Pete’s Paleo

Feladta: Michal Ofer

Szigorú paleo értelemben a paleolit ​​korban semmilyen formájú tejterméket nem fogyasztottak, kivéve a csecsemőkori emberi tejet. Ez a tény nem feltétlenül teszi rossz dologgá a tejtermékeknek a paleo étrendbe való felvételét, de a tapasztalatok azt mutatják, hogy ez, mint sok neolit ​​étel esetében, sajnos gyakran előfordulhat.

A tejtermékekkel kapcsolatos vitának általában két külön oldala van: az első azt állítja, hogy az emberek soha nem fejlődtek ki tejtermékeket fogyasztani, ezért nem alkalmasak megemészteni, a második pedig azt állítja, hogy az emberek évezredek óta fogyasztanak állati tejet betegség nélkül hatások.

Mindkét oldal helyes - némileg. Az emberek nagyjából 75 százalékának gondjai vannak a tejtermékek emésztésével, mivel a laktóz emésztésére szolgáló enzim már felnőttkorban sem termelődik. Másrészt úgy tűnik, hogy a világ legegészségesebb populációi profitálnak a napi kecske-, tehén-, juh- és tevefogyasztásból.

A tejtermék olyan élelmiszer, amelyet fontolóra vehet a Paleo diéta értelmezésében, vagy a legjobb elkerülni?

A tejtermék előnyei

A tejtermék az első táplálék, amelyet egy újszülött kap, és amelynek célja a növekedés elősegítése. Az anyatej tele van tápanyagokkal, telített zsírokkal, hasznos baktériumokkal, esszenciális zsírsavakkal, fehérjékkel és szénhidrátokkal. A tej szerepe a növekedés serkentése, a tej inzulin elősegítése. Ebben az értelemben valaki, aki hízni próbál, és NEM rendelkezik autoimmun, pattanásokkal vagy inzulinérzékenységgel kapcsolatos problémákkal, profitálhat a tejtermék súlygyarapodási programjából.

A tejtermék, ha nyers, organikus, fűből táplált, antibiotikummentes tehenekből és más kérődzőkből származik, szintén gazdag olyan előnyökkel, amelyeket érdemes megfontolni

A nyers tejtermék kiváló A-, C- és K-vitamin, B-vitamin, magnézium, kálium és kalcium forrása.

Gazdag konjugált linolsavban (CLA) is, amelyről kimutatták, hogy segíti a gyulladás leküzdését és elősegíti a zsírvesztést.

Erjesztve (joghurtban és kefirben) nagy dózisú bélbarát probiotikumokat tartalmaz.

A tejtermékek magas K2-vitamin-szintje (különös tekintettel a teljes zsírtartalmú sajtra) a rák kockázatának körültekintő csökkentésével jár.

A tejtermékről azt is megmutatták:

  • Legyen hatékony a testzsír csökkentésében, miközben fenntartja a sovány tömeget.
  • A gyulladás markereinek csökkentése.
  • Csökkentse a vérnyomást.

Nincs is bizonyíték arra, hogy a tejtermékek telített zsírja növelné a szívbetegségek kockázatát. Néhány tejterméknek semleges hatása van; mások valóban csökkentik a kockázatot. A tejtermékek nem növelik a koleszterinszintet, és úgy tűnik, hogy az erjesztett tejtermékek csökkentik ezeket.

(A bizonyítékok egyértelműek, hogy a finomított szénhidrátok zsírral történő helyettesítése növeli a szívbetegségek és a metabolikus szindróma kockázatát.)

diet

Aggódik a Tejtermék

Fehérjék és cukrok

A tej és más tejtermékek sokféle cukrot és fehérjét tartalmaznak, amelyek sok ember számára problémásak lehetnek.

A tejtermékekben található cukrot, a tejcukrot, a legtöbb ember nem tolerálja jól. Még a tünetek is észrevehetetlennek tűnnek, a laktóz eltávolítása az étrendből változást hozhat. A hasnyálmirigy kétéves koráig termeli a laktázt, a laktóz emésztéséhez szükséges emésztőenzimet, hogy lefedje azt az időszakot, amikor az emberek állítólag tejet fogyasztanak. Ennek az enzimnek a hiánya hányingert, felfúvódást, puffadást és egyéb mellékhatásokat okozhat, amikor tejterméket fogyasztanak.

