Kiwi Magazine

FELIRATKOZZA HÍRLEVELEINKRE

Szeretem a sajtot. Mint a szerelem, a szerelem, a szerelmi sajt. Annak ellenére, hogy minden kutatás arról mesélt nekem a csúnya telített zsírokról, és arról, hogy ez valóban súlyosbíthatja az allergiámat, egyszerűen imádom. Tehát amikor kihívás elé állítottam, hogy egy hétig vegán legyen a KIWI Földhónapi Kihívásán, akkor átestem a lehetőségen. Mint mondtam, elolvastam a kutatást, és a tejtermékek és a hús eltávolítása nem csak a testének, hanem a bolygónak is jó.

De egy hétig vegánnak lenni nem olyan egyszerű, mint minden reggel cserélni a szokásos sovány tejet mandulára a gabonafélémben - tervezésre, kutatásra és főzésre lesz szükség. Ez számomra, a fagyasztott zöldségburgerek királynője (És kitalálod? Tejtermék azokban a srácokban is!), Önmagában is kihívás lesz. Ezért arra biztatlak benneteket, hogy csatlakozzatok hozzám: április 9. és 16. között megosztom a nehézségeket és a diadalokat, valamint (remélhetőleg) egyszerű recepteket és tippeket, amelyeket kipróbálok. Gondolkodik azon, hogy maga is vegán lesz? Vagy esetleg már van és van néhány saját receptje, amelyet meg szeretne osztani? Küldjön nekem egy e-mailt, és meséljen róla!

Amikor szerkesztőségünk néhány héttel ezelőtt leült, hogy megvitassák az ötleteket arról, hogyan ünnepeljük a Föld hónapját, mindannyiunkra gondoltunk néhány változatot a KIWI kihívásokról, amelyeket minden kérdésben bemutattunk - és amikor egy hétig vegán lettünk, egy lehetőség, megugrottam a lehetőséget. Évek óta nem vagyok marha- vagy sertésevő (bár, hogy őszinte legyek, néha nem tudok ellenállni a csalogató szalonnaillatnak), de én ezt hallottam úgynevezett "pollo pescetarian" -nak, vagyis még mindig egyél csirkét és halat. Viszont könnyen meg tudom csinálni nélküle (és gyakran napokig megyek, anélkül, hogy bármilyen húst fogyasztanék), és ami a legjobban izgatott/retteg a kihívásomtól, az tejmentes. Mint már korábban említettem, imádom mindazt, ami abba a finom, fehérjébe csomagolt kategóriába tartozik: sajt, joghurt, tej, tojás; megnevezed, és valószínűleg minden héten megvan, ha nem is minden nap.

Természetesen a tejtermékek kihagyása nem az egyetlen (vagy legnehezebb!) Szempont ennek a kihívásnak: Vannak rejtett, általában állati eredetű összetevők is, amelyeket mindenféle feldolgozott ételben használnak. Néhány nagy, amit kerestem, amikor előkészítettem a konyhámat egy hétig állatmentes ételekkel:

Kazein: a szójasajtokban gyakran megtalálható tejfehérje, amely segít megolvadni
Albumen: a tojásfehérjében található fehérje
Cochineal/Carmine: vörös színezőanyag, felőrölt bogarakból
Oleinsav: juhoktól vagy szarvasmarháktól származó zsír
Kalcium-sztearát: általában disznókból és szarvasmarhákból származó ásványi anyag
Zselatin: fehérje állati csontokból, porcokból, inakból és bőrből
Gliceridek (mono/di/tri): állati zsírokból származó glicerin
Sztearinsav: állati zsírok és olajok
Tejsavó: tejtermék

Természetesen, ha a lehető legtávolabb tartózkodik a csomagolt ételektől, ezeknek az összetevőknek a kerülése nem lehet túl kemény. A legfontosabb az, hogy átkutassuk minden címkéjét, amit eszel (érdekesnek kell lennie az étkezésnek!), És tudod, mire kell figyelni. Mentettem ezt a listát, és magammal vittem az élelmiszerboltba, így tudtam, hogy az angol muffinokban, amelyeket általában a zöldséges hamburgereimhez vásárolok, van savó, és az általam nézett „olvasztható” szójasajt biztonságos (az összetevőket tekintve) amúgy - az íze hagyott kívánnivalót maga után).

A növényi étrenden töltött első napom során nagyon egyszerűen megtartottam, hogy hosszú hétvégém volt, és nem volt sok időm arra, hogy bármit előkészítsek, amit ma magammal hozhatok. A hét hátralévő részében azt tervezem, hogy ételeim nagy részét otthon készítem el, kivéve egy lehetséges éjszakát egy vegán étteremben egy barátommal, aki velem tölti a kihívást. Íme, ami eddig volt ma:

Azonnali organikus acélból vágott zab
Egy fröccs mandulatej
Szárított datolya

Saláta spenóttal, kelkáposzta, brokkoli, quinoa, tökmag, grillezett tofu és balzsamos vinaigrette öntettel. Meglehetősen bízom abban, hogy a salátámban minden biztonságos, de mivel előveszik, és nem volt összetevőim listája, nem lehetek teljesen biztos abban, hogy az öltözködés - ha van valami, amivel tisztában kell lennem, amikor jön olaj alapú öntethez, tudassa velem!

