Laktóz intolerancia

Némi vita folyik arról, hogy az ember mikor és hol fejlesztette ki a laktóz emésztésének képességét a laktáz enzim természetes termelésével, és elkezdte fogyasztani a más emlősök, különösen tehenek, kecskék és juhok tejét. A legújabb kutatások szerint azonban ez a befolyásos evolúciós fejlődés először i.sz. 5500 körül vált elterjedtté. a neolitikus Közép-Európában, és onnan terjedt el Európa más részeire.

győzd

A világ többsége a csecsemőkor után még mindig szenved valamilyen formájú laktóz-intoleranciában, ami azt jelenti, hogy az emlősök tejében található cukor-laktóz szintetizálásához a laktáz enzim elégtelen vagy egyáltalán nem termelődik. Kutatások kimutatták, hogy az őslakos amerikaiak (északon és déleken egyaránt) közel 100% -án, az ázsiaiak több mint 90% -án, valamint a latinok és az afrikai származásúak 80% -ánál magasabb szintű laktázhiány van, ezért laktóz-intoleráns. Ez összehasonlítható az észak-európai származású emberek csak 15% -ával, akik laktóz-intoleránsnak minősíthetők.

A laktóz intolerancia enyhétől súlyosig terjedhet, és van néhány bizonyíték arra, hogy az enyhe laktóz genetikai intoleranciában szenvedők ismételt lenyeléssel akár képesek is felépíteni a laktóz toleranciáját. Az, hogy van-e erre megfelelő orvosi ok, még vitatott, mivel a következetes tejfogyasztás káros következményekkel járhat, különösen azok számára, akiknek negatív genetikai hajlamuk van a fogyasztására.

Nem sok kérdés, hogy a korai újkőkori európai tejivók jelentős biológiai előnyt nyertek-e kortársaikkal szemben azzal, hogy képesek megemészteni ezt a fehérje- és tápanyagokban gazdag táplálékforrást. Ez különösen igaz azokra az észak-európaiakra, akik a D-vitamin fellendülésében fellendültek a tejfogyasztásból, miközben olyan szélességi fokokon éltek, ahol a napfény, a nekünk földlakók számára a legbőségesebb és legtermészetesebb D-vitamin-forrás ritkán fordult elő. De a modern világban még mindig vita tárgyát képezi, hogy mennyire előnyös a tejfogyasztás a táplálék ennyi más rendelkezésre álló forrásával együtt, valamint az elhízás és a 2-es típusú cukorbetegség növekvő járványai, amelyek a feldolgozott és az energiasűrűség túlfogyasztásával járnak élelmiszerek.

A szokásos állati tejnek manapság is számos alternatívája van, például mandulatej, szójatej és lenmagtej, számos ízprofillal, fehérjetartalommal, krémességgel és tápértékkel. Lehetőség van olyan tejfeldolgozott formák megvásárlására is, amelyeknél a laktózt eltávolították azok számára, amelyek laktóz-intoleránsak, de ez a manőver elveszíti a teljes tej fogyasztásának egyéb lehetséges táplálkozási előnyeit, köztük számos vitamint és ásványi anyagot. Általában a legjobb, ha távol tartunk minden erősen feldolgozott ételtől.

Források és további olvasmányok