Az emberek az egyetlen emlősök, akik más emlősök tejét iszik. Az emberek az egyetlen lények, akik sok mindent megtesznek, így ez önmagában nem feltétlenül érvényes érv. Ennek ellenére a tejfogyasztás gyakran intoleranciát vagy allergiás reakciót jelent a tej egyik fehérjéjével, a kazeinnel szemben. Úgy tűnik, hogy a kecske- vagy juhtejben található kazein típusa, az A1 helyett az A2 forma kevesebb problémát okoz. Bizonyos tehénfajták A2 kazeint is termelnek, de ezeket Észak-Amerikában nem nagyon tenyésztik.

A tejtermék az inzulint is elősegíti, és súlyosbíthatja a súly- és inzulinszabályozással kapcsolatos problémákat. A tejtermék növekvő élelmiszer, és olyan nemkívánatos tüneteket eredményezhet, mint pattanások és bőrproblémák.

Az erjesztett kemény sajtok, joghurt és kefir alig vagy egyáltalán nem tartalmaz laktózt, és jobb alternatíva a laktóz-intoleráns számára.

A jól beszerezhető tejtermékek kiválasztása ugyanolyan fontos és releváns, valamint a húsok, zsírok és növényi ételek forrásainak kiválasztása.

Hormonok és antibiotikumok

A kereskedelmi tejtermékek egyik legnagyobb gondja a mesterséges hormonok jelenléte. Rekombináns szarvasmarha-szomatotropint (rBST vagy rBGH) használnak a tejtermelés növelésére. Kimutatták, hogy ez növeli a tőgyfertőzéseket és a szaporodási problémákat a tejelő teheneknél.

Annak érdekében, hogy a szűk fejési körülmények között ne terjedjenek a fertőzések, a teheneknek antibiotikumot adnak be.

Az rBGH és az antibiotikumok egyaránt bekerülnek a hagyományos tejtermékekbe, és rákkeltőnek és daganatot elősegítőnek tekintik őket.

További aggodalmak

A hagyományosan nevelt tejelő teheneket általában géntechnológiával módosított kukoricával és szójával etetik, miközben nagyon szoros környezetben tartják őket. Ez sajnos hasonló a hagyományosan nevelt marhahúshoz. Ezenkívül a tejet lefejtik, hogy csökkentse az egészséges telített zsírt, és pasztörizálva egyes enzimeket és hasznos baktériumokat hatástalanná tesz.

A gabonával táplált tehenek sokkal magasabb tejet tartalmaznak az omega-6 zsírsavakban és alacsonyabb az omega-3 zsírsavakban, ami hosszú távon gyulladást vált ki és csökkentheti az élénk egészséget, amelyet egy jól megfogalmazott paleo-étrend kínál.

A fűvel táplált, legelőn termesztett és organikus tehenek sokkal jobb minőségű tejet fognak termelni. Ezek a tehenek természetesen olyan tejet termelnek, amely hasznos zsírsavakban gazdag, mint például omega-3, konjugált linolsav (CLA) és α-linolénsav. Az egészséges zsírok mellett a tej magas K2-vitamint tartalmaz. Ezeknek a savaknak a eltávolítása a tejterméket egy teljes élelmiszerből egy feldolgozott élelmiszerbe viszi. A feldolgozott élelmiszerekről valamennyien egyetértünk, az biztosan nem Paleo!

Megjegyzés: A K2-vitamin és a CLA többnyire a zsírban van, és akkor profitálhat a vaj vagy a ghee fogyasztásával, lényegesen kisebb kockázattal, mint ami a tej laktózához és kazeinjéhez kapcsolódik.

Szeretne kalciumot a tejüzem nélkül? Rendelje meg itt a Csontlevest >>>>>>

Tejtermék választása

Ha tejtermék fogyasztását választja, akkor törekedjen organikus, legelőnevelésű, fűvel táplált, teljes zsírtartalmú és erjesztett (joghurt, kefir, sajt) fogyasztására.

Nyers tej

Egy lépéssel tovább, nyers tejtermelést közvetlenül a gazdától szerezzen be, amely megőrzi a tej összes eredeti tulajdonságát. A feldolgozatlan nyerstej teljes élelmiszer, élő enzimekkel és tápanyagokkal. A nyerstej laktázt tartalmaz, a tejcukor-laktóz lebontásáért felelős enzimet. Mivel a felnőttek nem képesek előállítani saját laktázt, a nyers tejben való hozzáférhetőség támogatja az emésztést.

Lehetőség nyílik a nyers, fűvel táplált tejtermékekhez való hozzáférésre, de a nyers tej fogyasztása és/vagy értékesítése egyes államokban még mindig rosszalló, sőt illegális. Vizsgálja meg a helyi kisgazdaságok látogatását, mivel sokan nyers, fűvel táplált tejtermékeket kínálnak. Valószínűleg örömmel osztják meg veletek gyakorlataikat is, ami nagyszerű módja annak, hogy pontosan megtudják, hogyan áll a teje állatról asztalra.