Térjen vissza holnap, hogy megnézze, milyen receptet használok ma vacsorára, és hogyan tervezem, hogy elegendő mennyiségű fehérjét kapjak hús és tejtermék nélkül.

3. nap: szerda

Nos, az augusztusi/szeptemberi kiadásunk fotózása megakadályozta a tegnapi frissítést, azonban itt van egy áttekintés néhány dologról, amit az elmúlt pár napban ettem:

Hétfőn vacsorára készítettem ezt a Fűszeres citromos paprikás tésztát, bár cseresznye paradicsomot kellett cserélnem a napon szárítottra, mivel a lakásom közelében lévő üzletben nem találtam meg az olajba csomagolt fajtát. Nagyon finom volt, bár nagyon hiányzott a sósság és az íz, amelyet a tipikus egészséges adag parmezán sajt adott volna hozzá (ebben a napszárított paradicsom segíthetett). Spenótot is tettem bele, mivel elég kevés van a hűtőben.

Tegnap reggelire a vadonatúj allergiabarát szakácskönyvünkből készült turmix receptet használtam, hogy saját erőforrás készítsek - kihagytam a banánt, mert allergiás vagyok, és mangó helyett fagyasztott bogyókat használtam, ahogy a recept sugallja. Finom és szuperteljes volt, de nem tartott sokáig - kevesebb, mint két órával később a gyomrom dübörgött, és valószínűleg még 10 zöld tápot fogyaszthattam volna. Amivel a mai bejegyzés témájához jutok (és valami, ami tegnap reggel komolyan hiányzott nekem): Fehérje.

Azt mondanám, hogy a „Megőrültél?” Után: „Honnan veszed a fehérjét?” a leggyakoribb kérdés, amelyet felteszek, mióta elmondtam az embereknek a húsmentes hetemet. Az emberek szeretik megszerezni a fehérjéjüket (én is), és kezdem azt gondolni, hogy többnyire ennek több köze van a húshoz és tejtermékekhez, amelyekből kapják őket, mint amennyi a fehérje tényleges előnye.

A növényi étrendet fogyasztók számára nem egyszerűen elegendő fehérje van (ez rengeteg növényi ételben található meg), hanem annak biztosítása, hogy elegendő mennyiséget kapjon a megfelelő fajtából. Alapvetően a testének teljes fehérjékre van szüksége annak biztosításához, hogy megkapja az összes szükséges aminosavat, de nem tudja magát előállítani. Minden állati fehérje teljes, beleértve a vörös húst, a baromfit, a tenger gyümölcseit, a tojást és a tejterméket. A növényi fehérjék azonban kissé bonyolultabbak: Kivéve néhány kivételt, mint a szójabab és a quinoa, a legtöbb nem tartalmazza az összes esszenciális aminosavat, tehát hiányos fehérjeforrások. Éppen ezért, bár a turmixom feltöltötte, nem sokáig éreztem magam jóllakottnak - bár rengeteg tápanyag volt, a teljes fehérjék nem sokfélék voltak benne (talán ki kellene próbálnom szójatejjel víz helyett legközelebb?).

Noha ezeknek a teljes fehérjéknek a megszerzése nem olyan egyszerű egy vegán számára, mint egy húsevő vagy akár tejelő vegetáriánus számára, ez nem lehetetlen: Az ételek kombinálhatók olyan teljes fehérjék előállításához, mint a bab párosítása rizzsel vagy kukorica, vagy hummus pitakenyérrel. És nem kell minden étkezéskor együtt enni a kiegészítő fehérjéket. Amíg a nap folyamán különféle fehérjéket kap, bőséges mennyiségben kap minden egyes aminosavat.

Ahogy valószínűleg elképzelheted, még mindig próbálok kezelni mindezt. Én, mint a legtöbb húsevő, elég nagy mértékben támaszkodtam a hús és tejtermékek feltöltésére, így bonyolult volt kitalálni, hogyan lehet feltölteni tejtermékeket (vagy rengeteg szénhidrátot), de megértem lógjon. Egy rakás mandulát tartok az asztali fiókomban, tegnap ebédre csicseriborsó került a salátámba, és ma ebédre barna brokkolit és szeletelt mandulát fogyasztok - ráadásul ezen a weboldalon találtam más ötleteket az étkezésekhez, amelyek ötvözik élelmiszerek.

Nézz vissza holnap, hogy lássam, hogyan kezelem az éhségszintemet, és mit esznek a KIWI más munkatársai húsmentes héten!

