Körte vs Apple - Egészségügyi hatások és táplálkozási összehasonlítás

BEVEZETÉS

Az alma és a körte a Rosaceae család tagjai, és vélhetően Ázsiából származnak. Mindkét gyümölcs fehér húsú, héja borítja. Van egy magjuk, amely magokat tartalmaz.

"Naponta egy alma az orvost távol tartja" mondja híres angol kifejezés. Valóban igaz? És mi van a körtével? Nem tartja távol az orvost? A válaszok megismerése érdekében végezzünk összehasonlító elemzést táplálkozási jellemzőikről és az egészségre gyakorolt hatásukról.

TÁPLÁLKOZÁSI TARTALOM összehasonlítása

Mielőtt áttérnék a következő kérdésre, szeretnék rátérni a tápérték-összehasonlításra, amely a további beszélgetések kulcsa.

Ásványi anyagok összehasonlítása

Amint az alábbi összehasonlító táblázatokból látható, az alma és a körte káliumban, foszforban és nátriumban egyenlő, de a körte több vasat, kalciumot, magnéziumot és különösen Réz és Cink. Tehát a győztes a körte.

Vitaminok összehasonlítása

Mi van a vitaminokkal? Nincs drasztikus különbség sem, de mindenesetre az alma itt nyer, magasabb az A-, az E-, a B1-vitaminban, míg a körte a B3-vitaminnal és a K-vitaminnal magasabb. A C-vitaminnal és a B2-vitaminnal egyenlő.

Makrotápanyagok összehasonlítása

Az alma és a körte a tökéletes termék diéták esetén. Bár gazdag cukorban, mint minden gyümölcsben, a a glikémiás index alacsony. Gazdagok rost- és antioxidáns-tartalom, alacsony kalóriatartalom amint az alább látható, de egyébként a körte a bajnok itt, magasabb rosttartalommal és alacsonyabb cukortartalommal.

EGÉSZSÉGÜGYI HATÁS

Egészségügyi előnyök

Annak ellenére, hogy a körte és alkotórészei egészségre gyakorolt előnyeiről kevesebb tanulmány készült, mint az almáról és összetevőiről; futtassunk egy kis összehasonlítást az egészségre gyakorolt hatásukról.

Az alma gazdag fitokemikáliák, köztük flavonoidok, karotinoidok és fenolok forrása, amelyek különböző mechanizmusokkal, például egy sejtjelző, antioxidáns és rákos sejtek antiproliferatív hatásai. Ezek a hatások csökkentik a rák, a szív- és érrendszeri betegségek, az asztma, az Alzheimer-kór kockázatát. A felülvizsgálat (1) szerint, amely 2004 májusa előtt számos jelentést tartalmaz, az almafogyasztás különösen összefügg az almafogyasztással csökkent a tüdőrák kockázata.

Egy másik, 2011 szeptemberében közzétett áttekintés (2) szerint jelentős kockázatcsökkentési almafogyasztással kapcsolatos összefüggést figyeltek meg rákban több helyen, többek között szájüreg és garat (18%), nyelőcső (22%), vastagbél (30%), gége 41%, mell (24%), petefészek (24%), prosztata (7%).

Alma és körte magas oldható rosttartalma csökkenti a szinteket kis sűrűségű lipoprotein vagy „Rossz koleszterin” és az összes koleszterinszint a plazmában a 2012 januárjában közzétett tanulmány (3) szerint. Az alma flavonoidot tartalmaz epikatechin amely lehet alacsonyabb vérnyomás. Másrészt a körte tartalmaz kvercetin, amely nemcsak csökkenti a vérnyomást, hanem az is rákellenes tulajdonságok.

A következő említésre méltó pont a körte és az alma bevitelének szerepe a kockázat csökkentése nak,-nek 2-es típusú cukorbetegség. A 2017 januárjában közzétett áttekintés (4) szerint az alma és a körte fogyasztása a 2-es típusú cukorbetegség kockázatának 18% -os csökkenésével járt. Ezeket a gyümölcsök antioxidáns és rosttartalma biztosítja.

A 2015-ben közzétett felülvizsgálat (5) szerint rosttartalma miatt a körte javítja a bél egészségét és megakadályozza a székrekedést.

