Lehetetlen és azon túl: Mennyire egészségesek ezek a hús nélküli hamburgerek?

egészségesek

A növényi alapú hamburgerek nem újszerű fogalmak. De a hús ízére tervezett új termékeket ma már mind vegetáriánusok, mind húsevők fogyasztják. Az Impossible Burger és a Beyond Meat’s Beyond Burger két ilyen lehetőség. Ezeknek a hamburgereknek az elfogyasztása a föld megmentésének stratégiájaként szerepel, és őskori fogalomként a húst öntik. Mindkét márka az állati fehérje tápláló alternatívájaként is kínálja termékeit.

De hogyan rakják össze? Kiderült, hogy a válasz attól függhet, hogy az Ön prioritásai a személyes vagy a bolygó egészségét jelentik-e.

Jó hír: A hús nélküli hamburgerek jó fehérjeforrást, vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaznak

Ezeknek az újabb növényi alapú hamburgereknek a fehérjetartalmát azért hozták létre, hogy versenyezzenek a marha- és baromfigrammal grammonként. Az Impossible Burger és a Beyond Burger egyaránt összehasonlítható mennyiségű, az előbbi főleg a szójából, később a borsóból és a mung babból származik.

Az Impossible Burger emellett vitaminokat és ásványi anyagokat is tartalmaz, amelyek megtalálhatók az állati fehérjékben - például a B12-vitaminban és a cinkben - a vörös húsnak és a baromfinak egyaránt (és egyes esetekben meghaladja) egyaránt. Ez plusz a vegetáriánusok számára, mert ezek a tápanyagok jellemzően nehezebben jöhetnek létre, ha kizárólag a növényvilágból származó élelmiszerekre támaszkodnak. Például a B12-vitamin elsősorban állati eredetű, és a szigorú vegetáriánusoknak és vegánoknak dúsított forrásokból kell bevenniük. Sőt, a növényi vegyületek, például a fitinsav, megkötődnek az ásványi anyagokkal, ami 50% -kal növelheti a cink szükségletét, és körülbelül kétszer annyi vasfogyasztást tehet szükségessé. Azok számára, akik legalább valamilyen állati fehérjét esznek, a vitamin- és ásványianyag-gazdagítás kevésbé értékes pont.

Ez nem azt jelenti, hogy a növényközpontú étrendben hiányoznak a tápanyagok. A bab például jó cink- és vasforrás. Fontos fehérjeforrások is. A fekete babos hamburgereket soha nem fogják összetéveszteni hamburgerrel, de általában egészséges választás az egészség terén.

Rossz hír: A hús nélküli hamburgerek erősen feldolgozottak és magas a telített zsírtartalma

Ugyanez nem mondható el feltétlenül a fent említett marhahús-helyettesítőkről, amelyeket azért hoztak létre, hogy utánozzák azt, amit sokan szeretnek egy hamburgerben - a vörös lédús központot és a húsos ízt. A hamburger megismétlésének ambíciójával együtt jön egy hasonló mennyiségű telített zsír. Mivel a telített zsírtartalmú étrend mind a szívbetegség, mind az idő előtti halál megnövekedett gyakoriságával jár, előfordulhat, hogy nem azok a típusok közül választanak, akiknek ambíciói pusztán egészséggel kapcsolatosak. Jelentős nátriumforrást jelentenek, különösen a sótartalmú étrendben szenvedők számára.

Az alábbi ábra bemutatja, hogy az újabb, hús nélküli hamburgerek táplálkozási szempontból hogyan rakják össze a marhahamburgereket, a pulykahamburgereket és a fekete babos hamburgereket.

Kalóriák Zsír (g) Szo zsír (g) Kol (mg) Nátrium (mg) Szénhidrát (g) Rost (g) Fehérje (g)
Impossible Burger (4 oz) 240 14 8. 0 370 9. 3 19.
Burgeren túl (4 oz) 250 18. 6. 0 390 3 2 20
85% sovány darált marhahús (4 oz) 240 17. 6. 80 80 0 0 21
Darált pulykahús (4 oz) 170 9. 2 80 70 0 0 22.
Fekete babburger (Sunshine márka) (2,7 oz) 260 16. 1.5 0 190 19. 8. 10.

Annak ellenére, hogy a hüvelyesek fehérjéhez jutnak a márkanevű húsmentes lehetőségeknél, egészségügyi előnyeiket kissé tompítja a magas szintű feldolgozás. Például a teljes szójaételek mérsékelt mennyiségét, például az edamamot (szójabab) a csökkent rákos arányokhoz kapcsolják. Ezt a védelmet gyakran az izoflavonoknak tulajdonítják, amelyek a flavonoidoknak nevezett növényi vegyületek alcsoportja, amelyekről azt gondolják, hogy egészségügyi előnyökkel járnak. Sajnos az Impossible Burger esetében egy adag kevesebb, mint 8% az izoflavonok mennyiségét tartalmazza, amelyek teljes szójaételek egyik adagjában találhatók (egy adag nagyjából a negyed blokk tofu vagy 1 csésze szójatej).

A baromfi alapú hamburger alternatívák, például a pulyka hamburgerek, szintén nem tartalmaznak jelentős mennyiségű védő növényi vegyületet. Másrészt kevésbé telített zsírokat kínálnak.

