Maradjon a Tűzhely apa hárombab saláta receptnél

Nemrégiben volt egy nagyon ritka manapság alkalmam régi barátokat látni nem egyszer, hanem kétszer egy hétvégén, és örültem. Az első alkalom egy barátom barbecue-ja volt, és tudtam, hogy ez szórakoztató lesz. Barátom remek szakács, és mindenkit megörült a halaknak, hot-dogoknak és hamburgereknek a grill mellett. Tökéletes nyári este volt.

A második alkalom egy másnapi tengerparti kirándulás volt, és kulinárisan tudtam, hogy ez egy kicsit trükkösebb lesz. A „Pot Luck” szavak kibillentettek. Számomra a „Pot Luck” azt jelenti, hogy „főzz vagy éhes”. Nehéz bíznom abban, hogy egy csomó más ember valaha is képes lesz engem megfelelően táplálni, főleg, ha ez a csomó olyan lazán szervezett, hogy alig képes megtelepedni, melyik strandra menjen.

Sok oda-vissza után megegyeztünk Jacob Riis-ben, és én saját kezembe vettem az ételeket. Elég hárombab salátát készítettem egy sereg táplálásához. Nem vagyok biztos benne, hogyan döntöttem a hárombab-saláta ötletén, de az ötlet nem kétséges volt bennem, nem sokkal azután, hogy meghallottam ezeket a „Pot Luck” szavakat.

Néhány nappal a tengerparti kirándulás előtt kezdtem el. Végignéztem Bittman „Hogyan főzök mindent” c. Megnéztem az „The Food 52 szakácskönyvet”. Bejártam az internetet. Furcsa módon nem találtam félig tisztességes receptet egy hárombabos salátához. Sok furcsa, de látszólag népszerű javaslatot találtam a konzerv zöldbab használatára. Beszélj egy horrorról.

A vese, a garbanzo (csicseriborsó) és a fekete bab mellett döntöttem, és az időmegtakarítás érdekében arra gondoltam, hogy kaphatok mindegyikből két dobozot, és körülbelül tíz perc alatt elkészül a salátával. Aztán megnéztem a bio bab árát: konzervenként 1,72 USD. Mi a?

Szóval szárított babot vettem ömlesztve, hogy pénzt takarítsak meg. Később a matematikát megtakarítottam: körülbelül 6 dollárt. Két órámba telt a bab főzése (erről egy pillanat alatt többet), így óránként 3 dollárt spóroltam. Talán nem igazán éri meg egy egyszerű dolláros mértékkel, de nem tudtam a fejem körülgondolni, hogy csak a babért fizessek több mint 10 dollárt. Butaságnak éreztem volna, hogy ilyen vastagfejű vagyok, de a házilag főtt bab kinyilatkoztatás volt. Hihetetlenül finomak voltak, és háromszoros áron is megérték volna.

A vese bab és a fekete bab megtartotta a helyét, de nekem a csicseriborsó rendezte. Soha nem szerettem a konzerv csicseriborsót, kissé nyájasnak és nyálkának találva őket, de az otthoni főtt garbanzo babok olyan dió ízűek és zamatosak voltak, akár sima formában is fogyaszthattam volna, snackként.

Nem voltam biztos a mennyiségekben, és néhány további kutatás után úgy döntöttem, hogy főzök mindegyikből egy csészét, ami hatalmas tál babot adott nekem. Úgy tűnik, nincs vége annak a vitának, hogy miként lehet a babot főzni. Presoak? Só? Nincs só? Egy pillanatra ideges voltam, de aztán csak úgy döntöttem, hogy szárnyra kapom. Minden csészét három csésze vízzel főztem, és csak addig főztem, amíg elkészültek. Körülbelül negyvenöt perc alatt elkészült a vesebab, a garbanzo és a fekete bab hosszabb időt vett igénybe. Rájöttem, hogy nem is szükséges megmérni a vizet. Csak tartsa őket letakarva, és végezze el, ha elkészültek. Lágyaknak kell lenniük, de nem esnek szét, egy-egy apró ropogással. Kicsit keverje őket, miközben főznek. Nem nehéz. Meg tudod csinálni.

Hozzáadtam apróra vágott pirospaprikát, lilahagymát és koriandert, és elkészültem. Öltözködéshez Santa Maria (e dolgok szakértője) sima fehér ecetet, olívaolajat, valamint sót és borsot javasolt. Igaza volt a pénzben. A saláta ízletes és finom volt, és több mint hat felnőttet táplált, maradékkal a másnapi ebédhez.

Hárombabos tengerparti saláta

1 csésze szárított fekete bab
1 csésze szárított Garbanzo bab (csicseriborsó)
1 csésze szárított vesebab
2 egész piros paprika, kockára vágva
1 egész koriander fej kockára vágva
1 nagy (vagy két kicsi) vöröshagyma kockára vágva

Óvatosan öblítse le a babot.

Három edény használatával (vagy egymás után történő munkavégzéssel) főzze meg a babot - mindegyik fajtát egyszerre - körülbelül három csésze vízben. Fedjük le, forraljuk fel, majd forraljuk le. Időnként keverje meg őket, hogy ne ragadjanak az edény aljára. Adjon hozzá még vizet, ha szükséges. Főzve lecsöpögtesse őket (villával vagy késsel törjön egy-kettőre, és nézze meg a belsejét - végig nedvesnek kell lennie, és még nem azon a ponton, ahol összeesik és péppé válik). 45 perc és 2 óra között tarthat minden egyes babfazék. Ezt megteheti egy nappal előre.

Hűtsük le a babot, és keverjük össze egy nagy tálban.

Adja hozzá a többi hozzávalót, és ízlés szerint öltözzön olívaolajjal és fehér ecettel. Só és bors ízlés szerint.

Jegyzet: a saláta néhány napig jól tárolható, akár ruhában, akár levetkőzve.