Len étkezés

Az egész lenmag őrlésével megtörik a kemény külső héj, könnyű és kissé olajos por keletkezik. Mivel a mag már törött, nem kell aggódnia a rágás miatt, mint az egész magnál. Így a lenmaglisztet a szervezete könnyen feldolgozza, lignánokat és rostokat, valamint az omega-3 zsírsavat, alfa-linolén (ALA) szolgáltatva. A lenmaglisztet könnyedén hozzáadhatja sok főtt és főtt ételhez, és a recepteknél sűrítő vagy zsírpótló hatású lehet. Mivel az őrlés felszabadítja az olajat, bizonyos gondossággal kell eljárni az étkezés tárolásában és kezelésében. A fogyasztóknak kilogrammban vagy fontban csomagolva értékesítik a lenmaglisztet csak valamivel drágábbak, mint az egész magokat.

Másodpercek alatt elkészítheti a lenmaglisztet teljes magvakból, saját konyhai turmixgépével vagy kávédarálójával. Az őrlési idő meghosszabbítása vagy rövidítése finomabb vagy durvább ételt eredményez. A szabadon folyó konzisztenciára kell törekednie. Vásárolhat csomagolt őrölt lenmagot is, úgynevezett lenmaglisztet. A lenmagliszt sokféle módon felhasználható:

Friss élelmiszer-adalékanyag. A lenmaglisztet meghinthetjük joghurtra, meleg és hideg gabonafélékre, hummusra vagy fagylaltra. Tejes turmixokhoz vagy gyümölcslevekhez adva ízes és tápláló snacket készít.

A Főzésben. A lenmagliszt sok más receptet táplálkozik, amelyeket frissen készíthet, beleértve a rakott húsokat, a húsételeket és a salátákat. A lenmaglisztet hozzá lehet adni tésztaételekhez és húskenyerekhez, vagy fel lehet használni a sütendő húsok panírozásaként.

A sütésben. A lenmaglisztet könnyen hozzá lehet tenni a sütikeverékekhez, a kenyértésztákhoz és szinte minden sült jó keverékhez. A lenmagliszt számos vizsgálat szerint stabil az ütők és tészták, például muffinok vagy kenyerek sütéséhez használt hőmérsékleten.

Tojáspótlóként - A lenmagliszt nagyon hasznos a vegánok számára, mint a
tojás helyettesítése sütőipari receptekben. A receptekben tojás helyett vizet/lenmagkeveréket használhat, például palacsintát, muffint és süteményt.

Egy tojásos helyettesítő formula:
15 ml (1 evőkanál) lenmagliszt (őrölt lenmag)
45 ml (3 evőkanál) víz

Utasítás:
Keverje össze a lenmaglisztet és a vizet egy kis tálban. Hagyja a keveréket kettőnek ülni
három percig sűrűsödik, mielőtt hozzáadná a recepthez.

Zsírpótlóként - A lenmagliszt helyettesítheti a zsír egy részét vagy egészét, például
margarin, rövidítés vagy vaj egy receptben. Sütemények lenpel zsírpótlóként
általában barnulnak, mint a szokásos receptek, ezért lehet, hogy módosítania kell
normál főzési idő.

Zsírpótló formula:
A helyettesítési arány három rész lenmagliszt minden olajrészre
vagy zsír, amelyet pótol. Például 15 ml (1 evőkanál) zsírnak kell lennie
cserélje ki 45 ml (3 evőkanál) lenmaglisztet.

Hol kapható

Az elkészített lenmagliszt megvásárlása ideális, ha nincs ideje a saját len őrlésére otthon. Lenmaglisztet vásárolhat műanyag edényekben vagy vákuumcsomagolásban, amelyek hasonlóak az őrölt kávé csomagolásához. A lenmaglisztet a nagyobb szupermarketek egészséges élelmiszerekkel foglalkozó részlegeiben, az egészséges élelmiszerboltokban vagy az interneten keresztül értékesítik (Len Tanács, Len termékek listája).

Hogyan kell tárolni

1997-ben a Lengyel Tanács 36 fogyasztót vizsgált meg, amely kimutatta, hogy nem tudnak különbséget tenni frissen őrölt lenmaglisztben vagy tárolt lenmaglisztben sütött kenyerek íze között.

Házi étkezés. A legjobb tanács az, ha csak a szükséges mennyiséget őrli meg, amikor arra szükség van. Ha ennél többet őröl, tárolja a fel nem használt részt egy fedett edényben a fagyasztóban (lásd lenti tárolás). Óvatosan kell eljárni, mert a mag őrlésével kiszabadult az olaj a védőbevonatából. Az olajban található omega-3 zsírsav tehát fénytől és hőtől romlik.

Csomagolt lenétel. Általában bölcs dolog óvatosan kezelni bármilyen növényi olajat vagy olajterméket a minőség romlásának vagy a „szagok” kialakulásának megelőzése érdekében. Tehát bizonyos óvatossággal kell eljárni a lenmagliszt esetében. A magas minőség és frissesség fenntartása érdekében az ételt hűtőszekrényben vagy fagyasztóban tárolja (lásd az alábbi Tárolás című részt). Néhány megvásárolt lenmagliszten a „Legjobb előtt” dátum van feltüntetve a csomagoláson, amely segít eligazodni a helyes tárolási időn. Ezekben az esetekben kövesse az élelmiszer-gyártó által a biztonságos tároláshoz javasolt irányelveket.

Tárolás. A Kanadai Lengyel Tanács által végzett vizsgálatok azt mutatják, hogy a durvára őrölt lenmagok akár 10 hónapig is szobahőmérsékleten tárolhatók, az omega-3 zsírsav (ALA) romlása vagy elvesztése nélkül.