Ha a végső cél az olyan betegségek, mint a rák és a szívbetegségek alacsonyabb kockázata, akkor törekedjen olyan zöldségburgerekre, amelyek babjukat, szemüket és magvukat mutatják elöl és középen. Válasszon hüvelyes alapú fajtákat, amelyek magokkal és teljes kiőrlésű gabonákkal vannak kirakva, mint például a barna rizs és a quinoa.

A lényeg: A hús nélküli hamburgerek jót tesznek a bolygónak, de nem mindig az egészségünknek

Ha szereted a hamburger ízét, de nehéznek találod a szarvasmarha-tenyésztés fenntarthatóságát, érdemes kipróbálni az igazat utánzó marhahús nélküli alternatívákat. Az újabb, növényi alapú hamburgerek gyártása lényegesen kevesebb vizet igényel, és lényegesen kevesebb üvegházhatásúgáz-kibocsátást eredményez, mint a hagyományos marhahamburgerek. Ez minden bizonnyal fontos szempont bolygónk jólétéhez, de lehet, hogy nem a legjobb megoldás testünk egészségére.

Kapcsolódó információk: Egészséges táplálkozás: Útmutató az új táplálkozáshoz

Kapcsolódó hozzászólások:

Hozzászólások:

Azúrkék észrevételre a szarvasmarhák legeltetése az Egyesült Államokban maradt néhány vadállat kihalásához vezet, és minden egyes dolog, amit a növények és növényvédő szerek felhasználásával végzett növénytermesztésről mondtál, azt jelenti, hogy nagyszerű, támogatsz mindenkit, aki azonnal vegán lesz, mert Sokkal több növény és víz kell az állatok körforgásához, hogy táplálékot termeljenek az emberek számára, mintha csak közvetlenül megennénk a növényeket.

Lehangolónak tartom, hogy a cikk írója meg sem említette, hogy az állatok elfogyasztása barbár és embertelen, és hogy ez talán egyben nagyszerű ok is ennek elmaradására, különösen akkor, ha a tanulmány utáni tanulmány kimutatta, hogy azok az emberek, akik növényeket fogyasztanak, és nem az állatoknak kevesebb a rákja, a szívbetegségük, az elhízásuk, és hosszabb és egészségesebb életet élnek, ezért semmi sem indokolja az állatok vagy váladékuk fogyasztását 2019-ben.

A jelenlegi média a közösségi médiában, amelyről biztosan ezt a cikket használom, hogy alátámassza az „érvelését” egyes zöldségburgerek feldolgozásával kapcsolatban, ezért mindannyiunknak csak tovább kellene folytatnunk az állatok és váladékuk fogyasztását, miközben az amazon ég, és kifogy a vízünk, a jégsapkák olvadnak és vízi utaink fulladoznak az állati trágyától, így bármi hal, amelyet az emberek még nem öltek meg közvetlenül, meghal ennek és más ember által okozott szennyezésnek, és így tovább, nyilvánvalóan abszurd, implicit felvetésével, hogy minden vegán enni túl vannak a hamburgereken. Van, aki itt-ott eszik a páratlan zöldségburgert, van, aki soha nem eszik zöldségburgert, és van, aki folyamatosan. Továbbá néhány vegán nem is eszi a lehetetlen hamburgert, mivel annak egyik összetevőjét állatokon tesztelték.

Élelmezés céljából naponta 300 milliárd állatot ölnek meg világszerte (ideértve a halakat is), és mindezen szenvedések, szennyezés, halál és erőszak teljesen felesleges. Légy része a megoldásnak, légy békés, légy szerető, legyél vegán. Köszönöm, hogy elolvasta.

Ez a cikk rendkívül félrevezető. A Beyond Burger és a 70% sovány darált marhahús telített zsírtartalma pontosan megegyezik. És bár az Impossible Burger több telített zsírral rendelkezik, mint a darált marhahús, összességében kevesebb a zsírja. Arról sem esik szó, hogy a növényi alapú lehetőségek koleszterinmentesek, ami egy másik fő előny.

Azt mondták, hogy a borjú magzati vérét használják e „növényi alapú” hamburgerek gyártásához. Ez korrekt?

A növényi alapú burger show jól működik az emésztőrendszeren

"Mivel a telített zsírtartalmú étrend mind a szívbetegségek, mind az idő előtti halálozás gyakoribbá válik"

SEMMI baj a telített zsírral. Ez egy teljes mítosz. Le kell hitelteleníteni.

Nem hagytad említést a növényi alapú hamburgerekről, amelyekben FIBER van, ami segít megőrizni szívünk egészségét! Biztos, hogy a grafika ezt mutatja, de az olvasók nem tudják a kapcsolatot ... dietetikusként azt gondoltam, hogy ezt tovább részletezi? És mivel a marhahúsban és a pulykában nulla rost van, és még mindig van telített zsír, azt gondolnám, hogy a növényi alapú egészség egészségesebb!

Senki sem eszik hamburgert - zöldséget vagy másképpen - „jófej” választásként. Nem világos, hogy a zöldségburgereket miért tartják folyamatosan ilyen magas színvonalon. Ezeket a számokat tekintve a növényi alapú hamburgerek nagyjából ugyanolyan egészségesnek tűnnek, mint a húsburgerek, a magasabb nátriumtartalom esetleges kivételével.

A hozzászólás lezárult.

Iratkozzon fel most
EGÉSZSÉG veri
INGYENES E-hírlevelünk

Hetente kérjen egészségügyi információkat és tanácsokat a Harvard Medical School szakértőitől.