Lehetséges-e túlélni csak a süteményt?

(Ez a bejegyzés Randal Monroe, az xkcd webképregény és a „mi lenne, ha” kérdései készítőjének stílusában íródna. Ha ez tetszik, valószínűleg imádni fogja a munkáját)

Lehetséges túlélni, ha csak süteményt eszünk? Képzeljen el egy olyan helyzetet, amikor az összes szükséges vitamint és ásványi anyagot kiegészítők biztosítják. Képes lenne-e ebből a kombinációból életét túlélni? - Névtelen olvasó5

Minden bizonnyal lehet élni, ha csak süteményt eszünk, de az a kérdés, hogy meddig. Aki hosszabb ideig próbálkozik ilyen bravúrral, meghal a fehérje alultápláltsága miatt. Mivel továbbra is kalóriákat szed, sokkal, de sokkal tovább bírná, mint egy éhező ember, de a végeredmény akkor is egészségügyi problémákkal jár, mint egy koncentrációs tábor áldozata. Ennek az az oka, hogy az izmaid mind aminosavakra bomlottak, amíg nem maradt izom, és ekkor 4–6 hónappal később elkerülhetetlenül elpusztultok, amikor a test leáll.

Mint minden 6. osztályosnak (és feljebb) tudnia kell, három makrotápanyag létezik, amelyekből minden étel előáll: szénhidrátok, fehérjék és zsírok. Minden, amit eszel, e típusok egyikébe van csoportosítva, bár a legtöbb bizonyos mértékig átfedi egymást (például a diófélék többnyire fehérje és zsír, a pizzában magas a zsír- és szénhidráttartalom stb.). És ez persze végtelenül bonyolultabbá válik, mert ezek közül az ételek közül egyik sem „rossz” az Ön számára, csak az adagok. A túlélés érdekében, nemhogy az egészséges életért, nem vághatja ki diétájából az ilyen típusú ételeket.

De várj! olvasóim többsége azt fogja mondani. A zsírok rosszak - és a szénhidrátok is! Bizonyos értelemben pedig igazuk van; többnyire azonban tévednek.

Az első kérdés annak meghatározása, hogy mi a „rossz” (egészségtelen) a test számára, mivel manapság a nagyközönségben hatalmas mennyiségű tévhit van.

Először is, minden olyan állítás, amely szerint szénhidrát nélkül kellene élnünk, nevetséges.
Az összes szénhidrátot glükózra bontják, amely a sejtek működéséhez használt fő üzemanyag. Megpróbálni úgy élni, hogy az energiasejtek működésükhöz nem használhatók, olyan, mintha megpróbálnánk irányítani a vizet; eltarthat egy ideig, de a kudarc elkerülhetetlen. Energiánk nagy részét a szénhidrátok bevitele és gyors emésztése adja, bár a felesleges mennyiségek elfogyasztása esetén a szervezet ezeket az extra cukrokat zsírokká alakítja (tárolás céljából).

A zsírok sem mindig egészségtelenek. A három típus (telített, transz- és telítetlen) telítetlen zsír közül a legjobb az Ön számára azáltal, hogy csökkenti az LDL-koleszterin szintjét (gondoljunk csak arra, amelyik plakkot okoz az artériákban) és emeli a HDL-koleszterin szintjét (ami csökkenti a LDL), ezáltal csökkentve a szívbetegségek esélyét. A telített zsírok fogyasztása rendben van, de egészségtelen, mivel emelik az LDL-koleszterin szintjét. A transzzsírokat mindenáron kerülni kell, mivel ezek emelik az LDL szintjét és csökkentik a HDL koleszterin szintjét. A zsírok egyetlen fő hátránya, hogy rendkívül kalóriatartalmúak, és ennek következtében az egészséges étrend alacsony százalékának (> 10%) kell lenniük.