Kecske, teve és juhtej

A kecske teve és a juhtejtermékek a tehéntejben található reaktív cukrok és fehérjék kevesebb mennyiségével továbbra is a tejtermelés előnyeit nyújthatják.

A kecsketej jó alternatíva lehet a tehéntej mellett. A kecsketejben lévő kazein formája (A2 kazein) nem gyulladásos, ellentétben a legtöbb tehéntejben (A1 kazein) elterjedt kazeinnel, amely bélproblémákat, allergiákat, ekcémát és pattanásokat okoz. A kecsketej is könnyebben emészthető, így a legtöbb számára nem okoz kellemetlenséget a gyomorban. Magas a közepes láncú trigliceridek (MCT) szintje, amelyek fokozzák az anyagcserét és az agy működését, valamint magasabb az A-vitamin szintje, ami jót tesz a bőrének.

A juhtej összetételében is hasonló a kecsketejhez, de magasabb kalcium- és foszforszintet kínál.

Annak ellenére, hogy sok tej-intoleráns személy azt állítja, hogy képes tolerálni a nyers kecske-, juh- és teve tejet, ügyeljen arra, hogy gondosan tesztelje a toleranciát, mivel a reakciók még mindig előfordulhatnak.

Paleo ételeket szállítunk Önnek, nincs szükség vásárlásra, főzésre, előkészítésre. Rendelje meg a heti menüt >>>>>>

Dairy Paleo?

A neolitikum élelmiszerek teljes elutasítása kizárólag azon az alapon, hogy a paleolit ​​ember nem fogyasztotta őket, sok jelenlegi ételválasztást kiküszöbölne, és esetleg megfosztana bizonyos élelmiszer-választások lehetséges bizonyítékokon alapuló jótékony hatásaitól.

A tejtermék egy szürke terület. Ez nem általánosan jól tolerálható, és nem mindenki számára megfelelő. Sok ember van, aki anélkül jobban érzi magát. Ha viszont jól tolerálja a tejtermelést, akkor érdemes lehet fontolóra venni.

Személy szerint úgy érzem, hogy ha a tejterméket úgy definiálják, mint a szupermarketben lévő tej literes korsóit, amelyek mesterséges hormonokkal és antibiotikumokkal vannak megrakva, akkor a tejterméket szilárdan a „nem paleo” címkével lehet ellátni. Ami az organikus, nyers, fűvel táplált tejterméket illeti, amely nem tartalmaz semmilyen adalékot és gyógyszert, beleértve az életmódot is, az a személyes tolerancia kérdésévé válik.

Általában azt javaslom, hogy a Paleo útját úgy kezdje, hogy minden tejterméket megszüntet, hogy kizárja az élelmiszer-érzékenységet és megteremtse a kísérlet alapját. Ezután lehetséges lehet néhány kiváló minőségű tejtermék bevezetése, kezdve talán a ghee, a kefir vagy a teve tejjel, amelyek könnyebben emészthetők. Ha ezek a lehetőségek jól működnek az Ön számára, és jobban érzi magát a fogyasztásukban, akkor térjen át a nyers kemény sajtokra és a nyers tejre. Minden lehetőséghez szükség van egy kis önkísérletre, hogy megnyerhesse saját tejipari vitáját.

Tedd azt, ami neked megfelel. Ha ez azt jelenti, hogy egyáltalán nincs tejüzem, akkor rengeteg más lehetőség van. Ha ez azt jelenti, hogy a tejtermék rendben van, élvezze a sajtját!

Michal Ofer wellness- és emésztési szakértő, táplálkozási edző. Arra koncentrál, hogy segítse az ügyfeleket abban, hogy egészségüket és boldogságukat irányítsák az őket leginkább támogató fenntartható étel- és életmódválasztás révén. A test belülről kifelé történő megerősítésével ügyfelei képesek elérni az egészség, a boldogság és a wellness új magasságát. Michal a New York-i Intézet Integratív Táplálkozásától szerezte szakmai képzését és bizonyítványát. További tanulmányokat folytatott a Colorado Egyetemen (Boulder) és a Stanford Egyetemen, és 21 napos tanúsítvánnyal rendelkező cukorméregtelenítő edző. Michal emellett élettudományi alapképzést és Master Coach képesítést is kapott. További információkért és Michal kapcsolatfelvételért látogasson el a weboldalára a www.michalofer.com címen

E-mailben vagyunk!

Csatlakozzon több mint 100 000 emberhez, akik minden hétfőn Pete séftől hallanak