Kristályos gyömbér

A gyömbér illatos gyömbércseppeket, fűszerezett almás pitét vagy más ünnepi desszerteket varázsolhat, de potenciális egészségügyi előnyei miatt a wellness világ népszerű összetevőjévé vált. A gyömbér sokféle formában kapható, beleértve a porokat, kapszulákat és kristályos gyömbért is. A kristályosított gyömbér nem csak egy finom csemege - ez is egy nagyszerű lehetőség arra, hogy saját maga is megtapasztalja a gyömbér potenciális egészségügyi előnyeit.

A gyömbér története

A gyömbért évezredek óta használják a főzésben és az egészség támogatásában. A gyömbér növény, ill zingiber officinalis, eredetileg Délkelet-Ázsiában termesztették, és ugyanazon család tagja, mint a kurkuma és a kardamom. Széles körben termesztik Afrika trópusi régióiban, például Sierra Leone-ban és Nigériában, Latin-Amerikában, Ausztráliában és a Karib-térségben (különösen Jamaikában). A gyömbér hosszú múltra tekint vissza az ázsiai kultúrákban, ahol főzőfűszerként és az egészség támogatására használták.

A gyömbért először a Kr. U. Első században vezették be a nyugati féltekére, elsősorban az Ázsiától Európáig működő fűszerkereskedelem révén. A gyömbér népszerű volt a Római Birodalomban, fűszerként és egészséget támogató kiegészítőként egyaránt, de a nyugati kultúrában a római birodalom bukása után nagyrészt eltűnt.

A gyömbérhasználat a középkorban újból megjelent, különösen Angliában. Ez idő alatt nagyra értékelték, és úgy gondolják, hogy a 13. és a 14. században egy font gyömbér megegyezett az élő juh árával. A gyömbérkereskedelem bővülésével a termesztés is bővült. Az arab nemzetek Afrikába hozták a termést, és elterjedt a nyugati féltekén is. A 11. századi Európában a gyömbért hozzáadták az italokhoz, pasztákká tették, és hozzáadták a főzőhúsokhoz. A 15. században a gyömbér volt az új desszert meghatározó íze, amelyet állítólag I. Erzsébet királynő talált ki: a mézeskalács ember. [1] Manapság India a gyömbér legnagyobb termelője, évente mintegy 655 000 tonnát termeszt, majd Kína, Nepál, Indonézia és Thaiföld.

Gyömbér a modern világban

Manapság a gyömbér mindenütt jelen van az élelmiszerboltokban és a természetes egészségügyi üzletekben. Még mindig számos olyan gyakorlatban használják az egészség támogatására, mint például az ájurvéda és a hagyományos kínai orvoslás. Az ájurvédikus szövegek a gyömbért ajánlják az ízületek egészségéhez és a gyomor megnyugtatásához, és úgy gondolják, hogy támogatja az egészséges emésztőrendszert is. Úgy gondolják, hogy különösen hasznos a Vata dosha kiegyensúlyozásában, mivel a Vata típusok levegővel, széllel és hűvösséggel társulnak, és a gyömbért melegítő fűszernek tekintik. Úgy gondolják, hogy támogatja a keringési rendszer egészségét is. [2]

A hagyományos kínai orvoslásban a gyömbérről azt gondolják, hogy melegséget terjeszt, ezért gyakran használják az emésztőrendszer egészségének támogatására. A szöveg Legyen Cao Jin Ji Zhu a gyömbért ajánlja, mivel potenciálisan hasznos lehet az „emésztés elősegítésében, a lép megerősítésében, a hányás és az émelygés megakadályozásában, a gyomor felmelegítésében és a gyomor megfázásának megakadályozásában”. Úgy gondolják, hogy támogatja a Qi és yang energiádat is. [3]

A gyömbér jellemzői

A gyömbérnövények nagyjából 1,2 m-re megnőnek, és a hajtások (úgynevezett pszeudosztémák) egymást átfedő, egymást átfedő levélalapokból képződnek, amelyek elágazva középzöld levéllemezeket alkotnak. Virágzó fejeket hoz létre rövid, kúp alakú tüskékkel és halványsárga virágokkal, lilás szélekkel. Ezeket a növényeket néha szubtrópusi területek tereprendezésében használják. A legtöbb növényt azonban virágzó szár nélkül termesztik, mivel a gyömbérnövény legnépszerűbb része a gyökér vagy a rizóma.

