hagyma mellett mikor volt utoljára répa, fehérrépa, retek, manióka/yuca, taro, zellergyökér, jamsz, jeruzsálemi articsóka, paszternák vagy mogyoróhagyma? Menjen át a helyi élelmiszerboltba (vagy ami még jobb, a helyi ázsiai piacra), és vegyen elő valami újat, amelyet kipróbálhat. Megakadt, mit próbáljon ki? Itt van egy nemrégiben készített gyökérzöldség-verseny, több száz recepttel. Vagy csak megsütjük őket!

Rogan Josh - egzotikus ízű étel, amely ismerős és könnyen megtalálható alapanyagokat használ

5. Gondolkodj történelmileg. Komolyan, ezért van ez a weboldalam. Az ételek, amelyeket még pár generációval ezelőtt ettünk, egyszerűbbek, kellemesebbek és határozottan egészségesebbek voltak, mint amit a modern élelmiszerboltokban és éttermekben találhatunk. Ahelyett, hogy új „paleo-barát” találmányok elé néznék, azt gondolnám, hogy az Ön idejét jobban szolgálná a hagyományos ételek és az egyszerű, teljes alapanyagokból készült készítmények hátranézése. Ugyanezen vonalon tágítsa szájpadlását etnikai ételek kipróbálásával; szinte korlátlan mennyiségben vannak a hagyományos ízek, ha elágazik és kipróbálja más kultúrák konyháját. Ennek egyik fő eleme az új állati részek kipróbálása, amely az összes konyha fő része (a miénk kivételével). Ennek egy másik aspektusa az erjesztett étel fogyasztása, amely javíthatja a bél egészségét. Tehát egyél meg minden joghurtot, kimchit, kefirt, kombuchát, savanyúságot és savanyú káposztát.

Házi Phở ökörfark, csülökcsont és szegy segítségével

6. Próbáljon ki különböző húsdarabokat és fajtákat, beleértve a szerves húsokat is. Az emberiség sokáig élte az általuk vadászott állatok minden részét, így ennek a viselkedésnek a utánzása valószínűleg jobb ötlet, mint pusztán az izomhúsra koncentrálni. Nem kell ma all-in menned, és el kell kezdened rágcsálni a disznó lábát/agyát, de mindenképpen érdemes megfontolni a könnyítést. Olyan egyszerű lehet, mint a megrendelés Phở Đặc Biệt amikor legközelebb egy vietnami étterembe megy, ahol gyakran van ín és pacal. Ugyanezen vonalak mentén feltétlenül keressen olyan húsdarabokat, amelyeken a csontok rögzítve vannak, mivel gyakran ízlik a legjobban, és később felhasználhatja a csontokat húsleves készítéséhez. A fűvel táplált és legeltetett húsok a legjobbak, de ha nincsenek az Ön árkategóriájában, nem veszítenék el aludni miatta.

7. Ne hagyja, hogy az étkezés tervezésének sikertelen kísérletei megakadályozzák a helyes étkezést. A módszerünk elég egyszerű: húsban gondolkodunk. Hetente egyszer előállítunk hat húst - csirkét, darált marhahúst, halat, sültet stb., És elosztjuk a hét folyamán, hogy ne égjen el csak egy hús. Aztán földrajzilag gondolkodunk: mexikói ételek egyik este, indiai másik stb. Ha már nincsenek húsok és témák, most már csak a kettő párosítása a kérdés. Innen kezdheti össze a zöldségeket és a fűszereket, és könnyedén elkészített egy változatos és szórakoztató heti ételt. Házunkban az ebéd a különféle vacsorák maradványa a hét folyamán, és ezt az egy napot nyitva hagyjuk (általában péntek esténként), hogy együtt étkezzünk vagy utolérjük a maradékot. Eltartott egy ideig, mire ezt a mintát kitaláltuk, de azóta simán vitorlázik. Vezessen naplót az összes elfogyasztott étkezésről, és utaljon a naplóra, ha nincsenek ötletei az étkezésen. Ha valaha is csipetnyi helyzetben vagyunk, van néhány kész ételünk, például a Seeds of Change indiai párolt mártások azokra az éjszakákra, amikor nincs kedvünk főzni valamit a semmiből.

Végül egy pár tanács. Ez nem „diéta”, hanem étrendi életmódváltás. És határozottan nem valami képzeletbeli cél/derékvonal sprintje. Úgy tűnik, hogy egyre nagyobb nyomás van az étrend drasztikus és azonnali megváltoztatására MOST, és csak nem veszem meg. Számomra ez úgy érzi, mint egy biztos módja annak, hogy elnyomja magát és családját. Ehelyett szánjon időt és könnyedén vegye be az egészséges életmódot, hogy növelje a ragaszkodás valószínűségét. Engedje meg magának, hogy hibákat kövessen el, ne verje meg magát minden étkezési döntésen, tanuljon meg és lépjen tovább. Nincs tökéletes állapot, amelyet elérhetne; az evés mindenki számára folyamatban lévő munka, nincs olyan, hogy sebességtartó automatika. Az emberek (és szokások) megváltoznak, és mindig vannak módok az új étkezési kalandok módosítására, kiigazítására és kipróbálására. Ez teszi szórakoztatóvá!