A desszert fogyasztása jó lehet-e az étrended számára?

A desszert elleni ügy nyitottnak és lezártnak tűnik. A cukrot, amely olyan édessé varázsolja a hízást és a krónikus betegségeket, a 2-es típusú cukorbetegségtől a rákig; sok desszert tartalmaz rengeteg telített zsírt, amelyek potenciálisan károsíthatják a szívet, és rengeteg üres kalóriát tartalmaz.

desszert

De egyes tanulmányok azt sugallják, hogy a desszert néha történő elfogyasztása - az igazi, engedékeny, nem pedig a feldarabolt friss gyümölcsfajta - valóban hasznos eszköz lehet az egészségesebb étkezéshez, ha stratégiai szempontból használják.

Kiderült, hogy a desszert első választása - étkezés után - mint a legtöbben - a kevesebb evéssel jár együtt. A Journal of Experimental Psychology: Applied egyik nemrégiben megjelent tanulmányában az emberek következetesen egészségesebb ételeket választottak és kevesebb kalóriát fogyasztottak, amikor dekadens desszertet választottak az étkezésük elején. Nem is kellett először megenniük a csemegét; elég tudni, hogy kiválasztották, elég volt a változás kiváltásához.

"Ha először valami egészségeset választunk, akkor ez engedélyt ad arra, hogy később valami nagyobbat válasszunk" - mondja Martin Reimann, az Arizonai Egyetem marketing és kognitív tudományok adjunktusa, a tanulmány társszerzője. "Ha megfordítja és korán valami nehezebbet választ, akkor ez a licenc már lejárt." A kalóriadús választás először úgy tűnik, öntudatlanul arra készteti az embereket, hogy „kissé tegyék a fékre a lábukat”, miközben eldöntik, hogy mit ennének még.

Töltse le egészségügyi hírlevelünket. Iratkozzon fel a legfrissebb egészségügyi és tudományos hírek, valamint a wellness kérdésekre adott válaszok és szakértői tippek megválaszolására.

Köszönöm!

Reimann és csapata 134 egyetemi oktatót, alkalmazottat és végzős hallgatót tanult, akik az iskola kávézójában ebédeltek. Négy különböző napon négy különböző desszertet kínáltak az ételcsaládban: egészséges választás (friss gyümölcs) a fő- és köret lehetőségek előtt, engedékeny választás (citromos sajttorta) a sós ételek előtt, gyümölcs a főétkezés után vagy sajttorta a főétkezés után.

Az emberek csaknem 70% -a, aki először vette a sajttortát, egészségesebb fő- és köretet választott (csirkefajitas és köret saláta, sült hal és sült krumpli helyett), de a gyümölcsöt csak mintegy harmada tette. Mindent elmondva, akik először választottak sajttortát, az étkezés során körülbelül 250 kalóriával kevesebb kalóriát fogyasztottak, mint azok, akik először gyümölcsöt választottak desszertként. Azok az emberek, akik sajttortát vettek az étkezés többi részének kiválasztása után, végül körülbelül 150 kalóriát fogyasztottak, mint akik először választották.

A jelenség nem csak az egyetemen volt igaz. Akkor is megrendezésre került, amikor 160 felnőttet kértek össze egy hipotetikus vacsora megrendeléssel az interneten, és becsüljék meg, hogy ebből mennyit fognak befejezni.

Azok az emberek, akik engedékeny desszertet (csokoládétortát) választottak, mielőtt megrendelték a többi ételt, azt mondták, hogy körülbelül feleannyi kalóriát fogyasztanak, mint azok, akik először egészséges desszertet (gyümölcssalátát) választottak, de a különbség sokkal kevésbé volt kifejezett, amikor eldöntötték desszerten a megrendelés végén. A csokoládétortával kezdők közel 56% -a a könnyebb főételt választotta (grillezett citromos csirke a csirke cordon bleu helyett), szemben a gyümölcs-megrendelők 44% -ával.

A tanulmány nem az első, amely azt sugallja, hogy a desszerted időzítése élettanilag és pszichológiailag egyaránt fontos. Egyes szakértők azt javasolják, hogy edzés után fogyasszanak desszertet, mivel a testnek cukrokra van szüksége az intenzív tevékenységből való kilábaláshoz, és így jobban felhasználhatja az ételeket. Az egyszerű cukrokat és fehérjét ötvöző ételek, például a mogyoróvajas poharak, elősegítik a gyógyulást.

A stratégiailag elfogyasztott édesség akár az általános étkezési szokásait is megváltoztathatja. Egy 2012-es tanulmány megállapította, hogy az elhízott emberek, akik olyan étrendet követtek, amely olyan desszerteket tartalmazott, mint a csokoládé, a süti vagy a fánk reggelivel, később kevesebb egészségtelen étvágyat tapasztaltak, mint azok, akik alacsony kalóriatartalmú, alacsony szénhidráttartalmú reggelit fogyasztottak. A tanulmány szerzői azt javasolják, hogy az ilyen típusú, jól időzített desszert idővel segíthet a fogyásban és a kezelésben.

A mérsékelt kényeztetés szintén segíthet az embereknek a cukorcsípések elkerülésében. Kutatások kimutatták, hogy a nélkülözés sóvárgást okozhat, ami arra késztetheti az embereket, hogy végül többet fogyasszanak azokból az élelmiszerekből, amelyeket igyekeztek elkerülni. Tehát, ha megpróbálja csökkenteni a cukor bevitelét, egy kis desszert segítés valóban hozzájárulhat ehhez a célhoz - legalábbis eleinte. Idővel, ha apránként csökkenti a fogyasztást, lehetséges az agy és az ízlelőbimbók átképzése, hogy kevésbé vágyakozzanak a cukros ételekre, állítják szakértők.

Felicia Stoler, New Jersey-i székhelyű bejegyzett dietetikus táplálkozási szakértő egyetért azzal, hogy a desszertnek néha szerepelnie kell az étlapon, még azok számára is, akik figyelik, mit esznek. De óva int attól, hogy egészséges ételként vagy fogyókúrás eszközként gondoljanak rá.

„Minden étkezés részei legyenek? Egyáltalán nem. Nem is gondolom, hogy részük legyen a mindennapokban - mondja Stoler. „Ha szeretné megkóstolni az édes ínyencséget, csak mérje fel körülötte a kalóriát. Talán enni egy kicsit könnyebben a nap elején. ”

Amikor mégis úgy dönt, hogy kezeli önmagát, egyre több kutatás azt sugallja, hogy stratégiai szempontból ez megtérülhet.