A jellegzetes gyömbéres rizóma vastag, elágazó és göcsörtös, időnként duzzadt kézre emlékeztet. A barna külső réteget általában eltávolítják, hogy megjelenjen a halványsárga közepe, amelynek fűszeres, citromos illata van. Egy fiatalabb rizóma jellemzően szaftosabb és húsosabb textúrájú, enyhébb ízű. Az idősebb rizómák szárazabb és rostos szerkezetűek lehetnek. [4]

A gyömbér jellegzetes illata és íze számos illékony olaj, köztük a zingerone, a shogaol és a gingerol eredménye. A gingerol a gyömbér aktív alkotóeleme, és a kapszaicin és a piperin rokona, amelyek azok a vegyületek, amelyek fűszert adnak a chili és a fekete paprikának. Desztilláláskor élesen ízesített sárga olajat képez. A gingerol antioxidáns támogatást is nyújt a sejtek megvédésére a szabad gyökök károsodása ellen. És támogathatja az egészséges belső reakciót is. A gyömbér főzésével a gingerol átalakul zingeronná, amely kevésbé csípős olaj és közepesen édesebb illatú. Ha a gyömbért csak enyhén melegítik vagy szárítják, dehidrációs reakciót eredményez, amely shogaolokat eredményez, amelyek aromája intenzívebb, mint a gingerolé. [5]

Miért vegyünk gyömbér-kiegészítést?

A gyömbér-kiegészítők manapság a legnépszerűbb növényi kiegészítők. A gyömbért különféle okokból szedik, többek között az izom- és ízületi egészség támogatására, valamint az utazással és terhességgel járó gyomorproblémák ideiglenes enyhítésére. A gyömbér olyan összetevőket is tartalmaz, amelyek támogathatják az egészséges nyáltermelést és elősegítik az emésztőrendszer egészségét. A gyömbér leggyakrabban kapszulákban, porokban és teákban található, bár vannak más lehetőségek is.

A gyömbér egyik leggyakoribb felhasználási módja a gyomor megnyugtatása, különösen olyan helyzetekben, mint az utazással kapcsolatos betegségek. Bizonyítékok utalnak arra, hogy a gyömbérnek pozitív hatása lehet az émelygésre és a hányásra. Úgy gondolják, hogy a gyömbér gátolhatja bizonyos idegi impulzusok továbbítását, amelyek a simaizmok görcsét okozhatják, és gyomorpanaszokat okozhatnak. Ennek eredményeként a gyömbért gyakran természetes alternatívának tekintik, hogy ideiglenesen enyhítsék az émelygést.

Egy 2016-os tanulmány szerint, amely a gyömbér hányingerre és hányásra gyakorolt hatását vizsgálta, "A rendelkezésre álló legjobb bizonyítékok azt mutatják, hogy a gyömbér hatékony és olcsó kezelés hányinger és hányás ellen, és biztonságos." [6] Egy másik tanulmány a gyömbér tengeri betegségekre gyakorolt hatását vizsgálta a haditengerészeti kadétok körében, és kiderült, hogy „a gyömbérgyökér lenyelése után jelentősen kevesebb hányinger és vertigo tünetről számoltak be” [7].

