Látva az erdőt a fák között: Hogyan járulhatnak hozzá a vadon élő élelmiszerek az élelmezésbiztonsághoz?

Becslések szerint 870 millió embernek van kalóriadeficitje, de ez a szám nem felel meg az élelmiszerhiány által érintett emberek teljes számának.

erdőt

"data-newsletterpromo_article-image =" https://static.scientificamerican.com/sciam/cache/file/CF54EB21-65FD-4978-9EEF80245C772996_source.jpg "data-newsletterpromo_article-button-text =" Regisztráció "data-newsletterpromo button-link = "https://www.scientificamerican.com/page/newsletter-sign-up/?origincode=2018_sciam_ArticlePromo_NewsletterSignUp" name = "articleBody" itemprop = "ArticleBody">

Becslések szerint 870 millió embernek van kalóriadeficitje, de ez a szám nem reprezentálja az élelmiszerhiány által érintett emberek teljes számát. További kétmilliárd ember mikrotápanyaghiányos, gyakran rejtett éhségnek nevezik, mivel ez megfelelő mennyiségű kalóriát tartalmazó étrenden belül is előfordulhat. Mivel a vadon élő élelmiszerek, például gyümölcsök, gyökerek, gumók, gyógynövények és gombák mikrotápanyagokban gazdagok, hozzájárulhatnak az élelmezésbiztonság javításához az olyan kérdések megoldásával, mint a rejtett éhség.

Bronwen Powell, a Nemzetközi Erdészeti Kutatási Központ tudományos munkatársa a vadon élő élelmiszerek táplálkozási fontosságát emelte ki. Powell szerint szükség van az élelmezésbiztonságra, amely magában foglalja mind a minőséget, mind a mennyiséget. Mint kifejtette: „Fontos, hogy elegendő mikrotápanyagot szerezzünk túl sok energia nélkül. Számos fejlődő ország szembesül az úgynevezett kettős táplálkozási teherrel, ahol az elhízás és a túlsúly aránya gyorsan növekszik, de a mikrotápanyagok hiánya továbbra is magas. Egyes populációkban a túlsúlyos embereknél nagyobb a vashiány valószínűsége, mint a túlsúlyosaknál. Elengedhetetlen, hogy a diéták elegendő mikrotápanyagot tartalmazzanak, túl sok kalória nélkül. A legtöbb étrend tápanyag-sűrűsége növelhető a gyümölcsök, zöldségek és hüvelyesek bevitelének növelésével, valamint a zsír vagy a finomított cukor mennyiségének csökkentésével. "

Tanzániában, a Keleti Usambara-hegységben végzett tanulmányban Powell, Maundu, Kuhnlein és Johns megállapította, hogy bár az erdőből nyert vad élelmiszerek az elfogyasztott élelmiszerek kevesebb mint 3% -át tették ki, és az étrendben az összes energia csak 2% -át tették ki, nagy százalékban járultak hozzá a mikroelemekhez - 19% vas, 31% A-vitamin (RAE) (31%) és 20% C-vitamin. Ezen vadon élő élelmiszerek felvétele különösen fontos lehet, mivel a mikroelemhiánynak egészségügyi következményei vannak. Az Egészségügyi Világszervezet adatai szerint csaknem kétmilliárd ember szenved vashiányban, ami a világ leggyakoribb és legelterjedtebb táplálkozási rendellenessége. A vashiány a növekedés és a kognitív fejlődés károsodásán túl messzemenő következményekkel járhat, ha befolyásolja a munka termelékenységét és hozzájárul a kieső keresetekhez. A vas után az A-vitamin a következő leggyakoribb mikrotápanyag-hiány világszerte, amely jelentősen befolyásolja a terhes nőket és gyermekeket.

A vadon élő élelmiszerek hozzájárulhatnak az élelmezésbiztonsághoz is, mivel ezek viszonylag olcsóak, és az étrend-bizonytalan évszakokban, mint az aszály vagy a túlzott eső, gyakran védőhálóként működnek. Annak érdekében, hogy a vadon élő élelmiszerek hatékonyan hozzájáruljanak az élelmezésbiztonsághoz, meg kell fontolni néhány kérdést, ideértve a nemek közötti különbségeket az összegyűjtés és gyűjtés során, a hozzáférés javítását és a fenntarthatóság előmozdítását. Ha többet szeretne tudni a lehetséges előnyökről és kihívásokról, hallgassa meg ezt a podcastot:

A kifejtett nézetek a szerző (k) véleményét tükrözik, nem feltétlenül a Scientific American véleményét.

A SZERZŐRŐL

Layla Eplett

Layla Eplett az ételek antropológiájáról ír. A londoni egyetem keleti és afrikai tanulmányainak iskolájában a szociális antropológia fejlődésének mestere van, és imád ízelítőt kapni mindenféle kultúrából - gasztronómiai, hagyományos és néha véletlenül - baktériumokból. Keresse meg a Fare Trade-nél.