Magas fruktóztartalmú kukoricaszirup és cukor

K: Mi a különbség a cukor (fehér kristálycukor) és a magas fruktóztartalmú kukoricaszirup között? Szabad-e korlátoznom eggyel többet, mint a másikat egészségügyi okokból?

V: A magas fruktóztartalmú kukoricaszirup kukoricaalapú édesítőszer. A glükóz és a fruktóz egyenlő keverékéről van szó, és csak az élelmiszer-gyártók vásárolhatják meg. Olcsósága miatt 1975 körül jelentősen megnőtt a felhasználása, és a következő években a szacharózt, mint elsődleges édesítőszert helyettesítette a feldolgozott élelmiszerekben.

A szacharóz egyenlő részekben tartalmaz glükózt és fruktózt is, és a gyártók feldolgozott élelmiszerekben használják. Az emberek étkezési cukrot, egyfajta szacharózt is használnak ételek és italok édesítésére és sütésre. Leginkább cukorrépából és cukornádból származik. A gyümölcs természetesen előforduló szacharózt tartalmaz.

A közelmúltban aggályok merültek fel a magas fruktóztartalmú kukoricaszirup lehetséges egészségügyi következményei miatt. De nincs elegendő tudomány annak megcsalására. „Az emberi vizsgálatok, bár rövid távúak és kicsiek, következetesen nem mutatnak más hatást az egészség mérésére más cukrokhoz képest. Bár jó lenne további kutatásokat folytatni, magabiztosan kijelenthetjük, hogy az emberek egészségének a legnagyobb haszna származik a kalóriatartalmú édesítőszerek minden forrásának korlátozásából ”- mondja Cindy Fitch, a Nyugat-Virginia Egyetem táplálkozási professzora és az Akadémia egyik társszerzője. Táplálkozási és dietetikai állásfoglalás a témáról.

A magas fruktóztartalmú kukoricaszirupot, a szacharózt és más édesítőszereket, például a barna cukrot, a melaszt, a gyümölcsnektárt, a nádlé, a mézet és az agave-nektárt adják a feldolgozott élelmiszerekhez. Csoportként „hozzáadott cukroknak” hívják őket. A magas fruktóztartalmú kukoricaszirup - egészségtelen súly, magas vérnyomás, 2-es típusú cukorbetegség, szívbetegség - aggályai bármilyen hozzáadott cukorra vonatkoznak.

Most ott a dörzsölés. A tápértékjelölések adagonként adják meg a „cukrok” számát. Az Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatal „cukrok” meghatározása az élelmiszerekben természetesen előforduló összes cukor, például gyümölcsből (szacharóz) vagy tejből (laktóz) származó cukor, plusz az összes „hozzáadott cukor”. Az összetevők listáján megtalálható az élelmiszerek cukorforrása. Az összetevőket tömeg szerinti csökkenő sorrendben soroljuk fel. Olvassa el a listát. Számolja össze a cukrok forrásait, és nézze meg, hol jelennek meg a listán.

Összességében az amerikaiak túl sok hozzáadott cukrot fogyasztanak minden forrásból. Becslések szerint a hozzáadott cukrok a kalória 16 százalékát (ez átlagosan 300–400 kalória) vagy 21 teáskanál hozzáadott cukrot képviselik naponta. Ezek a kalóriák nem tartalmaznak tápértéket. Az amerikai kormány 2010. évi táplálkozási irányelvei szerint a hozzáadott cukrok hozzávetőlegesen 45 százaléka rendszeresen édesített szódabikarbóna és energia-, sport- és gyümölcsitalokból származik, 15 százaléka gabonaalapú desszertekből (azaz sütik, sütemények, fánkok, sütemények stb.) százaléka más ételek keverékéből.

Tehát ahelyett, hogy magas fruktóztartalmú kukoricaszirup helyett szacharózzal édesített ételeket válogatna ki, vegye be az étrendi irányelvekben ajánlott egészségesebb taktikát: Csökkentse a hozzáadott cukrokat.

Próbálja ki ezeket az ötleteket:

1. Kerülje a cukros italokat.

2. Korlátozza a cukros desszerteket és snackeket.

3. Olvassa el az összetevők listáját a hozzáadott cukrok rejtett forrásainak felderítésére és korlátozására.