Ezenkívül úgy gondolják, hogy a gyömbér megnyugtatja a terhes nők gyomrát az első trimeszterben, amikor gyakori az émelygés. Egy 2014-es tanulmányban, amely a gyömbérre gyakorolt hatásokat vizsgálta az első trimeszterben jelentkező hányingerre, kiderült, hogy „a gyömbér hatékony volt az enyhe vagy közepes hányinger és hányás enyhítésére terhes nőknél kevesebb, mint 16 hetes terhességnél”. [8] Míg sok embernek kétségei lehetnek a gyömbér terhesség alatti bevételéről, tanulmányok kimutatták, hogy „a gyömbér terhesség alatti alkalmazása (1020 nő, 1,5%) nem jár együtt a veleszületett rendellenességek, a még mindig születés/perinatális születés fokozott kockázatával, alacsony születési súly vagy koraszülés. ” [9]

A gyömbért is használják izom- és ízületi fájdalmak támogatására. A Miami Egyetem által végzett tanulmányban a közepesen súlyos és súlyos osteoarthritisben szenvedő résztvevőknek napi kétszer gyömbér-kiegészítőt kínáltak. Kutatók szerint „A nagymértékben tisztított és standardizált gyömbérkivonat statisztikailag szignifikáns hatással volt a térd OA tüneteinek csökkentésére. Ez a hatás mérsékelt volt. [10] Míg a gyömbér ízületi egészségre gyakorolt hatásának vizsgálata folyamatban van, úgy tűnik, mintha a gyömbérnek potenciális előnyei lehetnek ezen a területen.

A gyömbér potenciális előnyeinek egyik legfrissebb tanulmánya a gyömbér kemoterápiával kapcsolatos hányingerre gyakorolt hatásainak vizsgálata volt. Egy tanulmány szerint a kemoterápiás betegek mintegy 70% -a valamilyen émelygést tapasztal a kezelés során. A vizsgálat során 744 beteg kapott placebót, 0,5 g, 1,0 g vagy 1,5 g gyömbért naponta kétszer. A kutatók arra a következtetésre jutottak, hogy „A gyömbér pótlása napi 0,5 g – 1,0 g dózissal jelentősen hozzájárul az akut kemoterápia okozta hányinger súlyosságának csökkentéséhez felnőtt daganatos betegeknél.” [11]

A gyömbér lehetséges előnyei

Támogatást nyújt hányinger esetén
Átmeneti enyhítést kínálhat a mozgással összefüggő betegségek ellen
Antioxidáns támogatást nyújt
Elősegíti az egészséges belső reakciót
Támogatja a szív- és érrendszeri egészséget
Támogatja az emésztőrendszer egészségét
Támogathatja a tápanyagok felszívódását
Támogathatja az immunrendszer és a légzőrendszer egészségét
Támogatja az egészséges vércukorszintet már a normál tartományban

Egyéb gyakori gyömbérhasználatok

A gyömbér annyira egyedivé teszi, hogy nemcsak kultúrákban használják az egészség támogatására, hanem az egész világon elterjedt fűszer, amelyet ételek és italok ízesítésére használnak. A nyugtató csésze gyömbérteától a fűszeres gyömbéres cukorkákig szinte minden kultúra használja a fűszert a konyhájában.

Például az ájurvédában a gyömbér a masala chai gyakori összetevője, és néhány curryben is megtalálható. Japánban a gyömbért gyakran pácolják (valójában ezt a fajta gyömbért láthatta már sushi rendelésekor), vagy cukorkákban találták, és ez egyben a koreai kimchi alapanyaga is. Kína szintén hosszú múltra tekint vissza a gyömbér használatában, és gyakran teába főzik, vagy húsok ízesítésére használják. A gyömbér a receptek részét képezi Burmában, Thaiföldön, Indonéziában, Malajziában, a Fülöp-szigeteken és Vietnamban is, ahol italokhoz, levesekhez, salátákhoz stb.

