A kutatók megállapítják, hogy korlátozott költségvetéssel egészséges táplálkozás lehetséges

Egy új tanulmány szerint az étkezés megtervezése és az üzletek kiválasztásának kulcsa az egészséges étkezések négytagú család számára történő felszolgálására

Az egészséges ételek megfizethetőségét gyakran akadályként említik az alacsony jövedelmű családok számára, amelyek tápláló ételeket fogyasztanak. A Journal of Nutrition Education and Behavior folyóiratban közzétett új tanulmány megállapította, hogy az étlapok tervezésével és az ömlesztve árusító üzletek hozzáférésével az egészséges étkezések négytagú családnak történő felszolgálásának átlagos napi költsége 25 dollár volt 2010-ben. Ez a költség összhangban volt az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériumának (USDA) alacsony jövedelmű étkezési terv költségével, de magasabb volt, mint az USDA takarékos élelmiszer-tervének költsége. A takarékos étkezési terv az étkezési terv, amelyet az USDA az élelmiszer-segély előnyeinek meghatározására használ.

korlátozott

"Ez a tanulmány meghatározta annak valószínűségét, hogy az alacsony jövedelmű háztartásokban élő családok olyan ételeket készíthessenek, amelyek megfelelnek az USDA táplálkozási irányelveinek, amelyeket a MyPlate táplálkozási oktatási anyagai mutatnak be" - mondta Karen M. Jetter, a Kaliforniai Egyetem Agrárügyek Központjának PhD vezetője, PhD. Mezőgazdaság és természeti erőforrások, Davis, Kalifornia, USA. "Az élelmiszerköltség mellett a többi tényező a boltokhoz való hozzáférés, az étkezés elkészítésének ideje és az volt, hogy a menük tartalmazzák-e a kultúrához megfelelő ételeket."

Ez a kutatás egy nagyobb tanulmány része volt, amelynek során a közösség tagjait a közösségi alapú részvételi kutatási elveket alkalmazó kutatási módszerekben képezték ki. Ezt a projektet a Northern Valley Indian Health, Inc. és a Chico Rancheria Mechoopda Indian Tribe (MIT) együttműködésével hajtották végre, ahol a megkérdezett lakosság 88 százaléka olyan háztartásokban élt, amelyek jövedelme legfeljebb évi 35 000 dollár volt. A menüket egy háztartás táplálására hozták létre egy apával, anyával, valamint 7 és 10 éves gyerekekkel olyan ételekkel, amelyeket a MIT közösség szeretett enni; megfelelt az USDA egészséges táplálkozásról szóló irányelveinek; és reális részei voltak. A menük nem támaszkodtak a feldolgozott élelmiszerekre a zsír- és sómennyiség csökkentése érdekében a családi étrendben; változatosak voltak, hogy a család ne unatkozzon ugyanazon ételeket fogyasztva; nem mindig igényelte a meleg étel elkészítését; és megfizethetőek voltak.

Az MIT közösség kutatóival szoros együttműködésben kéthetes napi menük kerültek kidolgozásra az MIT közösség által biztosított étkezési tervek felhasználásával. Bár ezek a tervek nem minden nap feleltek meg a táplálkozási irányelveknek, minden kategória átlagosan egy kéthetes időszak végén érte el az ajánlott szintet. "Ezek a menük azt mutatták, hogy az egészséges étrendet a költségvetésben úgy érték el, hogy a napi célokat két hét alatt, nem pedig minden nap egyensúlyba hozták. Ez az egészséges táplálkozást az egyensúlyra összpontosítja, nem pedig a nélkülözésre" - mondta Dr. Jetter.

A menük meghatározása után az MIT közösség kutatói 13 élelmiszerboltba látogattak el a kaliforniai Chicóban, hogy megtudják az étlap költségeit. A meglátogatott üzletek 10 perces autóútra voltak az MIT közösség tagjainak 76 százalékától, és tömeges szupermarketnek, általános szupermarketnek, diszkont piacnak vagy speciális piacnak, például helyi szövetkezetnek voltak besorolva.

Mind a tömeges, mind az általános szupermarketekben volt a legmagasabb a kéthetes bevásárlólistához szükséges cikkek rendelkezésre állása, míg a speciális és diszkont piacokon 52 szükséges elem hiányzott. Az ömlesztett és diszkont piaci kosarak átlagos napi költsége a legalacsonyabb, 25 dollár, míg a speciális piacon a legmagasabb átlagos napi költség 39 dollár.

A tanulmány egyik korlátja az volt, hogy az élelem tényleges költségeire összpontosítottunk, anélkül, hogy figyelembe vettük volna a tranzakciós költségeket, mint például a menük tervezéséhez, a bevásárló listák kidolgozásához, az áruházak hirdetéseinek kidolgozásához szükséges időt és az utazást a legalacsonyabb költségeket kínáló tömeges szupermarketbe. Mindezek a tényezők befolyásolják a család azon képességét, hogy fenntartsa az egészséges táplálkozási tervet.

"Ez a kutatás azt mutatja, hogy az USDA irányelveinek megfelelő menüket négygyermekes család vásárolhat meg, amikor vásárol egy tömeges szupermarketben, de az SNAP előnyeinek bármilyen csökkenése vagy az élelmiszerköltségek növekedése megnehezíti e gazdaságilag kiszolgáltatott családok számára az egészséges életmód fenntartását "- hangsúlyozta Dr. Jetter.