A Maitake gomba egészségügyi előnyei

Maitake gomba (erdei tyúk) gyors tények

Név:	Maitake gomba (erdei tyúk)
Tudományos név:	Grifola frondosa
Eredet	Északkelet-Japán, Európa, Ázsia és az észak-amerikai kontinens keleti oldala
Alakzatok	Egyedülálló, fodros megjelenés és finom textúra
Íz	Keserű
Kalóriák	22 Kcal/kupa
Főbb tápanyagok	B3-vitamin (28,81%) Réz (19,56%) B2-vitamin (13,00%) B1-vitamin (8,50%) Foszfor (7,43%)
Egészségügyi előnyök	Fokozza az immunrendszert, a rák megelőzését, a vércukorszint-szabályozást, a fogyást, elősegíti a szív egészségét és a fogyást, csökkenti a vérnyomást

A maitake gombákat sok száz éven át élelmiszerként, valamint gyógyszerként használták az ázsiai etnikumokon, ezért gazdag, természetes ízűnek nevezik őket. Észak-Amerikában a friss és a szárított maitake gomba számos szupermarketben és piacon is megtalálható, és a kivonat maitake D-frakciót egészségügyi kiegészítőként értékesítik. Lehet főzni, valamint sok étel mellett elfogyasztani, és most felfedezhető étrend-kiegészítőként és porként. A legújabb tudományos tanulmányok megmutatják számos immunrendszerüket, valamint rákellenes előnyeiket.

Üzem leírása

A Maitake gomba egy évelő gomba, amely gyakran ugyanazon a helyen növekszik évekig egymás után. A legtermékenyebben az Egyesült Államok északkeleti régióiban fordul elő, de Idahoig nyugatra található. A növény többnyire elhalt vagy haldokló fákon vagy tuskókon növekszik, általában az alap körül. Megtalálható merülő, rothadó gyökerekből is. A tölgyeket kedveli, bár más lombhullató keményfákon is megnő, mint a szil, a juhar, a feketerágó és a bükk. Előnyben részesíti az erdős területek és a nyílt mezők közötti határt. Nevelhető, sőt otthon is termeszthető, bár általában nem fog olyan jól nőni, mint a vadonban. A gomba általában az őszi hónapokban található. Fürtökben nőnek a tölgyfák közelében, és elérhetik az 50 cm alapátmérőt. Egy csomó súlya akár 45 kg is lehet. A Maitake hullámzó, virágos megjelenésű, amely hasonlít a táncoló pillangókra, ezért az egyik közös neve, a táncoló gomba.

A Maitake Gomba egy földalatti gumószerű szerkezetből nő, amely sclerotium néven ismert, körülbelül burgonya méretű. A 100 cm nagyságú termőtest több, szürkésbarna, gyakran hullámos vagy kanál alakú, hullámos szélű és 2–7 cm széles kupakból áll. Mindegyik kupak alsó felülete milliméterenként körülbelül 1-3 pórusú, a csövek ritkán 3 mm-nél mélyebbek. A tejfehér lépcső (szár) elágazó szerkezetű, és a gomba érésével kemény lesz. Bár a maitake gombát évezredek óta használják Japánban és Kínában, az utóbbi húsz évben csak az Egyesült Államokban nyert népszerűséget. Az emberek dicsérik ezt a gombát egészségének, vitalitásának és hosszú élettartamának ígéretei miatt. Mivel a maitake gomba polipora, alsó részükön nincs kopoltyú, és kis pórusokon keresztül engedik el a spórákat.

Történelem

A Maitake gombát 3000 éve fogyasztják, és Kínában és Japánban értékelik legendás tulajdonságaik nagy részét. Maitake tudományos neve, a G. frondosa egy olasz gomba névből származik, amely a gryfonra, egy mitológiai félig oroszlánra és fél sas sasra utal. Sok évvel ezelőtt Japánban a maitake valójában pénzértékkel rendelkezett, és ezüstben érte meg a súlyát. Az 1980-as évek végén japán tudósok a maitake-t erőteljesebbnek találták, mint a lentinan, a shiitake, a suehirotake és a kawaratake gombák, amelyeket mind a hagyományos ázsiai orvoslásban immunrendszer-javításra használnak.