Kockázatok

Az előnyök kivételével az almának és a körtének lehet egészségügyi kockázatok. A glükózhoz képest hatalmas mennyiségű fruktózt tartalmaznak, és a túlfogyasztás fokozódhat fájdalom, puffadás, gáz és hasmenés irritábilis bélbetegségben szenvedőknél.

Ezenkívül az alma magja erős mérget tartalmaz cianid, tehát az almamagok túlevése lehet halálos.

Ezenkívül az alma meglehetősen savas, ami akár négyszer is károsabbá teszi a fogakat, mint a szóda.

TÖRTÉNELMI HÁTTÉR

Körte Kínából származott, a Tian Shan-hegység lábainál 5000B.C. Az Odüssziában Homérosz görög költő a körtét mint „Istenek ajándéka”. A kínaiak a körtét a-nak tekintették a halhatatlanság szimbóluma. A körte leveleit füstölték, mielőtt a dohány népszerűvé vált Európában. Körte több istennőnek szentelt - Héra és Aphrodité a görög mitológiában, roma istennőknek Juno és Vénusz, valamint Pomonának - a gyümölcsözőség római istennőjének. Az ókori Görögországban a körtét természetes hányingerként alkalmazták hányinger ellen (6).

És mi van az almával? Az alma a Közel-Keletről származik több mint 4000 év ezelőtt. Homer az almafákról is említést tesz az Odüsszeiákban. A skandináv istenek összekapcsolják halhatatlanságukat az almával. Az almákat az Arab éjszakákban is megemlítik. Az alma közismert nevén az Éden tiltott gyümölcse. De valójában a tiltott almáról a Biblia nem tesz említést.

ALMÁK ÉS KÖRÖK SZÜRÉSE ÉS TÁROLÁSA

Az alma és a körte eltarthatósága a megfelelő érési szakaszban történő betakarítástól és a megfelelő tárolástól függ.

Az almáknak több érettségi mutatójuk van, lédúsak, ropogósak, szilárdak, jól színezettek és jellegzetes ízűek. A túl korán betakarított alma rossz ízű, savanyú, összehúzó és keményítőtartalmú. A túl későn betakarított gyümölcsök viszont pelyhesek és puhák. A maximális eltarthatósági idő meghatározó kritériumai: a hőmérséklet és relatív páratartalom. A hőmérséklet körülbelül 32 ° F és relatív páratartalom között 90 és 95 százalék almát lehetett tárolni legfeljebb 3-5 hónapig.

Ugyanakkor nem előnyösebb, ha a körte érik a fán, mert szemcséssé válnak, és a gyümölcsben lévő kősejtek fejlődése miatt rosszul kedveznek. A körtét akkor kell betakarítani, amikor színük mélyzöldről világos zöldre változik, és beltéren kell érlelni a hőmérséklet 60-70 ° F. Körte kb 1-3 hónap hőmérsékleten meg kell őrizni az éretlen gyümölcsöt 30-32 ° F és a relatív páratartalma 90 százalék.

Ezenkívül létezik egy speciális módszer az alma és a körte hosszabb távú tárolására ellenőrzött légköri tárolás. Segít lassítani a tárolt gyümölcsök érési és öregedési folyamatait. Ennek a módszernek az az alapja, hogy a hőmérsékletet a lehető legalacsonyabb szintre kell csökkenteni anélkül, hogy a gyümölcs fagyasztással károsodna, az oxigén csökkentésével és a szén-dioxid növelésével megváltoztatja a tároló helyiség légkörét.

ÖSSZEFOGLALÁS

Elengedhetetlennek tűnik hangsúlyozni, hogy az alma és a körte napi fogyasztása nagyon sok ok miatt nagyon ajánlott. Szinte hasonló tápanyagtartalmuk miatt mindkettőjüket hasznosnak tekintik számos súlyos betegség elleni védelemben. A hagyományos bölcsesség ellenére, miszerint az alma hatalmas mennyiségű vasat tartalmaz, felfedeztük, hogy a körte többet tartalmaz. Másrészt az alma gazdagabb vitaminokban és antioxidánsokban, amelyek védenek a sejtek proliferatív és oxidatív folyamatai ellen. Bármennyire értékesek is, de nagyon fontos, hogy ne feledkezzünk meg az arányérzékről - minden gyógyszer méreg lehet.