Lassú tűzhelyű pulykamell

2 - Nem tetszett

pulyka

0 4 csillagos értékek:

0 3 csillagos értékek:

0 2 csillagos érték:

0 1 csillagos értékek:

A pulykamell lassú tűzhelyben történő elkészítése minden alkalommal nedves, lédús húst garantál. És intenzíven ízesítő csepegéseket hoz létre a házi készítésű mártáshoz. Ez a lassú tűzhelyes pulykamell tökéletes Hálaadás alkalmával, de elég egyszerű, hogy bármikor összehúzhassa pulykavacsorára (vagy egy pulykamaradékkal töltött szendvicsre).

Képtár

Recept összefoglaló

Hozzávalók

Rendezze el a hagymát, a sárgarépát és a zellert egy rétegben egy 6–7 literes ovális lassú tűzhely aljában. Öntsön 1/2 csésze csirkehúslevest.

Kombinálja a rozmaringot, a kakukkfüvet, a sót, a borsot és a citrom héját egy kis tálba.

Távolítsa el a pulykamell nyakának minden felesleges bőrét, és óvatosan lazítsa meg a bőrt a melltől úgy, hogy a kezét a bőr és a hús közé mozgatja. Dörzsölje a gyógynövénysót a pulykamellre, a bőr fölött és alatt egyaránt.

Helyezze a pulykát a zöldségek tetejére a lassú tűzhelybe. Fedjük le, és főzzük, amíg az azonnali leolvasású hőmérő a mell legvastagabb részébe be nem állítja a hőmérsékletet 165 F fok, 3–3 1/2 óra magas vagy 6–7 óra alacsony hőmérséklet mellett.

Előmelegítse a sütő brojlerjét. Tegye át a főtt pulykamellet egy fóliával bélelt peremes tepsibe. Foglalja le a folyadékot a lassú tűzhelyben.

A pulykát addig sütjük, amíg a bőr meg nem pirul, kb. 10 percig. Óvatosan figyelje, hogy a bőr ropogjon-e, de nem ég-e meg. Lazán sátrasítsa meg a pulykát fóliával, és hagyja pihenni, amíg mártást készít.

Szűrje le a lassú tűzhelyből lefoglalt folyadékot egy mérőpohárba, és adjon hozzá annyi húslevest, hogy 2 csésze elkészüljön. (Dobja el a zöldségeket.) Közepes serpenyőben közepesen alacsony lángon olvasztjon vajat. Forgassuk bele a lisztet, és főzzük állandó habveréssel, amíg a liszt pirított szagúvá nem válik, 2-3 percig. Lassan öntsük bele a csepegtetőket és a levest, folytassuk a habverést, amíg a folyadék be nem épül, és nem marad csomó. Főzzük gyakran kevergetve, amíg a mártás meg nem sűrűsödik és meg nem párolódik.

Faragja meg a pulykamellet úgy, hogy késsel követi a mellcsont vonalát, hogy elválassza a húst a csonttól. Szeleteljük és azonnal tálaljuk a mártással.

Tipp: Ha a pulykamellén van rögzítve a borda, kérje meg hentesét, hogy távolítsa el, hogy a csontos mell laposan üljön a lassú tűzhelyben.