Mivel a húsmentes hétem véget ér, be kell vallanom, hogy ez kissé megkönnyebbülést jelent. Nem azért, mert annyira hiányzott volna a tejtermelés, kivéve a hét elejét, egyáltalán nem hiányzott. Számomra a vegán lét legnagyobb kihívást az a rá fordított idő és erőfeszítés jelentette. Elképzelném, hogy megtanulok címkéket olvasni, és tudok, mire kell figyelni, amikor vásárolsz, az idő előrehaladtával könnyebbé válik, és így lehet a főzés is - de számomra valaki, aki alig van otthon (és akinek az idejét főleg alvással töltik) ), az összes étkezésem elkészítése és elkészítése sok szabadidőt igényel, amire egyszerűen nincs időm - és amit még nem vagyok képes adni a főzéshez.

Ennek ellenére nagyon örülök, hogy részt vehettem ebben a kihívásban. Sokat tanultam az ételről, és hogy igen, túl lehet élni hús és tejtermék nélkül. Én is nagyon jól érzem magam - ez a hét őrült volt számomra (nem mind?), De az energiaszintem többnyire jó, és nem érzem, hogy annyira húznék, mint amennyit általában a hét végére lenne. Úgy tervezem, hogy a hétvégén kitartok a vegán kihívás mellett, és talán még azon túl is, csak hátha sikerül. És amikor visszatérek a húshoz, határozottan tervezem csökkenteni a tejtermékeket - az éhség fájdalmaim a hét elején meglehetősen kellemetlen emlékeztetőül szolgáltak arra, hogy túlságosan támaszkodom ezekre a cikkekre, hogy kitöltsek, amikor egyértelműen érzem ugyanolyan tele babgal, dióval és rengeteg zöldséggel.

Nem én voltam az egyetlen alkalmazott, aki részt vett a kihívásban: vezérigazgatónk, Maxine Wolf és lánya, valamint a KIWI tini rovatvezetője, Maylee is lövést adott rá. Erőfeszítéseikről a webhely Maylee részében olvashat, de itt van néhány dolog, amit ettek:

Reggeli: Matzo Earth Balance vajas kenettel és áfonyával

Ebéd: Tészta Földmérleg vajas kenettel és egy kanál mogyoróvaj

Vacsora: Tészta és tészta szósz brokkolival

Két egész napot hús nélkül teljesítettek, de nem voltak egészen felkészülve arra, hogy általában mennyi dologban vannak tejtermékek. Ahogy Maylee mondta:

- Anyukámmal rájöttünk, hogy ahhoz, hogy vegánok legyünk, jobban fel kell készülni, mint mi voltunk. El kell olvasnia minden címkét (mivel rengeteg rejtett összetevő van), és győződjön meg róla, hogy a konyhában előzetesen rengeteg tejmentes étel van-e. Mindenképpen újra megpróbáljuk egyedül - most, amikor sokkal többet tudunk a vegán életmódról, a második próbálkozásnak sokkal könnyebbnek kell lennie! "

Marisa asszisztens szerkesztő is részt vett (miután valaki más volt az irodában, akivel elkísérte, kissé megkönnyítette a dolgokat). Vessen egy pillantást a mondandójára:

Úgy döntöttem, hogy kipróbálom a hét vegán kihívását - és nagyon örülök, hogy megtettem. Danához hasonlóan én sem eszem egy csomó húst általában - még mindig eszem vörös húst és sertéshúst, de gyakran azon kapom magam, hogy néhány napig elmegyek anélkül, hogy bármilyen húst ettem volna. Tehát hasonlóan nehéz volt feladni a sajtot és a tejterméket (különösen a parmezán sajt és a napi csésze görög joghurt iránti szeretetem).

Egész héten az ételeim elég egyszerűek voltak. Mindennap acélból vágott zabpelyhet ettem. (Kivéve ma reggel, amikor későn estem, és megfogtam egy zacskó száraz Special K-t, gyorsan átpillantottam az összetevők felett, és keresztbe tettem az ujjaimat, rendben volt!). Az ebéd egy nap sárgarépa, csicseriborsó, uborka és fekete bab volt. És egy frissítés az általános iskolai ebéd napjaimból, egy másik szezámmag vaj és zselés szendvics. Vacsora volt pár éjszaka tészta zöldségekkel, zöldségburgerekkel és quinoa paprikával és fekete babgal.

Összességében azt találtam a legnehezebbnek, hogy mindenképpen meg kellett terveznem, mit eszem minden étkezéshez - különösen nehéz volt, amikor nem gondoltam előre, hogy harapnivalót hozok, vagy amikor későn értem haza a munkából. De ennek ellenére mindenképpen azt gondolom, hogy a jövőben inkább támaszkodom az áfonya-mazsola-mandula keverékemre snackként!