A Maitake gomba egészségügyi előnyei

A maitake gombákat több száz éve használják gyógyszerként Japánban. Hagyományosan úgy tartják, hogy ösztönzik a tartósságot. A gomba egészségügyi előnyeinek kutatása Japánban kezdődött az 1980-as években, és most az Egyesült Államokban követik. A Maitake-hez tartozik egy béta-glükán néven ismert poliszacharid (sok cukormolekula egyesülve egy hatalmas molekula létrehozására). Az alábbiakban felsoroljuk a Maitake gomba néhány egészségügyi előnyét

1. Fokozza az immunrendszert

A Maitake gomba jó mennyiségű béta-glükán néven ismert poliszacharid rostból áll, amely bizonyos védekező mechanizmusok sejtjeinek, például makrofágoknak, T-sejteknek, természetes gyilkos sejteknek és neutrofileknek a aktiválására és növelésére szolgál. Az ilyen típusú sejtek elősegíthetik az immunrendszer gyorsabb működését, valamint hatékonyan leküzdhetik a betegségeket. Ez fokozhatja a betegségekkel és a betegségekkel szembeni ellenálló képességét, megerősítheti testét, eltávolíthatja a sejthulladékokat, és felgyorsíthatja a szövetkárosodás utáni gyógyulást.

2. Rákmegelőzés

A maitake gombák rákellenes tulajdonságaik miatt rendkívül népszerűek. Rengeteg poliszacharidot, valamint poliszacharid-fehérje komplexet tartalmaz, amelyeket a szervezet felhasznál az immunrendszer felépítéséhez. A gomba béta-glükán tartalma ösztönzi az alapvető védekezési mechanizmusok működését, és hatékonyan aktiválja a fehérvérsejteket, amelyek leküzdik a betegségeket okozó mikroorganizmusokat, ideértve a rákot is. A Maitake gomba fokozza a sejtek aktivitását, és interleukinek termelését indukálja más limfokinekkel együtt, amelyek kemovédő hatással bírnak, lassabban fejlődnek a daganatok, és segítenek megelőzni a rák szaporodását.

3. Vércukorszint-szabályozás

A maitake gombák rendszeres bevitele szabályozhatja a vércukorszintet, valamint a vér lipidszintjét. Az immunrendszer hatékonyságát ösztönző poliszacharidvegyületek szintén hatékonyak lehetnek a vérnyomásszint, a glükóz, az inzulin és a lipidek kezelésében. Ez a sajátos hatás nagyon terápiás a cukorbetegségben vagy hipoglikémiában szenvedő betegek számára. A 2-es típusú cukorbetegségben szenvedők is használhatják a maitake gombákat. A kutatók egy, a maitake-ben található, nagy molekulatömegű poliszacharidot kutattak, amelyet X-frakciónak neveznek. A kutatási eredmények szerint a maitake gomba hozzájárulhat az inzulinrezisztencia megszüntetéséhez, miközben növeli az inzulinérzékenységet.

4. Elősegíti a szív egészségét és a fogyást

A maitake gomba bevitele segíthet csökkenteni a vérnyomásszintet, csökkentheti a teljes koleszterinszintet és fenntarthatja a testsúlyt, ami mind elősegítheti a szív egészségét. A gombák alacsonyabb kalóriatartalmúak és magas rosttartalmúak, ami növelheti a jóllakottságot és a teltségérzetet. A Yokota kutatása 30 túlsúlyos felnőttnek adott napi adag maitake gombát anélkül, hogy megváltoztatta volna étrendjük egyéb aspektusait. A két hónapos kutatás végén a résztvevők körülbelül 7–13 fontot fogytak.

5. Alacsonyabb vérnyomás

Az állatokon végzett kutatások azt mutatják, hogy a maitake segíthet csökkenteni az emberek vérnyomását. Az egyik vizsgálat a magas vérnyomású patkányoknak 5% -os maitake gomba port adott, és megfigyelte a vérnyomásszint csökkenését. Hasonló eredményeket tapasztaltak egy másik patkányokon végzett vizsgálat során, amelynek során a maitake mindössze 4 óra alatt csökkentette a vérnyomást 200-ról 115 Hgmm-re. Az emberekkel végzett, még nem publikált vizsgálatban tizenegy magas vérnyomásban szenvedő beteg naponta kétszer 500 mg maitake gomba tablettát vett be. Beszámoltak arról, hogy a diasztolés vérnyomás átlagosan körülbelül 8 Hgmm-rel csökkent, a szisztolés vérnyomás pedig körülbelül 14 Hgmm-rel csökkent.

6. Fogyás

A Maitake gomba ösztönözheti a testsúlycsökkentést és csökkentheti az elhízást, ha könnyű testmozgáshoz kapcsolódik. A maitake porral táplált túlsúlyos patkányok kutatása során kiderült, hogy 18 hét után lefogyott a kontrollokhoz képest. Nem tartalmaznak koleszterint, zsírokat, ezért valóban alacsony szénhidráttartalmúak. Ezenkívül a gomba magas sovány fehérjetartalma elősegíti a koleszterin elégetését az emésztésben.

