Lehet-e a gabona gyors és egészséges reggeli?

Lágy foltom van a szívemben a gabonafélék iránt. Felnőve gyakran előfordult, hogy az iskolába indulás előtt gabonaféléket ettem az asztalnál, felnőttként pedig, amikor lusta vagyok enni készíteni, megfogok egy tál gabonapelyhet. Tehát nem meglepő, hogy találnék okot a gabonanap megünneplésére, de természetesen sokan már megtették, hogy démonizáljanak valamit, ami gyors és egészséges reggeli lehet.

Mi a gabonafélék?

Ha a gabonára gondolsz, mi jut eszedbe? Biztos vagyok benne, hogy egyesek nagyon feldolgozott, színes, szórakoztató formájú, cukros gabonaalapú ételekre gondolnak. És nem tévednének teljesen; ez leír néhány gabonafélét, amelyek nem a legtáplálkozási szempontból sűrűbb reggelit.

De ez nem írja le az összes gabonafélét, ezért vessünk egy pillantást a gabonafélékre, amikor azok a magjához, a maghoz, amely korpából, endospermiumból és csírából áll, lecsupaszítják. A gabonafélék a „Poaceae” családba tartozó fűfélék ehető magjai, beleértve a búzát, a zabot, a rizst, a kukoricát, az árpát, a cirokot, a rozsot és a köleset. A gabonamagvak táplálkozási szempontból sűrűek és különféle tápanyagokat tartalmaznak (a szemtől függően különböző mennyiségben), beleértve a fehérjét, a B-vitaminokat, a rostot, a magnéziumot és a vasat.

Gabona feldolgozása

Mielőtt folytatom, álljunk meg egy pillanatra a gabona feldolgozásával. Ha még nem tette meg, javasoljuk, hogy olvassa el a Process This sorozatunkat, ahol kiemeljük az élelmiszerek dúsításának és más típusú élelmiszer-feldolgozás fontosságát. A gabonafélék az egyik leggyakrabban dúsított élelmiszer. Az 1940-es években az olyan egészségügyi betegségek megoldására, mint a pellagra és a beriberi, sok kormány elkezdte B-vitaminokkal gazdagítani a gabonákat. 1998-ban az Egyesült Államok Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatala kötelezővé tette a dúsított gabonafélék gabonakészítményeinek folsavval való megerősítését, hogy megelőzzék a magzat fejlődő idegcsőhibáit. Mindezek miatt a feldolgozott gabonafélék nem jelentenek automatikusan rosszat.

Tehát mi teszi a gabonát „rosszul”?

Ha minden gabonát egészségtelennek vagy „rossznak” nevezünk, az nem oktatja a fogyasztókat arra, hogyan építsenek egészséges, táplálkozási szempontból sűrű ételeket. Hasznos lehet arra összpontosítani, hogy egyes gabonafélék egészségesebbek-e, mint mások.

Vegyünk például zabpelyhet. Gyakran unalmasnak tartják, a zabpehelynek nem kell lennie. Különféle ételeket adhat hozzá, beleértve a joghurtot, tejet vagy szójatejet fehérjéhez, diót vagy magot az egészséges zsírokhoz, valamint gyümölcsöt az extra rostokhoz, vitaminokhoz és ásványi anyagokhoz.

Ha nem szereti a zabpehelyet, és inkább valami olyasmit választana, amely nosztalgikus emlékeket ébreszt a szombat reggeli rajzfilmekben, keressen tápanyag-sűrűbb lehetőségeket most, amikor már felnőttek. Nézze meg a Táplálkozási tények címkét, amely segít kiválasztani azokat a fajtákat, amelyek teljes kiőrlésű gabonát tartalmaznak, rostban magasabbak és alacsonyabbak a hozzáadott cukorban. Amikor élvezi a tál gabonapelyhét, fontolja meg, hogy adjon hozzá gyümölcsöt az extra vitaminokhoz és ásványi anyagokhoz, vagy egy kemény tojást fehérjéhez.

Míg sokan időt szánnak a gabonafélék „rosszfiú” készítésére, ne feledjük, hogy sokféle gabonaféle táplálkozási szempontból sűrű, és gyors és egészséges reggelit kínál.