Gyömbért tartalmazó népszerű ételek a világ minden tájáról

Masala chai - illatos, fűszeres ital forrón vagy jégen tálalva (India)
Beni shoga - savanyított gyömbér és shoga no sato zuke, egy gyömbéres cukorka (Japán)
Kimcsi - hagyományos étel erjesztett zöldségekből, különösen káposztából és retekből (Korea)
Gyin-Thot - salátatál aprított gyömbérrel olajban, dióban és magvakban (Burma)
Wedang jahe - gyömbéres és pálmacukros ital (Indonézia)
Sóska - karácsony alatt készített ital, amely hibiszkuszt (Karib-tenger) tartalmaz
Tsitsibira - egyfajta gyömbérsör (Görögország)
Kanton - gyömbérlikőr (Franciaország)

Az Egyesült Államokban és Európában a gyömbért olyan ünnepi desszertekben találják meg, mint a mézeskalács, a gyömbércsokoládé és a sütőtökös pite. Természetesen a kristályos gyömbér az egyik legnépszerűbb módszer a gyömbér elfogyasztására, és könnyen, sőt könnyen elkészíthető önmagában.

Saját kristályos gyömbér készítése

Az édes és fűszeres, kristályosított gyömbér kombinációja remekül kiegészíti az ételeket, vagy csemegeként fogyasztható. A kikristályosított gyömbér szintén nagyszerű módja annak, hogy megszerezze a szükséges gyömbért, ha nem szeretne hagyományosabb kiegészítőt szedni. Ha érdekel saját kristályos gyömbér elkészítése, akkor könnyen megvalósítható. Ügyeljen arra, hogy olyan fiatalabb gyömbéres rizómát válasszon, amely szilárdabb és nem szivacsos, mivel ez könnyebb, ha kristályosodik.

Hozzávalók:

1 ½ csésze víz
1 ½ csésze cukor, plusz extra a portalanításhoz
1 csésze hámozott és felszeletelt gyömbér

A gyömbér feldarabolásakor tetszés szerint szeletelheti, bár néhány népszerű lehetőség a csíkok, érmék vagy kockák.

Recept:

Keverje össze a vizet és 1 ½ csésze cukrot egy kis lábosban, és forralja fel.
Adjunk hozzá gyömbért, csökkentjük a hőt, és 20 percig pároljuk.
Réses kanál segítségével vigye át a gyömbért egy rácsra. Célszerű az állványt egy tál vagy serpenyő fölé állítani, hogy a munkalapjai ne ragadjanak.
Hagyjuk állni, amíg száraz nem lesz, majd forgassuk meg a gyömbérdarabokat a felesleges cukorban.

Legfeljebb három hónapig tárolhatja gyömbérét légmentesen lezárt edényben. [12]

Kristályos gyömbér hozzáadása étrendjéhez

A kristályos gyömbér remek ízű snack mellett remekül kiegészíti a recepteket. Tálalhatjuk saláta köretként (ez különösen jó az ázsiai ihletésű salátákhoz), vagy keverhetjük. A kristályos gyömbért is felapríthatja, és hozzáadhatja kedvenc sütik, kenyér vagy sütemény receptjéhez. Remek ízű öntettel készül almás pitékhez, és csokoládéba mártogathatva édes és sós csemegéhez.

A kristályos gyömbér tálalásának egyéb módjai közé tartozik az áfonyamártáshoz való hozzáadás, a rizs vagy a húsételek összetevőjeként történő hozzáadása, valamint a fűszeres máz létrehozásához szükséges olvasztás. [13] Készíthet egyszerű gyömbérteát is úgy, hogy néhány percig kristályos gyömbért áztat egy csésze forró vízben. Ehhez a fűszeres gyógyteához még cukrot sem kell adnia, mivel a kristályos gyömbérből származó cukor automatikusan feloldódik.

Ha saját maga szeretné megtapasztalni a kristályos gyömbér potenciális egészségügyi előnyeit, megvásárolhatja itt a Natural Healthy Concepts címen, vagy kipróbálhatja saját kezét a saját készítésében. Bármit is választ, a gyömbér potenciális egészségügyi előnyeinek megismerése meggyőzheti Önt arról, hogy ezt a fűszeres növényt adja hozzá étrendjéhez.