London pirított hajdina- és rumfagylaltot gluténmentesen süt

pirított hajdina és rumfagylalt

hajdina

Konyha nélkül voltunk összesen három hétig. Vagy azt kell mondanom, hogy három hétig nem voltunk főzőhelyiségek, mivel még mindig nincs meg az, amit konyhának tartanék.

Akárhogy is, ez a dolgok nagy sémájában valójában nem túl hosszú. Mindenkinek megvan a saját konyhai felújítási története, és nagy örömmel meséli el a hetekről/hónapokról/évről (egyik kollégám esetében), amelyeket elvihető ételekkel és a fürdőben való mosással töltöttek.

Mindketten a közös étkezés hagyományából származunk. Amikor apámnak fontos új szerepet ajánlottak fel a munkahelyén, megkötötte velünk azt a megállapodást, amelyet csak akkor fogad el, ha hetente legalább három este este 8-ig hazaérhet. Körülbelül egy évvel ezelőtt megkérdeztem a barátomat, hogy van az, hogy most kevesebb időt töltött az irodában, mint amikor először randizni kezdtünk. Azt mondta nekem, hogy megváltoztatta a munkamódszerét, hogy időben hazaérjen, hogy a legtöbb éjszakát vacsorázzuk. Közös életünk az evés körül forog. Bizonyos szempontból az étkezési hagyományok és rituálék sokkal fontosabbak, mint a ténylegesen fogyasztott ételek. Az a fél óra, amelyet barátommal töltöttünk vacsoránál, néha az egyetlen alkalom, amelyet egész nap együtt töltünk.

Konyha nélkül nem ettünk különösebben rosszul - rengeteg saláta és friss termék volt -, de nekem nagyon hiányzott az ebédidő rutinja. A napi e-mail-csereinktől arról, hogy mi legyen a vacsorával, egészen addig, ahogy egymás körül táncolunk, amikor este töltjük be a mosogatógépet. Ahelyett, hogy minden este letettük volna az asztalt, ültünk a kanapén, tétlenül legeltünk, miközben televíziót néztünk, vagy a telefonunkat pislogtuk.

Nem hiszem, hogy nem független, hogy ugyanakkor a szakácskönyvek, az ételírás és a folyóiratok olvasása kissé megszállott szintet ért el; olvasás arról, hogy mások hogyan ettek, olyan volt, mint a kínzás kifinomult formája. Ez a recept a gluténmentes, nyüzsgő és színes nyaralás egyik funkciójának része volt júliusban finom magazin.

A hajdina izgalmas íz, olyan, amelyet inkább a háttérben szoktam használni, mint csillagként. Van ez az édes dió, amire számíthat, de van egyfajta földies érzés is, amely jól működik az alkohol enyhe fűszerével. Egy informális twitter felmérés szerint a whisky működne itt a legjobban; Egy üveg sötét rum volt nyitva, és ezt használtam. Biztos vagyok benne, hogy vagy rendben lesz (vagy teljesen hagyja ki a piát alkoholmentes verzióért).

A képen látható torta a múlt héten közzétett csokoládé és tejfölös torta egy szelete. Itt jobban láthatja a rétegeket; a sütemény egy napig hűlt, mire ezek a képek elkészültek. A torta és a fagylalt kombinációja arra enged következtetni, hogy néhány csokoládé chips, amelyet a fagyasztás előtt átkevertek a keveréken, nem tévedne el.

Végül egy pár apró takarítás. Ha a google olvasót használja a blog olvasásának kezelésére, akkor valószínűleg tisztában lesz azzal, hogy hamarosan eltűnik. A feedly-re váltottam, de a blog lovin ’szintén népszerűnek tűnik (itt követhetsz engem). Magától értetődik, hogy a pinteresten, a twitteren és a facebookon is követheted a bejegyzéseimet. Ön is láthatta, hogy az utóbbi pár recept nyomtatható verzióihoz linket adtam. Idővel hozzáadhatom az archívum többi részét (lehet, hogy ez az operatív szó).

Pirított hajdina és rum fagylalt

Hozam: 3–4
Finom magazinból adaptálva

Mindig kissé meglep, hogy sokan úgy gondolják, hogy fagylaltkészítőre van szükséged, hogy otthon fagylaltot készíthess. Tényleg nem. Mindössze egy doboz, amelyet a mélyhűtőbe lehet bedugni, és egy villa. Körülbelül óránként, amikor a fagylalt megdermed, villájával szétveri a kristályokat. 4 vagy 5 óra elteltével fagyizhat. Lehet, hogy nem olyan gyors, mint mindent gépbe dobni, de valójában egyáltalán nem nehéz. Nyilvánvalóan ezt gépben is elkészítheti, de szerintem meglehetősen szórakoztató mindezt kézzel csinálni. Az eredeti receptben szereplő mennyiségeket megfeleztem (és hozzáadtam néhány dolgot, nevezetesen a piát), de mivel nyilvánvalóan három hónapig tart, érdemes nagy adagot készíteni. Az alkohol elég halvány. Megpróbálhatnád kicsit növelni a mennyiséget, mint ez a rúgás, de aggódnék amiatt, hogy ez zavarhatja a fagyasztási folyamatot.

  • 125g (1 csésze) hajdina dara
  • 500ml (2 csésze) teljes tej
  • Egy csepp rum vagy whisky (opcionális)
  • 100g (1/4 csésze + 1 evőkanál) nehéz/dupla krém
  • 6 tojássárgája
  • 115 g (1/2 csésze) finomítatlan porcukor/granulált cukor
  • 1 teáskanál vanília kivonat
  • Egy csipet só

Kezdje azzal, hogy száraz hajsütő serpenyőben aranybarnára és illatosra pirítja a hajdinát - vigyázzon a serpenyőbe, hogy megbizonyosodjon arról, hogy egyik dara sem ég és keserűvé válik (elképzelhető, hogy ezt valószínűleg kemencében is megteheti).

Melegítsük a tejet és a pirított hajdinát egy nagy szószos serpenyőben, amíg éppen fel nem készül. Vegye le a tűzről, és öntsön egy nagy tálba. Adja hozzá a rumot, és fedje le a felületet élelmiszerfilmmel. Hagyja hűlni a hűtőszekrényben néhány órán át, vagy lehetőleg egy éjszakán át.

Amikor a tej beöntött a hajdina ízével, helyezze vissza egy nagy serpenyőbe, és adjon hozzá tejszínt. Melegítsük újra, amíg éppen fel nem készül, majd kapcsoljuk ki a tüzet.

Egy nagy tálban habverővel keverjük össze a tojások sárgáját és a cukrot. Tegyen egy cseppet a forró tejből, és jól verje fel. Folytassa a tejkeverék fokozatos adagolását, folyamatosan kevergetve.

Öntsük a keveréket a serpenyőbe a vaníliával és a sóval együtt, és lassú tűzön főzzük kb. 10 percig, amíg a keverék kissé besűrűsödik, és bevonja a kanál hátulját.

Helyezzen egy nagy hálós szitát egy hőálló tál fölé. Amikor a fagylaltkeverék besűrűsödött, öntse át a szitán a tálba. Hagyja állni körülbelül 10 percig, hogy megbizonyosodjon róla, hogy az összes folyadékot kivonta-e.

Helyezze át egy fagyasztóálló tartályba, és hagyja teljesen kihűlni, mielőtt beteszi a fagyasztóba. Óránként vegye ki a keveréket a mélyhűtőből, és villával vagy habverővel alaposan keverje össze. Tegye ezt három-négyszer, amíg nem lesz valami gazdag és sima.