A maitake gomba hagyományos felhasználása és előnyei

Javítja a lépet, csillapítja a gyomorbetegségeket, kezeli az aranyereket, megnyugtatja az elmét és az idegeket.
Ez egy antidiabetikus, hipertóniás, daganatellenes, vírusellenes, immunszuppresszáns és interferon.
Cukorbetegség, magas vérnyomás, koleszterin és elhízás kezelésére szolgál.

A Maitake ayurvédikus egészségügyi előnyei

Húgyhólyagrák: Igyon Maitake infúziót naponta kétszer. VAGY Vegyen Maitake kapszulát (2000 mg naponta háromszor étkezés előtt).
Agytumor: Vegyünk 1 evőkanál gomba Maitake-t. Tegyen bele egy csésze vizet. Fogyassza naponta kétszer, öt hónapig.
Hasnyálmirigyrák: Van Maitake gomba kivonat 60 mg naponta.
Immunitásnövelő: Készítsen főzetet Maitake, Shiitake és Reishi gombákból (egyenlő arányban vegye be) és egy csésze vízből. Igyon naponta kétszer.

Kulináris felhasználások

Finom pogácsában, sült krumpliban vagy önmagában vajban főzve.
A szárított maitake főzhető teaként, hogy koncentrálja annak tulajdonságait.
Ízletes adalék a húslevesekhez, chaga, csalán, zabszalma, vörös lóhere és reishi mellett ásványianyag-tartalmú infúzióhoz, amely táplálja az immunrendszert.
Használjon maitake-t bárhol, ahol más gombát használna, például omlettben, tésztában, salátában, sült krumpliban és pizzában. Dobd olívaolajjal, és főzd meg ezeket a nagy gombákat a grill körül.
Használjon maitake-t húslevesleves készítéséhez, mint ez a sült Maitake gomba a füstös tealevesben.
Használja őket ugyanúgy, mint egy egyszerű vegetáriánus hamburgert, mint ezeknél a Maitake gomba hamburgereknél.
Csináld őket csillag köretbe, akárcsak a vajjal és a mézzel sült Maitake gomba.

Hogyan válasszuk ki a friss Maitake gombákat a boltban

Mint minden gombánál, itt is keressen olyan maitake-t, amely szilárd (nem nedves vagy fonnyadt) és foltmentes. Ne vásároljon gombát, amelynek élesztő illata van. Maitake's-nek biztosan szűk fodrokkal kell rendelkeznie, ahelyett, hogy laza vagy akár ritkának tűnne. Barnától szürkéig változhatnak.

Vásároljon egész gombát elővágás helyett, hogy növelje várható élettartamukat. Otthonában tárolja a maitake-t a papírzacskóban (nem műanyag) a hűtőszekrényben.

Receptek

Maitake gomba burger

Hozzávalók

1 font font marhahús
¾ teáskanál só
⅛ teáskanál frissen őrölt bors
1 evőkanál sózatlan vaj
1 gerezd fokhagyma, finomra aprítva
8 uncia, Maitake gomba vagy más ázsiai gomba
1 teáskanál szójaszósz
1 teáskanál Worcestershire szósz
4 egész búza Hamburger zsemle
4 szelet sajt (az Ön választása)

Útmutatások

Egy nagy tálban keverje össze az őrölt marhahúst, a sót és a borsot. Oszd meg az őrölt marhahús keveréket 4 egyenlő részre, és formázd őket kb.
Készítsen elő szén- vagy gázgrill tüzet. Grillezzük a burger pogácsákat összesen 6-8 percig, vagy a kívánt szintig. Alternatív megoldásként a hamburgereket serpenyőben főzheti közepesen magas hőfokon, összesen 8-10 percig.
Közben közepesen magas hőfokon melegítsen egy serpenyőt a vajjal. Amikor a vaj bugyborékolni kezd, adjuk hozzá a fokhagymát és a gombákat, és pároljuk 2 1/2 percig, vagy amíg a gomba meg nem puhul. Hozzáadjuk a szójaszószt és a Worcestershire szószt, és tovább főzzük még 1 percig.
Szerelje össze a hamburgereket a zsemlére sajttal, és töltse fel a pirított gombával.