Emellett a telítetlen zsírokban, például az egyszeresen telítetlen, az omega-3 és az omega-6 többszörösen telítetlen zsírokban magas az E-vitamin (antioxidáns) mennyisége, elősegítik a sejtek fejlődését, és valójában létfontosságúak az agy fejlődéséhez és a test növekedéséhez. Azok számára, akik a torta-diéta forradalomban reménykednek, sajnálattal mondhatom, hogy a süteményben lévő zsírok többsége telített.

A sütemény önmagában két dologban magas: szénhidrát és zsír. Összetétele általában lisztből, cukorból, tojásból és valamilyen zsírból, például vajból vagy olajból áll. Érdekes módon a vajra valójában nincs szükség ehető sütemény készítéséhez, csak hozzáadja az ízt. Annak ellenére, hogy semmi más tápanyag hiányzik a testnek a túléléshez (a finomított ételek újabb győzelme) és a vércukorszint emelkedése, a szükséges szénhidrátokat és zsírokat biztosítaná a test számára.

Ennek ellenére a kiegészítők nem lennének elegendőek ahhoz, hogy egészségesen éljenek. Az Étrend-kiegészítők Hivatalát (NIH) idézve: „Az [S] kiegészítők nem helyettesíthetik az egészséges táplálkozás szempontjából fontos ételek sokféleségét.” Nem valamilyen varázsmegoldásról van szó, aminek a nevüknek is nyilvánvalónak kell lennie: bármi, ami kiegészítő, azt jelenti, hogy nem, és nem helyettesíti. Például a növények jelentik az egyetlen több ezer különböző tápanyag (úgynevezett „fitonutriens”) forrását, amelyek nem adhatók kiegészítőkhöz.

Technikailag ezen tápanyagok nélkül továbbra is életben maradna, de az egészségi állapot még rosszabbul járna, mivel bizonyos vitaminhiányok váratlan módon elrontják a testrendszereket. Nagy valószínűséggel vírus vagy fertőzés következtében hal meg jóval azelőtt, hogy a testedben elfogynának az izomkonvertált fehérjék és megszűnt volna működni.

A teljes süteményes étrend fő problémája a fehérjehiány. A fehérjék (amelyek aminosavaknak nevezett kisebb egységekből állnak) alkotják izmainkat, javítják sérüléseinket és alapvetően testünk nagy részét alkotják. Azok hiánya rossz lenne.

A fehérjék fogyasztásának oka az, hogy testünk belőlük jön létre, és folyamatosan felhasználja a készletünket. Például fehérjékre van szükség új bőrsejtek és haj kialakításához, antitestekre a betegség leküzdésére, enzimekre az étel megemésztésére és a hemoglobinra, amelyek oxigént szállítanak a testben. Az agysejteket leszámítva a test sejtjei nem egy életen át tartanak fenn; inkább addig végzik munkájukat, amíg el nem kezdenek kopni, majd egy újonnan létrehozott cellával helyettesítik őket. Fehérje nélkül ezeket a sejteket nem lehet pótolni, ezért meghalunk, amikor néhány létfontosságú funkció megszűnik folytatni (pl. Légzés).

Ironikus módon, bár fehérje nélkül nem élhetünk, szénhidrát nélkül. A test képes az aminosavakat és a glicerint (az összes zsír egyik alkotóeleme) glükózzá alakítani; ezt a folyamatot nem szokták használni, mert létrehozása sokkal tovább tart, mint egyszerűen felszabadítani a májból sejtek felhasználására. Becslések szerint napi 130 gramm szénhidrátra van szükségünk, hogy elegendő vércukorszintet biztosítsunk csak az agy és az idegrendszer működéséhez; ennél kevesebb minden átalakul fehérjékből (aminosavak) vagy zsírokból (glicerin) glükóz biztosítására. Ez létfontosságú folyamat; képzelje el, mi történne, ha minden alkalommal leállna az agyunk, amikor elfogy a glükóz.

A legtöbb egyetemista azonban már ilyen

Jó dolog, hogy lehetetlen kizárólag tortából élni. Az alternatíva sokkal rosszabb.