Magyar cseresznye galuska (Cseresznyes gomboc)

Ezek a gombócok tökéletes példa arra, hogy mi is a magyar hagyományos szakács.

Hozzávalók

500g viaszos burgonya

150g sózatlan vaj, megpuhult

1 szabadon tartott tojás

1 teáskanál finom só

1 1⁄2 csésze sima liszt

2 csésze morello meggy, lecsepegtetve

1⁄2 csésze meggylekvár

1 csésze szárított zsemlemorzsa

1⁄4 csésze porcukor

3 ek őrölt fahéj

Felvert sűrített tejszín, tálaláshoz

Módszer

Helyezzen egész hámozatlan burgonyát egy pároló kosárba, amely egy serpenyőben forraló víz felett van. Pároljuk 20 percig, vagy addig, amíg meg nem gyengül. Vegye ki a gőzölőből. Tedd félre kihűlni.

Hámozzuk meg a burgonyát, és finom szitán nyomkodjuk át egy nagy tálba. Adjunk hozzá 2 evőkanál vajat, a tojást és a sót. Keverjük simára. Adjon hozzá lisztet, és óvatosan keverje össze, hogy tészta legyen.

Kombinálja a meggyet és a lekvárt egy kis tálban.

Mérjen ki 2 evőkanál tésztát, és lisztezett kézzel gömbbé tekerje. A mutatóujjal mélyedést kell készíteni. Töltsön meg egy kevés cseresznye keveréket, majd hajtsa át a tésztát, hogy lezárja a tölteléket, és szorosan nyomja meg a lezáráshoz. Ismételje meg a fennmaradó tésztával és meggyes töltelékkel, hogy 16 gombócot készítsen.

Főzzön gombócokat 3 tételben egy nagy serpenyőben forrásban lévő sós vízzel 2-3 percig, vagy amíg a gombóc meg nem úszik. Réses kanállal távolítsa el a gombócokat, és tegye félre.

A maradék vajat megolvasztjuk egy nagy tapadásmentes serpenyőben közepes lángon. Főzzük gombócokat 2-3 percig, vagy amíg aranyszínűek nem lesznek. Megszórjuk zsemlemorzsával. Keverés közben főzzük 1 percig, vagy addig, amíg a gombócokat bevonjuk, és a morzsák aranyszínűvé nem válnak. Helyezzen gombócokat egy tálba.

Keverjük össze a cukrot és a fahéjat, majd szórjuk meg forró galuskával. Tejszínhabbal tálaljuk.