Maitake Bacon

Hozzávalók

1 TB olívaolaj
1 TB pirított szezámolaj
1 teáskanál folyékony füst
1/2 teáskanál só (csökkentse 1/4 teáskanálra, ha kevésbé sósra vágyik)
7 oz. friss maitake gomba (megtalálható a legtöbb ázsiai boltban vagy a Whole Foods-ban)
néhány csipet füstölt paprikát

Irány

Melegítsük elő a sütőt 350-re. A tepsit kibéleljük egy silpat-tal. Félretesz, mellőz.
Egy kis tálban keverje össze az olíva- és a szezámolajokat. Adjunk hozzá sót és folyékony füstöt, majd keverjük újra.
Szeletelje le a gomba alapját (ehhez kettőt használtam, 3,5 oz. Maitake-t). Ha szeretné, dobja ki vagy foglalja le és fagyassza le az alapot a készletek későbbi elkészítéséhez.
Válassza szét kezével a törékeny kanál alakú szirmait egy nagy tálba. Öntsük a folyadékot a gombákra, és jól dobjuk fel a bevonatra. Tegyük át a silpatba és egyenletes rétegben oszlassuk el.
Helyezze a sütőbe 20 percig sütni. Vegye ki a sütőből, keverje meg, és ossza szét egyetlen rétegben. Süssük még 10 percig.
Vegye ki a sütőből, és helyezze át egy papírtörlőre. Szükség szerint megszórhatunk néhány csipet füstölt paprikával. Miután kihűltek, szépen ropognak. Szobahőmérsékleten tartandó és egy órán belül tálaljuk.

Karfiol steakek Maitake gombával és megbarnult vaj-kapribogyóval

Hozzávalók

2 1/2 evőkanál vaj, osztva
1 1/2 evőkanál repceolaj
2 fokhagymagerezd, zúzva
2 karfiolfej
2 maitake gomba
3/4 teáskanál kóser só, osztva
1/2 teáskanál frissen őrölt fekete bors, osztva
3 csésze 1% zsírszegény tej
1/2 csésze víz
2/3 csésze gyorsfőzés polenta
3 fokhagymagerezd, vékonyra szeletelve
1/4 csésze száraz fehérbor
1/2 csésze bio zöldségleves
1 1/2 teáskanál univerzális liszt
1 evőkanál kapribogyó, apróra vágva
1 teáskanál friss citromlé
2 teáskanál kakukkfű levél

Útmutatások

Más tények

A Maitake gomba polipora. Ez azt jelenti, hogy az alsó részükön nincs kopoltyú, és a pórusok kis pórusokon keresztül szabadulnak fel.
A Maitake gomba gyakran ugyanazon a helyen jelenik meg minden évben.

Adagolás

A maitake gomba adagolását illetően rendkívül nehéz kiszámítani a megfelelő mennyiséget. A dózis számos tényezőtől függ, mint például az egészség, a felhasználó életkora, valamint egyéb alapvető egészségügyi szempontok. Csak ragaszkodjon a címkén feltüntetett adagoláshoz. Ne feledje, hogy bár ez természetes termék lehet, mégis korlátozott mennyiségben kell fogyasztani. A túladagolás számos nem kívánt hatást eredményezhet. A betegség előkészítése szempontjából 12-25 mg maitake gomba kivonat használható. HIV-betegek számára csak 20 mg tiszta kivonat és 4 gramm teljes por hasznos, hogy hasznos eredményeket érjünk el. Naponta hat gramm teljes por is bevehető, nem félve a kedvezőtlen eredmények elérésétől.

Biztonság

Az Egyesült Államok Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatala nem szigorúan kezeli a gyógynövényeket és a kiegészítőket. Nincs garancia a termékek szilárdságára, tisztaságára vagy biztonságára, valamint a hatások változhatnak. A legjobb a termékcímkéket olvasni. Abban az esetben, ha klinikai helyzete van, vagy más gyógyszereket, gyógynövényeket vagy kiegészítőket szed, konzultálnia kell egy tanúsított egészségügyi szakemberrel, mielőtt egy teljesen új terápiát kezdene. Ha negatív hatásokat tapasztal, azonnal kérjen tanácsot egy egészségügyi szakembertől.

Allergiák

Kerülje azokat a személyeket, akik túlérzékenyek vagy akár érzékenyek a maitake gombára (Grifola spp.), Annak részeire vagy a Meripilaceae család tagjaira. Beszámoltak tüdőgyulladásról a gombaüzemekben dolgozóknál, valamint azoknál, akik maitake gomba spóráknak voltak kitéve.

Mellékhatások és figyelmeztetések

Terhesség és szoptatás

Bizonyos hiányosságok vannak a maitake terhes vagy szoptató gyógyszeres alkalmazásának tudományos bizonyítékaiban. A Maitake valószínűleg biztonságos, ha élelmiszerként használják az élelmiszerekben általában jelen lévő szinteken.